Ingrédients (pour 8 pancakes):- 2 oeufs- 50 g de sucre- 25 cl de lait- 2 c. à s. d'huile d'olive- 250 g de farine- 1 sachet de levure chimique- 1 pincée de sel- 2 bananes- 8 filets d'huileTechnique:La veille:1. Battre les oeufs en omelette, ajouter le sucre et mélanger énergiquement à la fourchette; ajouter le lait et l'huile, mélanger; tamiser au-dessus de la préparation la farine, la levure et le sel, mélanger progressivement jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse; couvrir la pâte d'un fil alimentaire, placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.Le lendemain:2. Eplucher les bananes; dans une poêle à revêtement anti-adhésif disposer une rondelle de banane avec un filet d'huile; verser une cuillère à soupe de pâte par-dessus sans trop recouvrir la banane; faire cuire 3 minutes puis retourner et laisser 2 minutes de plus.Suggestion: Utiliser une poêle dans laquelle vous pouvez cuire plusieurs pancakes à la fois, vous gagnerez ainsi du temps.
Ingrédients :
125 g de farine de blé Type 55
125 g de farine de sarrasin
25 cl de lait
5 g de sel fin
10 g de levure de bière
3 jaunes d’?uf
3 blancs d’?uf
→ Mélanger les farines et le sel ; détendre la levure dans le lait.
→ Incorporer délicatement le lait dans la farine, puis laisser gonfler dans un [...]
Ingrédients (pour 12 muffins) : - 6 c. à s. bombées de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel- 2 oeufs - 4 c. à s. bombée de sucre en poudre- 1 sachet de sucre vanillé - 100 g de beurre ou 5 c. à s. d'huile - 10 cl de lait - 1 pot de yaourt nature - 12 c. à c. de Nutella (pâte au chocolat et aux noisettes)Technique : 1. Dans un saladier tu mélanges la farine, le sel et la levure chimique.2. Dans un autre saladier, tu bats les oeufs avec un fouet ; tu ajoutes alors le sucre et le sachet de sucre vanillé et tu fouettes pendant 5 minutes.3. Tu verses ensuite le beurre fondu ou l'huile sans cesser de mélanger puis tu ajoutes le lait et le yaourt.4. Tu termines en incorporant avec une spatule le premier mélange farine et levure. 4. Tu beurres et tu farines les moules à muffins ; tu les remplis au 1/3 avec la préparation, tu formes un petit creux et tu y déposes une petite cuillère à café Nutella bien au centre puis tu recouvres en répartissant le reste de la pâte. 5. Tu demandes à un adulte pour enfourner les muffins à 180°C (th 6) ; tu attends 20 minutes. 6. Tu demandes aussi à un adulte pour les sortir ; tu attends et oui... tu attends encore 5 minutes avant de les démouler.7. Et puis tu les manges légèrement tièdes avec tous tes amis. Suggestion :Tu peux bien sûr remplacer le Nutella par un gros carré de chocolat noir ou alors par de la confiture...
400 g de filets de cabillaud ou de saumon cuit 1 bouquet de persil 1 bâton de citronnelle fraîche pâte à blinis 60g de sarrasin 125g de farine blanche 12g de levure 10 cl de crème fraîche liquide 50 cl de lait 30g de beurre salé 1 jaune d'oeuf 3 blancs d'oeufs Tiédir le lait avec la levure, [...]
Ingrédients (pour 24 à 30 acras) :- 300 g de saumon fumé- 200 g de farine- 1 sachet de levure chimique- 4 jaunes d’œufs- 10 cl de lait- 16 brins d’aneth ou de ciboulette- 1 pointe de piment de Cayenne- Sel – Poivre blancTechnique :1. Hacher grossièrement le saumon fumé.2. Mettre la farine et la levure dans une jatte avec les jaunes d’œufs ; verser le lait et 10 cl d’eau en fouettant doucement pour éviter les grumeaux ; ajouter le saumon, 4 brins d’aneth ou de ciboulette ciselé, du poivre et très peu de sel ; mélanger pour obtenir une pâte homogène un peu épaisse.3. Chauffer l’huile de friture à 180°C ; jeter des petites cuillerées de pâte dans l’huile et laisser frire 3 minutes ; retirer avec une écumoire, égoutter sur du papier absorbant et servir chaud sur des brins d’aneth ou de ciboulette.
Dans un grand saladier, verser la farine, la levure, le sucre et le sel.
Faire un puit et y verser le lait et les oeufs battus.
Mélanger au fouet.
Incorporer le beurre fondu.
Laisser reposer environ 1h.
Faire chauffer la poêle légèrement graissée, puis verser une louche de pâte: Cuire 2 à 3 mn de chaque côté en surveillant.
Garder au chaud et déguster avec de la sauce chocolat, du dirop d'érable...
Le pancake est plus épais que la crêpe!!
Préparation : 10 mn
Cuisson: 40 mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
3 gros oignons blancs doux
Pour la pâte :
30g de fécule de pomme de terre
40g de farine de riz
150g de farine de blé
1 paquet de levure chimique (ou baking powder)
8g de levure de levure en poudre
1 gros oeuf
2 cuillères d'huile
1 cuillère à café de sel
3 cuillères d'eau tiède
3dl de lait
Huile de friture
Recette :
1. Mélanger les farines et la levure chimique.
2. Délayer la levure de boulanger avec l'eau, la mélanger aux farines en ajoutant le jaune d'oeuf, l'huile puis le lait petit à petit.
3. Laisser reposer 20 à 30 minutes
4. Ajouter le blanc monté en neige avec une pincée de sel.
5. Découper les oignons horizontalement en petites tranches. Séparer les rondelles sans les briser.
6. Tremper les rondelles dans la pâte puis plonger dans l'huile très chaude, laisser dorer et retirer délicatement.
7. Poser sur un papier absorbant, saler très légèrement et servir chaud.
Une recette d'Henriette
Ingrédients (pour 25 gaufres) : - 750 g de farine- 50 g de sucre fin- 1 pincée de sel- 50 g de levure fraîche- 1/4 l de lait- 250 g d'eau- 300 g de beurre- 500 g de sucre perlé- 20 g de cannelle- 1 c. à s. de mielTechnique :1. Verser la farine dans un plat, y mélanger le sucre fin et le sel, faire une fontaine ; y verser la levure délayée dans du lait tiède.2. Incorporer petit à petit la farine en ajoutant le lait tiède et l'eau par petites quantités ; laisser lever la pâte : durée de l'opération 45 minutes.3. Ajouter à la pâte le beurre ramolli, le sucre perlé, la cannelle et le miel ; pétrir convenablement et laisser lever à nouveau.4. Former des pâtons.5. Brancher le fer : c'est le temps nécessaire pour faire lever les pâtons ; cuire dans un moule 4 x 7.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 pavés de cabillaud de 15g- 60 g de pommes de terre- 1/2 bouquet de ciboulette- 2 tiges de cerfeuil- 3 tiges de persil plat- 1 tige de basilic- 1 c. à s. de farine- 100 g de beurre salé- Sel - PoivreTechnique :1. Cuire les pommes de terre non épluchées à l’eau bouillante salée durant 20 minutes ; ciseler la ciboulette, le cerfeuil et le persil.2. Egoutter et peler les pommes de terre, les écraser à la fourchette ; ajouter 60 g de beurre et les herbes, poivrer et bien mélanger ; réserver au chaud sur feu doux.3. Fariner les pavés de cabillaud, faire cuire 5 minutes sur chaque face avec le beurre restant ; poivrer et saler peu.4. Répartir la purée dans des assiettes chaudes et poser un pavé de cabillaud dessus.5. Décorer de feuilles de basilic et servir sans attendre.
Préparation : 20 mn
Cuisson: 30 mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
1 boîte de 500 g de salsifis bien égouttés
30 g de fécule de pomme de terre
40 g de farine de riz
150 g de farine de blé
1 paquet de levure chimique (ou 2 cuillères à café de baking powder)
1 gros oeuf
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de sel
8 g de levure de boulanger en poudre
3 cuillères d'eau froide
3 dl de lait
1 cuillère de persil, ail et ciboulette hachés
Huile de friture à 180°
Recette :
1. Mélanger les trois farines et la levure chimique.
2. Délayer la levure de boulanger avec l'eau froide, ajouter aux farines avec le sel, le jaune doeuf et l'huile, puis le lait. Bien mélanger.
3. Intégrer le blanc doeuf monté en neige et ajouter la persillade.
4. Laisser reposer 30 minutes, sous un torchon, à température ambiante.
5. Faire chauffer l'huile de friture, enrober chaque morceau de salsifis de pâte et faire dorer dans la friture en remuant avec une écumoire araignée pour que tous les côtés soient bien dorés
6. Egoutter avec l'écumoire et étaler sur un papier absorbant pour bien dégraisser.
Servir avec une salade frisée.
Une recette d'Henriette
Ingrédients pour la farce : 6 cuillères à soupe de concentré de tomate 2 tomates coupées en petits morceaux 2 gros oignons hachés finement 1 feuille de laurier 1 bouquet de persil haché 4 cuillères à soupe d'huile 250 g de viande hachée sel poivre Ingrédients pour la pâte : 500 g de farine 1/2 sachet de levure boulangère 1 verre d'huile sel au goût Préparation : Mélanger tous les ingrédients de la pâte en terminant par l'eau tiède qu'on verse progressivement jusqu'à' à obtention (...)
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Entrées
Ce week-end, c'est la chandeleur... et la chandeleur des Papas parait il... Jour des crêpes et des galettes...Mais savez vous qu'en Amérique du nord, la chandeleur a été remplacée par le "jour de la Marmotte", signe de la fin de l'hiver. Mignon non?Comme je vous ai déjà mis mes recettes de crêpes et de galettes, cette année j'ai décidée d'aller outre atlantique pour dénicher une recette de pancakes...Louise et son colis gourmand m'a séduite avec ses pancakes, d'ailleurs il faut absolument que je trouve des canneberges séchées ( airelles, cranberries appelez ça comme vous voudrez!)donc les pancakes... oui, je ne connaissais pas, et quand il n'y a rien à déjeuner le matin, c'est un réel plaisir de faire des pancakes! Ce matin, pour l'occasion, je vous ai préparé des pancakes très légers! ils ne contiennent ni ?ufs ni produits laitiers, et m'ont complètement bluffés!Pancakes ( complètement bluffant)
250ml de lait de soja ( ou lait de vache ou d'eau)5cs d'huile neutre ( tournesol ou pépins de raisin par exemple)150g de farine40g de farine aux 5 céréales ( celnat, magasin bio) ou de farine complète ou ce que vous avez dans vos placards1cs de sucre ( roux)sel3cc de levure chimiqueMélangez le lait de soja avec l'huile.Dans un saladier, mélangez les farines, le sucre, le sel, la levure.Délayez avec le mélange liquide.Faites chauffez une crêpière huilée et versez des tas de pâte.Faites cuire quelques minutes de chaque côté, sur feu doux/moyen.Les pancakes doivent être doré...
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Cake aux champignons sauvagesIngrédients : 3 ?ufs180g de farine1 sachet de levure12 cl d'huile de tournesol10 cl de lait100 g de gruyère râpé300 g de champignons en mélange (je prends le mélange de champignons cuisinés de Picard)2 échalotes1 poignée de persil plat1 pincée de sel, poivreDans une poêle, faites revenir les échalotes, puis le mélange de champignons, ajouter le persil.Dans un saladier, mélangez ?ufs, farine, levure puis peu à peu l'huile et le lait. Ajoutez le gruyère râpé puis le mélange aux champignons.Faites cuire dans un moule à cake préalablement beurré et fariné 50 minutes à 180°C dans un four préchauffé.Préparé à l'occasion de la pendaison de crémaillère de mon frère, il fut très apprécié !
Ingrédients (pour 1 personne) :- 2 oeufs- 4 c. à s. de crème fraîche- 1 tranche de jambon haché- 50 g de lardons- 50 g de steak haché- 1 c. à s. de persil haché- 1 c. à c. d'estragon- 1/4 de cube de bouillon de boeuf- Sel - PoivreTechnique :1. Dans un bol battre à la fourchette les oeufs entiers et la crème fraîche jusqu'à ce qu'ils éclaircissent ; ajouter le jambon haché, les lardons, le steak haché, le persil, l'estragon, le cube de bouillon de boeuf émietté, le sel et le poivre ; bien mélanger.2. Verser l'omelette dans un plat de cuisson beurré ; glisser dans un four à 180°C (th 6) pendant 5 à 6 minutes.3. Servir bien chaud accompagné d'une sauce barbecue et de pain.C'est excellent.
J'ai déjà testé quelques recettes de tartes et quiches au thon, mais celle-ci m'a particulièrement intéressée par sa garniture soufflée ne contenant ni crème ni fromage, et par conséquent bien plus légère. Pour plus de légèreté encore, on peut remplacer le thon en conserve par une quantité équivalente de poisson cuit effilé. La recette originale est de la grand-mère açorienne de mon amie Pipoka - alias Isabel, co-auteure du beau blog culinaire portugais Three Fat Ladies.Ingrédients pour 4-6 personnesPâte- 200 g de farine- 100 g de beurre à température ambiante- 1 oeuf- sel- farine- beurre pour le moule- 1 cuillère à soupe de chapelureGarniture- 2 petites boîtes de thon nature ou à l'huile (environ 240 g)- 1 cuillère à soupe de beurre- 1/2 oignon finement haché- 1 cuillère à soupe de farine- 250 ml de lait- 3 oeufs (jaunes et blancs séparés)- 1 cuillère à soupe de persil plat haché- jus d'1/2 citron- selPréparationPétrir la farine avec le beurre coupé en morceaux, l'oeuf et une pincée de sel. Former une boule avec la pâte et saupoudrer de farine. Laisser reposer pendant 20-30 minutes.Beurrer un moule à tarte. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en formant un disque. Foncer le moule avec la pâte et réserver au frais.Préchauffer le four à 180ºC.Bien égoutter le thon et l'émietter à la fourchette. Réserver.Chauffer le beurre et faire légèrement blondir l'oignon haché. Saupoudrer avec la farine et bien mélanger. Verser le lait petit à petit, sans cesser de remuer ju...
