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Beignets de haricots, recette burkinabée
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Actualités
Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
Morue aux haricots
Type de plat : Poisson
Difficulté : Abordable
Prix : Budget modéré (coût moyen)
Nombre de personnes : 6-8 (et oui chez nous on est 6 enfants alors ...)
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 2 h
Temps de trempage : 12 h
Ingrédients :
750g de filets de morue
500g de haricots secs
3 oignons
2 belles carottes
1 bouquet garni
2 gousse d'ail
100g de beurre
150g de crème fraîche
2 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 tomate
50g de gruyère rapé
Sel
Poivre
Noix de muscade...
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 2 kg de poitrine de mouton- 200 g de haricots secs- 1 bouquet garni- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle- 4 carottes- 6 tomates- 6 échalotes- 2 c. à s. de concentré de tomates- 30 cl de vin blanc- 2 c. à s. d'huile d'olive- Sel - PoivreTechnique :La veille :1. Mettre à tremper les haricots toute une nuit.Le lendemain :2. Faire cuire les haricots durant 2 heures dans un grand volume d'eau salée avec le bouquet garni, l'oignon et les carottes coupées en rondelles.3. Au bout dune heure ajouter la poitrine de mouton coupée en morceaux, saler et poivrer, poursuivre la cuisson 15 minutes ; égoutter.4. Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les échalotes, les tomates mondées et coupées en quartiers et le concentré de tomates, mouiller avec le vin blanc.5. Ajouter la poitrine de mouton dans la cocotte, poursuivre la cuisson à couvert 30 minutes.6. Ajouter ensuite les haricots et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient chauds.
UNE RECETTE
Ingrédients pour deux personnes
: 500 g de veau, 250 g de
haricots blancs, 1 oignon, 2 tomates
pelées et épépinées, 1 cuillère
à café de cumin, 4 cuillères à
soupe de coulis de tomate, 1 pincée
de safran, de l'huile d'olive, sel
et poivre.
Préparation....
Publié le 28.07.07
Equeuter , puis laver les haricots verts
Dans la cocotte minute, faire cuire les haricots verts 8 mn après rotation de la soupape
Pendant ce temps, cuire les oeufs durs environ 10 mn
.
Egoutter les haricots
Ecaler les oeufs
.
Dans un saladier, préparer la vinaigrette et ajouter les oeufs durs écrasés
Mélanger avec les haricots verts
Vérifier l'assaisonnement; ajouter un peu d'ail écrasé et de persil coupé fin.
Préparation : 30mn
Cuisson: 150mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
1 kg 500 de haricots blancs frais à écosser (tarbais de préférence)
300 g de saucisse
Quelques morceaux de couenne fraîche
3 morceaux de confit de canard
1 petit morceau d'oignon
4 grains d'ail
Sel et poivre
2 cuillères de graisse de canard
3 cuillères de chapelure
Recette :
Écosser les haricots.
1. Dans une grande cocotte faire dorer la saucisse coupée en tronçons dans la graisse de canard ou d'oie avec le morceau d'oignon en morceaux.
2. Pendant ce temps faire blanchir les couennes en les mettant à l'eau froide.
3. Écraser les grains d'ail, les ajouter dans la cocotte ainsi que les haricots et les couennes, saler et poivrer et couvrir très largement d'eau tiède.
4. Couvrir et laisser cuire 1 heure et demie. Surveiller et éventuellement ajouter un peu d'eau en cours de cuisson. Ne jamais remuer à la cuillère, pour ne pas écraser les haricots, secouer seulement la cocotte.
5. Verser dans une cassole en terre ajouter les morceaux de confit partagés en deux, les enfoncer. Saupoudrer avec la chapelure et mettre à gratiner, à four thermostat 6, pendant 45 minutes.
On peut ajouter des morceaux de côtes de porc.
Une cassole est un plat creux, en terre, fabriqué à Castelnaudary.
Peut se congeler
Une recette d'Henriette
Ecosser les haricots
Dans 1 casserole d'eau mettre les haricots et faire bouillir 10 mn
Egoutter
Remettre les haricots à cuire avec le bouquet garni, à feu doux dans 1,5 l d'eau pendant 30 mn environ
.
Pendant ce temps mettre dans une sauteuse l'huile et faire revenir doucement l'oignon coupé en tranches
Peler les tomates en les trempant 30 sec dans l'eau bouillante
Couper les tomates en dés et les ajouter dans la sauteuse
Cuire à feu doux environ 20 mn
Mixer
.
Verser les haricots dans la sauteuse et mélanger. Ajouter progressivement le jus de cuisson pour obtenir une sauce épaisse
Laisser mijoter à feu doux et servir chaud
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 500 g de haricots verts fins- 50 g de beurre- 1 c. à s. de persil finement haché- Le jus de 1/2 citron- Sel - PoivreTechnique :1. Couper les extrémités des haricots, les laver ; les plonger dans de l'eau bouillante et faire cuire à découvert et à vive ébullition pendant 15 minutes : les haricots doivent rester un peu fermes sous la dent ; ne saler qu'en fin de cuisson.2. Dans une tasse, travailler le beurre ramolli avec le persil haché et le jus de citron ; saler et poivrer.3. Egoutter les haricots, les dresser dans uu légumier et les mélanger délicatement avec le beurre préparé.
Ingrédients (pour 4 personnes):- 750 g de haricots verts extra-fins- 50 g de noisettes- Le zeste d'une orange- 25 g de beurreTechnique:1. Equeuter les haricots, les cuire à l'eau bouillante salée 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient juste croquants; stopper la cuisson en les passant sous un jet d'eau froide, égoutter.2. Blanchir le zeste d'orange 1 minute à l'eau bouillante puis émincer finement; concasser et griller les noisettes.3. Au moment de servir, réchauffer les haricots dans le beurre; parfumer du zeste d'orange et des noisettes grillées.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 500 g de haricots verts très fins- 2 oignons coupés en rondelles- 1 gousse d'ail hachée- 4 tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux- 2 c. à s. de persil finement haché- 2 c. à s. d'huile d'olive- Sel - PoivreTechnique :1. Effiler, laver puis égoutter les haricots verts ; les plonger dans de l'eau bouillante et les cuire à découvert durant 20 minutes ; saler en fin de cuisson.2. Faire revenir dans l'huile les oignons ; ajouter l'ail et les tomates, saler et poivrer ; laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'une fondue.3. Egoutter les haricots, les verser dans la préparation aux tomates, poursuivre la cuisson douce 10 minutes.4. Dresser dans un plat creux chaud, parsemer de persil haché.
J’hésite. Quand on n’a qu’une poignée de haricots noyés dans une sauce tomatée, est-ce que le plat peut encore s’appeler des haricots à la niçoise? Devrais-je parler plutôt d’une sauce niçoise aux haricots' Bah, peu importe. Ce qui compte, c’est que c’était bon. Comment faire autrement, avec de bons ingrédients'
Les haricots venaient du jardin — [...]
Type de plat : Dessert d'origine corréenne
Difficulté : Simple
Prix : budget modéré
Nombre de personnes : Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson
Ingrédients :
2 pommes de terre
1 carotte
1 oignon
1 piment vert
Des légumes émincés selon ses goûts (champignon parfumé ou de paris, poireau, courgette, etc.)
4 c à s de farine
1 c à s d’amidon de pomme de terre
Sel
½ d’oeuf entier (facultatif)
Huile végétale de friture
Accompagnement: Servir chaud avec...
Recette inspirée du carnet de cuisine de Geert Van Hecke, du restaurant ?De Karmeliet'. Simple à réaliser, elle demande néanmoins un peu d'organisation pour servir tout le monde dans les temps. N?aillez pas peur de la quantité de rosbif, s'il en reste, c'est un plat qui se mange très bien le lendemain?
Pour 6 personnes
356 Kcal/portion (46,89% de protéines, 38,29% de lipides, 14,82% de glucides)
Ingrédients
1 rosbif d'environ 800g
50 g de beurre
3 oignons
1 carotte
thym, laurier
2 gousses d'ail
400 g de pommes de terre à chair ferme (charlotte)
150 g de haricots vert
3 c. à soupe de cornichons doux
2 c. à soupe de ciboulette
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 dl d'eau
1 dl de fond de b?uf
6 oignons nouveaux
gros sel & poivre noir
Préparation
Cuisez la moitié des pommes de terre. Faites-en une purée assez ferme. Ajoutez une noix de beurre et la moitié de la ciboulette coupée en petits morceaux.
Entretemps, cuisez le reste des pommes de terre en robe des champs (avec la peau). Enlevez la peau et coupez-les en petits cubes (brunoise) et réservez.
Coupez un oignon et cuisez-le avec les haricots dans de l'eau chaude et légèrement salée. Vérifiez la cuisson des haricots pour les avoir légèrement croquants, dès qu'ils sont cuit, coupez-les en petits morceaux et réservez.
Coupez deux ou trois cornichons en petits morceaux et mélangez-les avec les morceaux de haricots et les morceaux de pommes de terre.
Dans une poêle, colorez le rosbif sur chaque face, avec une noix de beurre et ...
Une bonne petite entrée à présenter à l'assiette!
Préparer les filets d'anchois si besoin: enlever l'arrête, couper la queue, les tremper dans l'huile d'olive et ajouter thym et laurier.
Dans une casserole d'eau froide sans sel faire cuire les haricots avec la garniture aromatique: thym, laurier, oignon, carotte.
Quand ils sont cuits retirer la garniture et passer les haricots au mixer pour en faire de la purée.
Assaisonner avec les échalotes hachées finement, l'huile d'olive, le vinaigre. Saler poivrer.
Sur chaque assiette, décorer en disposant la purée de haricots au centre et les anchois autour (environ 5).
Répartir les fines herbes ciselées.
Emincé de canard en bricks aux poires et sirop d'érable
Type de recette : Volaille
Difficulté : Abordable
Coût : Budget modéré
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients:
4 cuisses de canard
4 poires
Sirop d'érable
2 oignons
2 gousses d'ail
½ botte de ciboulette
½ botte de persil
Purée de piment
200 g haricots verts déjà cuits
100 g de germes de soja
Sel et poivre
4 feuilles de bricks
Préparation:
Désossez des cuisses de canard et coupez la...
Très simple!
Dans un faitout, mettre les haricots avec, les carottes, les oignons, l’ ail et le bouquet garni.
Recouvrir d’eau froide jusqu’à la hauteur des légumes.
Cuire doucement pendant 20 minutes à petite ébullition.
A mi-cuisson, ajoutez le cube de bouillon de poule et terminer la cuisson.
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Formation referencement Google
Formation au référencement par les spécialistes en référencement de Ranking Metrics : conférence le matin, atelier pratique l'après-midi.
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