Réaliser ses barres chocolatées à la noix de coco (type bounty) maison, c'est possible ! Et surtout comme ça, on sait ce qu'il y a dedans... La recette de ces chocolats noix de coco est de plus très simple et ils n'ont rien à envier aux chocolats du commerce. Préparation Dans un récipient, mélangez la lait concentré et la noix de coco râpé Disposez le récipient au réfrigérateur durant 12h pour que la noix de coco s'imbibe du lait concentré Faites fondre le chocolat au bain (...)
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Recettes de desserts
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chocolat,
noix de coco
Recette végétarienne
Recette sans gluten
Recette sans lait
La glace à la noix de coco est ma glace préférée alors je vous donne ma recette fétiche, avec ce temps estival ça vous sera utile
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de turbinage en sorbetière : 25 min
400g de lait de coco
125g de coco râpée
100g [...]
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 filets de merlan- 2 dl de lait de coco- 1 morceau de 40 g de gingembre frais- 1 échalote- 4 courgettes- 4 tomates- 1 c. à c. rase de curry- 2 c. à s. d’huile d’olive- Sel - PoivreTechnique :1. Peler et émincer les échalotes ; peler le gingembre et couper en fins bâtonnets.2. couper les courgettes en dés ; couper la chair des tomates en petits dés. 3. Dans une sauteuse faire chauffer l’huile ; y faire revenir l'échalote et les courgettes pendant quelques minutes ; jouter les dés de tomates, le gingembre, le lait de coco et le curry ; laisser cuire 5 minutes.4. Déposer les filets de merlan dans la sauteuse, saler et poivrer ; laisser cuire 5 minutes sur feu doux. 5. Servir bien chaud.Suggestions : La sauce avec les petits légumes peut-être préparée à l’avance. Il suffira de la réchauffer puis d’ajouter le poisson.Le merlan peut être remplacé par des filets de perche ou de grenadier.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 5 poires conférence- 20 cl de lait de coco- 4 c. à s. de cassonade- 1 gousse de vanille- 2 étoiles de badiane- 25 g de beurrePour la déco :- 2 c. à s. de noix de coco râpée- 2 brins de mentheTechnique :1. Couper les poires en quartiers, les épépiner et les peler ; couper en dés et rouler dans la cassonade.2. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les dés de poire ; faire revenir 5 minutes pour une légère caramélisation ; ajouter le lait de coco, la gousse de vanille coupée en tronçons et les étoiles de badiane ; poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux.3. Servir tiède ou froid parsemé de noix de coco râpée et de feuilles de menthe.
Ingrédients (pour 2 pots) :- 1 noix de coco- 250 g de sucre de canne roux- Le jus de 1 citron vert- 20 cl de lait concentré sucréTechnique :1. Mettre le sucre et 60 cl d'eau dans une casserole à fond épais, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 10 minutes.2. Percer 3 trois trous en haut de la noix de coco et recueillir l'eau ; casser la noix avec un marteau et détacher la chair de la coque puis retirer la peau marron à l'aide d'un économe, râper la chair.3. Ajouter au sirop la chair et le jus de coco ainsi que le jus de citron ; porter à ébullition et laisser cuire à petits frémissements pendant 30 minutes.4. Verser le lait concentré et prolonger la cuisson 20 minutes.5. Mettre en pots.Conseil : Une noix de coco bien fraîche doit contenir beaucoup de lait (pour ce, vous en jugerez en la secouant) et les fibres de marron qui l'entourent ne doivent pas être sèches.
Ingrédients (pour 8 verrines):- 2 oeufs entiers- 2 jaunes d'oeufs- 20 cl de lait concentré sucré- 20 cl de lait de coco- 100 g de noix de coco râpée- 1 citron vertTechnique:1. Mélanger aux oeufs entiers les jaunes d'oeufs, le lait concentré, le lait de coco et la noix de coco; râper 1/4 du zeste, presser le jus du citron entier, mélanger à la préparation précédente.2. Remplir les verrines: attention à utiliser des verres supportant de hautes températures; les placer dans un plat à gratin rempli d'eau à mi-hauteur, cuire dans un four à 160°C (th 5) pendant 15 minutes.3. Laisser refroidir avant de servir.
Pour 10 muffins bio sans lait :
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 12min
Une recette pensée pour les intolérants au lactose, sans lait sans beurre
- 280g de farine de blé bise T80
- 80g de sucre roux
- 50g de margarine végétale non hydrogénée
- 100g d’extrait de noix de coco (lait + crème)
- 100g [...]
Recette bio
Recette sans gluten
Recette sans lait
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 8 min
Temps de cuisson : 3 min par crêpe
1 petit bol de farine de riz
1 petit bol de lait de coco
3 ?ufs
50g de sucre de canne blond
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
Mettez le petit bol de farine de riz dans une [...]
Recette végétarienne
Recette sans gluten
Recette sans lait
Dessert pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 5 min
2 g d’agar agar
1/4 de litre de lait de riz
200 ml de lait de coco
50 g de noix de coco râpée
200 g de myrtilles
3 cuillères à soupe de sirop d’agave
50 g de sucre complet
Mélangez dans un [...]
Recette bio / sans gluten / sans lait / sans soja / recette végétarienne
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 10min
Temps de repos : une nuit
- ½ litre de lait d'amande
- 3 cuillères à soupe de crème de noix coco
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 2g d'agar agar
- 3 cuillères à soupe de [...]
Voici un autre grand classique du petit déjeûner au Kerala, le potatoe stew, des pommes de terre, du lait de coco et des épices douces. En fait le "ishtu" traditionnel ne se fait qu'avec du piment et et du gingembre, mais il existe aussi des versions de vegetable stew ou meat stew avec ces épices douces que j'adore. On le mange avec des appams, des petites galettes de riz levées ou des dosas. On s'est contenté cette fois de le déguster au dîner, un soir avec du bon pain grillé, un autre avec du riz! C'est tout simple mais très bon!
J'ai utilisé des pommes de terre cuites à la vapeur que j'avais en trop. Mais je donne la recette avec des pommes de terre crues.
Ingrédients (mes proportions peuvent laisser dubitatif...) ;) :
- une petite dizaine de toutes petites pommes de terre charlottes - 1 courgette moyenne (surgelée pour moi, ou autres légumes, ou pas du tout) - 1 gros oignon - un petit cube d'1cm de gingembre - 1 bon gros piment vert qu'arrache (bien plus que je pensais) - 200 ml de lait de coco (ou plus, je n'avais que ça) - une bonne douzaine de feuilles de curry - ~2 clous de girofle - ~5 gousses de cardamome - ~3 cm de bâton de cannelle - ~6 poivres noirs entiers - 1 càc de garam masala (facultatif) - 1 càc de coriandre en poudre
Recette:
Epl...
Flan au chocolat et à la noix de coco
Type de plat : Dessert
Difficulté : Cuistot en herbe
Prix : Budget étudiant
Nombre de personnes : Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 10 à 12 heures
Ingrédients :
8 c. à soupe (bombées) de semoule fine
11 c. à soupe (bombées) de sucre en poudre
5 c. à soupe de noix de coco râpée
1 L de lait
1 tablette de chocolat noir
1 jaune d'oeuf
1 noix de beurre
1 tablette et demi de chocolat (au lait de...
Il s’agit d’un curry malaisien où du poulet est accompagné de riz à la noix de coco et d’un chutney de mangue.
Nasi briyani
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min. - cuisson : 1h
Ingrédients
900 g de poulet
1 gousse d’ail
2 piments
1 c. à soupe de graines de pavot
10 noix de cajou
10 amandes
2 c. à soupe de ghee ( ou à défaut, de beurre clarifié ou d’un mélange moitié-moitié d’huile et de beurre)
5 clous de girofle
1 tasse d’échalotes émincées
5 cm de cannelle
5 cm de gingembre
sel
1 c. à soupe de curry en poudre
100 ml de yaourt
200 ml de lait de coco
400 g de riz
chuney de mangue
Préparation
Coupez le poulet en 4. Passez au mixeur l’ail, le gingembre, les piments, les graines de pavot, les noix de cajou et les amandes.
Faites chauffer le ghee et ajoutez les clous de girofle, les bâtons de cannelle et les échalotes. Ajoutez le poulet, le sel, le mélange d’épice et la poudre de curry. Mélangez et poursuivez la cuisson 10 min. à couvert. Ajoutez le yaourt et laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Dans une casserole, ajoutez le lait de coco et 600 ml d’eau. Portez à ébullition ajourez le riz, puis diminuez le feu et poursuivez la cuisson à couvert. Quand le riz a absorbé tout le liquide, faites un puits au milieu du riz et ajoutez la sauce au poulet. Recouvrez et finissez la cuisson du riz à feu couvert.
Servez avec un chutney de mangue.
Voilà une petite idée de recette pour les fêtes de fin d’année qui approchent à grands pas. Les feuilles de bricks donnent un croustillant aux noix de Saint Jacques qui n’est pas désagréable. Je pensais qu’associer les lardons aux noix de Saint Jacques allait dénaturer leur goût, mais c’est tout le contraire.
Ingrédients (pour 4 personnes) [...]
Un délicieux mélange de saveur pour ce cake noix de coco et crème de marron. De plus, une recette de cake très simple à préparer. Préparation Mélangez dans un récipient les 2 oeufs entiers et 150 g de sucre Ajoutez le yaourt puis incorporez la farine avec la levure chimique Ajoutez la crème de marron et l'huile Incorporez la noix de coco et la cannelle Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné Enfournez le cake noix de coco et crème de marron à (...)
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