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Boulettes de viande hachée aux oeufs
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Actualités
Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
3IN ISBANYOURIA (( l’oeil de l’espagnole ))
pour les boules :-750g de viande maigre-4 oeufs durs-du persil haché-quelques câpres-sel,poivre,coriandre, un peu d’harissa-huile d’olivepour la sauce :-une càs de tomate concentrée-1/2 càc d’harissa-une feuille de laurier-sel ,poivre , coriandre
PREPARATION :-Bien assaisonner la viande hachée de sel ,poivre ,coriandre , un peu d’harissa et d’huile [...]
Ingrédients pour la farce : 6 cuillères à soupe de concentré de tomate 2 tomates coupées en petits morceaux 2 gros oignons hachés finement 1 feuille de laurier 1 bouquet de persil haché 4 cuillères à soupe d'huile 250 g de viande hachée sel poivre Ingrédients pour la pâte : 500 g de farine 1/2 sachet de levure boulangère 1 verre d'huile sel au goût Préparation : Mélanger tous les ingrédients de la pâte en terminant par l'eau tiède qu'on verse progressivement jusqu'à' à obtention (...)
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Entrées
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 courgettes
- 500 g de viande hachée
- 400 g de coulis de tomate
- ail, persil, basilic
- sel et poivre
- gruyère râpé
- 1 oignon
Préparation :
Couper les courgettes en rondelles et les faire cuire 10 mn dans de l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, faire revenir la viande hachée avec l'oignon [...]
Boulettes de Boeuf
Type de plat : Viande
Difficulté : simple
Prix : budget modéré (ça reste de la viande de boeuf)
Nombre de personnes : 3 à 4 personnes
Temps de préparation : 10 - 15 minutes
Temps de réfrigération : Minimum une heure
Temps de cuisson : 6 à 10 minutes selon votre préférence dans la cuisson de votre viande, sur feu vif puis moyen
Ingrédients :
500 gr de viande de boeuf hachée
1 oignon (rouge de préférence)
1 échalotte
(variante selon la saison avec deux oignons blancs)
1 petite...
Préchauffer le four à 200°
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Laver épépiner les légumes les poivrons et tomates et les couper en petits dés
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Dans une poêle faire revenir dans l'huile l'oignon haché, les dés de poivron, l'ail écrasé, le piment et le cumin
Ajouter après quelques minutes les dés de tomate, les haricots rouges, le sucre, la coriandre, sel, poivre
Laisser mijoter jusqu'à épaississement de la sauce, environ 20- 25 mn
Verser la préparation dans un plat à four huilé
Casser 4 oeufs dessus
Enfourner 10 mn environ le temps que les oeufs cuisent
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Pour faire plus authentique 3 étapes:
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1- Faire la sauce comme indiqué
2- Réchauffer 4 tortillas dans une poêle et les garder au chaud dans le four
3- Cuire les oeufs au plat dans la poêle des tortillas
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Servir sur une assiette chaude: de la sauce, dessus la tortilla et dessus l'oeuf en saupoudrant un peu de coriandre hachée
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 8 oeufs- 2 petites tomates- 1 échalote hachée- 1 pincée de sucre- 2 c. à s. de crème fraîche- 40 g de beurre- 1 c. à s. d’huile- Sel - PoivreTechnique :1. Peler, épépiner et concasser la chair des tomates.2. Faire revenir l’échalote dans l’huile ; ajouter les tomates, le sucre, le sel et le poivre ; cuire sur feu doux à découvert jusqu’à évaporation de l’eau rendue.3. Couper un chapeau aux oeufs ; les vider dans une jatte ; laver et sécher l’intérieur des coquilles ; les déposer dans des coquetiers.4. Battre les oeufs en omelette homogène avec sel et poivre ; les verser dans une poêle avec 20 g de beurre, faire épaissir sur feu doux en remuant sans cesse avec une spatule ; ajouter peu à peu le reste de beurre en dés puis la crème fraîche.5. Remplir les coques avec les oeufs brouillés ; creuser un peu le centre et verser la fondue de tomates ; servir aussitôt.Suggestion : Pour plus de sécurité vous pouvez travailler les oeufs sur un bain-marie.
Cette très bonne soupe - un classique de la cuisine traditionnelle chinoise, est tellement complète que je l'ai servie en plat principal par un soir de semaine où il me restait de la viande hachée à finir. Délicieuse, même par ces chaleurs...Ingrédients pour 4 personnesBoulettes- 250 g de viande maigre hachée (boeuf et porc)- 1 petit oignon finement haché- 1 blanc d'oeuf- 1 cuillère à café de gingembre en poudre- 1 cuillère à café de vin de riz (ou de mirin)- poivre fraîchement moulu- 1 cuillère à café de sauce de soja- 1 cuillère à café d'amidon de maïs (Maïzena)- selSoupe- 1,5 l de bouillon de volaille chaud- 12 champignons shiitake secs- 1 petite boîte de pousses de bambou en bâtonnets, rincées et égouttées- 200 g de nouilles chinoises aux oeufs- 1 poignée de feuilles de coriandre et de persil platPréparationPréparer les boulettes: bien mélanger la viande hachée avec l'oignon, le blanc d'oeuf, le gingembre, le vin de riz, du poivre, la sauce de soja et l'amidon de maïs.Mouler des petites boulettes en roulant des portions de préparation entre les paumes des mains. Plonger les boulettes dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 12-15 minutes. Égoutter et réserver.Mettre les champignons dans un bol et couvrir avec du bouillon de volaille chaud. Laisser hydrater pendant 30 minutes. Égoutter les champignons en ayant soin de réserver le bouillon. Éliminer les pieds durs des champignons. Couper les champignons en lamelles et réserver.Porter le bouillon de volaille restant...
Ingrédients (pour 4 personnes):- 2 carrés d'agneau de 300 à 350 g chacun- 1 c. à s. d'huile d'olive- Sel - PoivrePour la marinade et la sauce raïta:- 200 g de yaourt nature- 4 gousses d'ail hachées- 1/2 botte de coriandre finement hachée- 1 c. à c. de coriandre en poudre- 3 c. à s. d'huile d'olive- Jus d'un citron- Sel - PoivrePour la croûte:- 2 gousses d'ail pelées hachées- 50 g de chapelure- 2 c. à s. de coriandre fraîche et de persil plat haché - 1/2 c. à c. de coriandre en poudre- Le zeste et le jus d'un citron- 2 c. à s. d'huile d'olive- Sel - PoivrePour la garniture:- Jus de citron- Brins de coriandreTechnique:1. Préparer la marinade et la sauce raïta: mélanger le yaourt, l'ail, la coriandre fraîche, la coriandre en poudre, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre; diviser le mélange en 2, pour la marinade et pour la sauce.2. Badigeonner la pièce de viande de marinade au yaourt; garder 3 heures au frais.3. Préparer la croûte: mélanger l'ail, la chapelure, la coriandre fraîche et le persil plat, la coriandre en poudre, le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre; réserver.4. Faire brunir les carrés d'agneau dans l'huile d'olive 3 minutes de chaque côté; saler et poivrer.5. Enrober le dos de la pièce d'agneau de croûte d'épices.6. Poser les carrés sur une plaque à four, cuire dans un four à 220°C (th 7) 15 minutes pour une cuisson rosée.7. Trancher les carrés entre les côtes; répartir la viande sur les assiettes; arroser de jus de ci...
pour deux personnes200 g de spaghettis350g de viande hachée deux oignons4 tomates peléessel, poivrepersil, thymfaites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau salée.pelez les deux oignons et coupez les en lanière. faites les revenir dans une poele avec 3 cuillerées d'huile d'olive.quand ils ont un peu revenus, ajoutez les tomates pelées, le sel, le poivre, le persil, le thym.remuez le tout et en même temps écrasez les tomates.enfin ajoutez la viande hachée. laissez cuire.égouttez les pâtes et ajoutez un peu de beurre.puis servez les pâtes avec la sauce dessus.
H'sou aux boulettes de viandes
150 gr de viande hachée
2 cuillères à soupe bombée de farine
5 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de harissa arbi
½ cuillère à soupe de piment rouge (felfel zina)
1 cuillère à café de carvi
1 cuillère à soupe de menthe séchée
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à café de tabil
3 cuillères à soupe d'huile
Sel
Assaisonner la viande hachée avec du tabil, un peu de menthe séchée et un peu de sel. Faire des petites boulettes.
Dans une marmite, faites revenir le concentré de tomate, l'harissa, les gousses d'ail pressées, le piment rouge et le carvi pendant 10 minutes.
Versez un peu d'eau puis ajoutez les boulettes de viande et faites les saisir dans cette sauce pendant encore 10 minutes. Mouillez avec 1 litre d'eau et laissez cuire encore 20 minutes.
Diluez la faine dans un verre d'eau froide et versez le petit à petit dans la soupe qui mijote. N'arrêtez pas de tourner la soupe qui doit s'épaissir.
Hors du feu, ajoutez le vinaigre et la menthe séchée. Goûtez pour rectifiez le sel et servez aussitôt.
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Ingrédients (pour 4 personnes) :- 600 g de cabillaud coupé en petits morceaux- 1 oignon pelé et émincé- 3 gousses d’ail pelées et hachées finement- 2 tomates pelées- 1 c. à s. de persil ciselé- 3 dl de vin blanc sec- 1 c. à s. de coriandre hachée- 4 c. à s. d’huile- Sel - PoivreTechnique :1. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile ; ajouter les tomates et le persil, mouiller avec le vin ; faire cuire 4 minutes jusqu’à obtenir une sauce épaisse.2. Ajouter les morceaux de poisson dans la sauce, faire cuire 3 minutes à feux doux : le poisson ne doit en aucun cas tomber en miettes.3. Assaisonner de sel et de poivre ; incorporer délicatement la coriandre.
Boulettes de b?uf au paprika Si l'idée de faire cuire de la viande hachée toute simple dans votre poêle vous ennuie profondément, je vous invite à regarder cette recette de boulettes de b?uf. C'est grâce à elle que je me...
De la viande hachée avariée a été vendue dans des magasins Carrefour* et Monoprix*. Cette viande peut provoquer des gastro-entérites, voire des problèmes aux reins.
L'ARS-USDA a récemment mis en ligne un outil gratuit (« the Ground Beef Calculator ») permettant d'obtenir le profil nutritionnel de différents types de viande de boeuf hachée, forme sous laquelle le boeuf est le plus consommé par les américains.
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Formation referencement
Formation au référencement par les spécialistes en référencement de Ranking Metrics : conférence le matin, atelier pratique l'après-midi.
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