La gaufre de Bruxelles est une gaufre légère grâce aux blancs d'oeufs battus en neige. Préparation Dans un récipient, versez la farine, le sucre, 1 pincée de sel et les jaunes d'oeufs Ajoutez le lait et mélangez afin d'obtenir une pâte homogène Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation Montez les blancs d'oeufs en neige avec 1 pincée de sel Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte à gaufres Faite cuire les gaufres sans attendre et (...)
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Recettes de desserts
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gaufre,
chandeleur,
carnaval
Ingrédients : - 8 oeufs (on utilise 7 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier, on garde les blancs d'oeufs) - 125 gr de sucre - 1 CAC de sucre vanille - 500 gr de beurre mou - 1 pincée de sel - 3 à 4 verres de farine (donc ici selon votre farine) - confiture d'abricot, ou de fraise - amandes broyées grossièrement, ou même des cacahuètes. Préparation : Battre le beurre avec le sucre, le sucre vanille et le sel, pour avoir une crème. Ajouter les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier, (...)
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Patisseries
Ingrédients (6 personnes) :- 1 kg de fruits frais : Abricots - Cerises - Prunes...- 3 oeufs entiers- 175 g de sucre- 1 paquet de sucre vanillé- 100 g de farine- 4 dl de lait- 50 g de beurre- 3 c. à s. d'amandes effiléesTechnique :1. Battre les oeufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé ; ajouter la farine et bien mélanger ; délayer petit à petit avec le lait froid ; ajouter le beurre fondu.2. Beurrer et sucrer un plat allant au four ; y déposer les fruits dénoyautés et si nécessaire coupés en 2 ou en 4 ; verser l'appareil à clafoutis sur ceux-ci ; parsemer d'amandes effilées et de quelques noisettes de beurre.3. Mettre au four à 180°C (th 6) 20 à 25 minutes.4. Servir tiède saupoudré de sucre glace. Clafoutis aux cerises
Ingrédients (pour 4 personnes) :Pour la pâte brisée :- 150 g de farine- 1/4 de c. à c. de sel- 75 g de beurre- 1 dl d'eauou - 1 paquet de pâte brisée surgeléePour le flan :- 80 g de sucre en poudre- 1 sachet de sucre vanillé- 1 pincée de sel- 3 oeufs- 80 g de farine- 1/2 litre de laitTechnique:1. Préparer une pâte brisée : sur une planche mélanger la farine, le sel et le beurre divisé en petits morceaux ; frotter les paumes des mains l'une contre l'autre afin d'obtenir un mélange granuleux ; ajouter l'eau.2. Pétrir vivement ; mettre en boule ; écraser en forme de galette ; remettre en boule ; recommencer cette opération 3 fois ; laisser reposer 1 heure au frais.3. Etendre la pâte au rouleau sur une planche légèrement farinée ; en garnir une tourtière ; piquer le fond avec les dents d'une fourchette pour l'empêcher de gonfler.4. Préparer le flan : dans une terrine travailler au fouet le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel et les oeufs entiers jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux ; incorporer alors peu à peu la farine puis le lait froid.5. Verser cette préparation dans la tourtière sur la pâte ; enfourner dans un four à 220°C (th 7) pendant 40 minutes.6. Démouler sur une grille à la sortie du four ; servir froid.
Ingrédients pour environ 14 macarons (28 coques) 2 blanc d'oeufs 90 g de poudre d'amandes 30 g de sucre en poudre 150 g de sucre glace 1 pincée de sel optionnel : pour colorer et parfumer les macarons : 1/2 cuil. à s. de cacao (non sucré) Préparation Montez les blancs en neige avec la pincée de sel Ajoutez-y le sucre en poudre puis fouettez les blancs à nouveau Mélangez ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes Incorporez ce mélange tamisé (...)
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Recettes de desserts
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amandes,
macarons
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 2 rouleaux de pâte brisée- 3 poires- 100 g de chocolat noir- 7 cl de crème liquide- 100 g de beurre mou- 80 g de sucre- 150 g de poudre d’amandes- 15 g de Maïzena- 1 pincée de sel- 2 oeufs entiers - 2 c. à s. de zestes d’orange confits- 1 jaune d'oeufTechnique :1. Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat éclaté en petits morceaux ; mélanger pour bien lisser ; ajouter le beurre en remuant, le sucre, la poudre d’amandes, la Maïzena et une pincée de sel ; Incorporer en dernier les 2 oeufs et les zestes d’oranges confits hachés ; laisser reposer au frais 1 heure.2. Peler et épépiner les poires ; les couper en 2.3. Tapisser une tourtière beurrée et farinée avec un disque de pâte en laissant déborder ; verser la moitié de la crème au chocolat ; disposer dessus les demi-poires ; couvrir du reste de crème ; recouvrir du second disque de pâte ; badigeonner les bords avec un peu de jaune d’oeuf battu ; souder et rouler pour former un bourrelet ; dorer le dessus avec le jaune d’oeuf.4. Faire cuire 40 minutes dans un four à 200°C (th 7).5. Servir tiède ou froid.
Ingrédients : Pour le gâteau : 200 g de farine 200 g de sucre 100 g de beurre 75 g de cacao en poudre sans sucre 15 cl de lait 3 oeufs 1 cuillère à soupe de levure en poudre Pour le fourrage : 300 g de crème fraîche 2 cuillères à soupe de sucre glace Pour le glaçage : 75 g de crème fraîche 200 g de chocolat fondant Préparation : Préchauffer le four à 200°C. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le cacao en poudre. Ramollir légèrement le beurre et le mélanger au sucre (...)
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Desserts
Le lait Bio est très facile à trouver hors des Biocoop en effet, on trouve du lait Bio dans presque tous les supermarché de la région. Ce qui n’est pas toujours évident pour la farine et le sucre par exemple.
La marque “Lactel” nous propose même le lait écrémé 1,36?, demi-écrémé 1,27? et entier 1,55? dans [...]
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Bûche roulée exotique au pandan et à la noix de coco Ingrédients pour le gâteau :- 4 oeufs - 125 g de sucre en poudre - 125 g de farine - 1 cuillère à café de levure - 2 cc d'arôme de pandan- quelques gouttes de colorant vert pour rehausser la couleur du pandanPréparation :Cassez les oeufs, en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez petit à petit la farine tamisée, le sucre vanillé et la levure. Versez l'arome de pandan, ainsi que le colorant.Battez les blancs en neige, puis incorporez-les au mélange précédent. Versez sur un tapis flexipan ou tapissez la plaque du four de papier alu bien beurré, et versez ensuite la pâte dessus. Enfournez à thermostat 7 (210°C) pendant 10 min. Une fois la cuisson terminée, roulez le biscuit immédiatement dans du papier sulfurisé ou dans un torchon humide, jusqu'au moment de le garnir. Pour la crème à la noix de coco :-14 cl de lait de coco- 20 cl de crème fraîche liquide-1 oeuf + 2 jaunes-125 g de sucre en poudre-60 g de farine-20 cl de lait-3 CS de noix de coco râpée Dans un saladier, battez l'oeuf et les 2 jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange mousse, ajoutez le lait de coco, la crème, le lait et la noix de coco. Incorporez la farine. Mettez cette crème dans une casserole et portez sur feu doux, en remuant sans cesse; faites cuire jusqu'à épaississement mais ne faites surtout pas bouillir. Versez la crème dans un saladier pour la faire refroidir.Lorsque le gâteau et la...
Recette sans gluten
Recette sans lait
Recette sans oeuf
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 20 min
3 poires
160ml de jus de coing (ou poire)
120g de purée de noisettes
120g de sucre de canne blond
125g de poudre d’amande blanche
90g de farine de riz
1 sachet de poudre à lever
1 pot [...]
La pâte à crêpe salée 125 g de farine 30 g de beurre 30 cl de lait 3 oeufs 1 pincée de sel Verser la farine dans une jatte avec la pincée de sel. Faire fondre le beurre, le verser sur le farine et mélanger. Ajouter le lait petit à petit en ne cessant de mélanger au fouet afin d'éviter les grumeaux. Ajouter les oeufs. Laisser reposer deux heures. Faire les crêpes et réserver. La garniture 5 tranches épaisses de dinde fumée 325g de champignons de Paris 3 cuillères à soupe (...)
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Entrées
Ingrédients (pour 12 muffins) : - 6 c. à s. bombées de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel- 2 oeufs - 4 c. à s. bombée de sucre en poudre- 1 sachet de sucre vanillé - 100 g de beurre ou 5 c. à s. d'huile - 10 cl de lait - 1 pot de yaourt nature - 12 c. à c. de Nutella (pâte au chocolat et aux noisettes)Technique : 1. Dans un saladier tu mélanges la farine, le sel et la levure chimique.2. Dans un autre saladier, tu bats les oeufs avec un fouet ; tu ajoutes alors le sucre et le sachet de sucre vanillé et tu fouettes pendant 5 minutes.3. Tu verses ensuite le beurre fondu ou l'huile sans cesser de mélanger puis tu ajoutes le lait et le yaourt.4. Tu termines en incorporant avec une spatule le premier mélange farine et levure. 4. Tu beurres et tu farines les moules à muffins ; tu les remplis au 1/3 avec la préparation, tu formes un petit creux et tu y déposes une petite cuillère à café Nutella bien au centre puis tu recouvres en répartissant le reste de la pâte. 5. Tu demandes à un adulte pour enfourner les muffins à 180°C (th 6) ; tu attends 20 minutes. 6. Tu demandes aussi à un adulte pour les sortir ; tu attends et oui... tu attends encore 5 minutes avant de les démouler.7. Et puis tu les manges légèrement tièdes avec tous tes amis. Suggestion :Tu peux bien sûr remplacer le Nutella par un gros carré de chocolat noir ou alors par de la confiture...
Ingrédients : pour 24 gaufrettes pour les cornets à glace 250gr de farine tamisée 130gr de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 4 gouttes d'extrait de vanille 3 oeufs 60gr de beurre fondu 350ml de lait 1 pincée de sel pour façonner les cornets : 1 rectangle de papier à dessin (A4) dont on forme un cornet Préparation : Mettre à chauffer th 7, le gaufrier à moules fins (petits carrés d'1/2cm). Dans un grand plat, au fouet électrique, battre les oeufs en mousse puis ajouter (...)
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Desserts
Ingrédients : 500g de farine 100g de beurre mou 180ml d'eau tiède 3 cuillères à soupe de lait en poudre 3 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de levure boulangère 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 2 oeufs moyens Nappage : 1 jaune d'oeuf 3 cuillères à soupe de lait 1 cuillère à soupe de graines de nigelle 1 cuillère à soupe de graines de sésame 4 cuillères à soupe de miel Préparation : Dans un grand plat, verser la farine, former un puits et y mettre : oeufs, (...)
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Patisseries
Ingrédients : 175 g de farine 125 g de beurre fondu 150 g de sucre 3 oeufs entiers 1/2 paquet de levure alsacienne 1 pincée de sel 1 boite de 8 ou 10 tranches d'ananas caramel Préparation : Caraméliser un moule à tarte, puis y disposer les tranches d'ananas. Dans une terrine mélanger la farine, le sucre, les oeufs, le beurre fondu, le sel et la levure. Verser la pâte dans le moule sur les ananas. Faire cuire environ 30 minutes. Quand le gâteau est cuit, le démouler puis arroser avec (...)
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Patisseries
