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Beignets de haricots, recette burkinabée

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 Actualités

Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :

[cuisine] Morue aux haricots... ()

Morue aux haricots Type de plat : Poisson Difficulté : Abordable Prix : Budget modéré (coût moyen) Nombre de personnes : 6-8 (et oui chez nous on est 6 enfants alors ...) Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 2 h Temps de trempage : 12 h Ingrédients : 750g de filets de morue 500g de haricots secs 3 oignons 2 belles carottes 1 bouquet garni 2 gousse d'ail 100g de beurre 150g de crème fraîche 2 cuillère à soupe de concentré de tomate 2 tomate 50g de gruyère rapé Sel Poivre Noix de muscade...

Haricots et mouton - par Chantal - Belgique le 06/12/2008 @ 12:18... ()

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 2 kg de poitrine de mouton- 200 g de haricots secs- 1 bouquet garni- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle- 4 carottes- 6 tomates- 6 échalotes- 2 c. à s. de concentré de tomates- 30 cl de vin blanc- 2 c. à s. d'huile d'olive- Sel - PoivreTechnique :La veille :1. Mettre à tremper les haricots toute une nuit.Le lendemain :2. Faire cuire les haricots durant 2 heures dans un grand volume d'eau salée avec le bouquet garni, l'oignon et les carottes coupées en rondelles.3. Au bout dune heure ajouter la poitrine de mouton coupée en morceaux, saler et poivrer, poursuivre la cuisson 15 minutes ; égoutter.4. Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les échalotes, les tomates mondées et coupées en quartiers et le concentré de tomates, mouiller avec le vin blanc.5. Ajouter la poitrine de mouton dans la cocotte, poursuivre la cuisson à couvert 30 minutes.6. Ajouter ensuite les haricots et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient chauds.

La Loubia (tajine de haricots blancs)... ()

UNE RECETTE Ingrédients pour deux personnes : 500 g de veau, 250 g de haricots blancs, 1 oignon, 2 tomates pelées et épépinées, 1 cuillère à café de cumin, 4 cuillères à soupe de coulis de tomate, 1 pincée de safran, de l'huile d'olive, sel et poivre. Préparation.... Publié le 28.07.07

Salade de haricots verts...

Equeuter , puis laver les haricots verts Dans la cocotte minute, faire cuire les haricots verts 8 mn après rotation de la soupape Pendant ce temps, cuire les oeufs durs environ 10 mn . Egoutter les haricots Ecaler les oeufs . Dans un saladier, préparer la vinaigrette et ajouter les oeufs durs écrasés Mélanger avec les haricots verts Vérifier l'assaisonnement; ajouter un peu d'ail écrasé et de persil coupé fin.

Cassoulet de haricots blancs frais... ()

Préparation : 30mn Cuisson: 150mn Pour 6 Convives Ingrédients : 1 kg 500 de haricots blancs frais à écosser (tarbais de préférence) 300 g de saucisse Quelques morceaux de couenne fraîche 3 morceaux de confit de canard 1 petit morceau d'oignon 4 grains d'ail Sel et poivre 2 cuillères de graisse de canard 3 cuillères de chapelure Recette : Écosser les haricots. 1. Dans une grande cocotte faire dorer la saucisse coupée en tronçons dans la graisse de canard ou d'oie avec le morceau d'oignon en morceaux. 2. Pendant ce temps faire blanchir les couennes en les mettant à l'eau froide. 3. Écraser les grains d'ail, les ajouter dans la cocotte ainsi que les haricots et les couennes, saler et poivrer et couvrir très largement d'eau tiède. 4. Couvrir et laisser cuire 1 heure et demie. Surveiller et éventuellement ajouter un peu d'eau en cours de cuisson. Ne jamais remuer à la cuillère, pour ne pas écraser les haricots, secouer seulement la cocotte. 5. Verser dans une cassole en terre ajouter les morceaux de confit partagés en deux, les enfoncer. Saupoudrer avec la chapelure et mettre à gratiner, à four thermostat 6, pendant 45 minutes. On peut ajouter des morceaux de côtes de porc. Une cassole est un plat creux, en terre, fabriqué à Castelnaudary. Peut se congeler Une recette d'Henriette

Haricots blancs à la tomate...

Ecosser les haricots Dans 1 casserole d'eau mettre les haricots et faire bouillir 10 mn Egoutter Remettre les haricots à cuire avec le bouquet garni, à feu doux dans 1,5 l d'eau pendant 30 mn environ . Pendant ce temps mettre dans une sauteuse l'huile et faire revenir doucement l'oignon coupé en tranches Peler les tomates en les trempant 30 sec dans l'eau bouillante Couper les tomates en dés et les ajouter dans la sauteuse Cuire à feu doux environ 20 mn Mixer . Verser les haricots dans la sauteuse et mélanger. Ajouter progressivement le jus de cuisson pour obtenir une sauce épaisse Laisser mijoter à feu doux et servir chaud

Haricots verts maître d'hôtel - par Chantal - Belgique le 06/11/2009 @ 09:00... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 500 g de haricots verts fins- 50 g de beurre- 1 c. à s. de persil finement haché- Le jus de 1/2 citron- Sel - PoivreTechnique :1. Couper les extrémités des haricots, les laver ; les plonger dans de l'eau bouillante et faire cuire à découvert et à vive ébullition pendant 15 minutes : les haricots doivent rester un peu fermes sous la dent ; ne saler qu'en fin de cuisson.2. Dans une tasse, travailler le beurre ramolli avec le persil haché et le jus de citron ; saler et poivrer.3. Egoutter les haricots, les dresser dans uu légumier et les mélanger délicatement avec le beurre préparé.

Haricots verts aux noisettes grillées - par Chantal - Belgique le 05/10/2007 @ 07:37... ()

Ingrédients (pour 4 personnes):- 750 g de haricots verts extra-fins- 50 g de noisettes- Le zeste d'une orange- 25 g de beurreTechnique:1. Equeuter les haricots, les cuire à l'eau bouillante salée 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient juste croquants; stopper la cuisson en les passant sous un jet d'eau froide, égoutter.2. Blanchir le zeste d'orange 1 minute à l'eau bouillante puis émincer finement; concasser et griller les noisettes.3. Au moment de servir, réchauffer les haricots dans le beurre; parfumer du zeste d'orange et des noisettes grillées.

Haricots verts à la provençale - par Chantal - Belgique le 05/02/2010 @ 14:37... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 500 g de haricots verts très fins- 2 oignons coupés en rondelles- 1 gousse d'ail hachée- 4 tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux- 2 c. à s. de persil finement haché- 2 c. à s. d'huile d'olive- Sel - PoivreTechnique :1. Effiler, laver puis égoutter les haricots verts ; les plonger dans de l'eau bouillante et les cuire à découvert durant 20 minutes ; saler en fin de cuisson.2. Faire revenir dans l'huile les oignons ; ajouter l'ail et les tomates, saler et poivrer ; laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'une fondue.3. Egoutter les haricots, les verser dans la préparation aux tomates, poursuivre la cuisson douce 10 minutes.4. Dresser dans un plat creux chaud, parsemer de persil haché.

Haricots à la niçoise... ()

J’hésite. Quand on n’a qu’une poignée de haricots noyés dans une sauce tomatée, est-ce que le plat peut encore s’appeler des haricots à la niçoise? Devrais-je parler plutôt d’une sauce niçoise aux haricots' Bah, peu importe. Ce qui compte, c’est que c’était bon. Comment faire autrement, avec de bons ingrédients' Les haricots venaient du jardin — [...]

[Dessert corréen] Beignet de pommes de terre et de légumes... ()

Type de plat : Dessert d'origine corréenne Difficulté : Simple Prix : budget modéré Nombre de personnes : Pour 2 personnes Temps de préparation : 10 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson Ingrédients : 2 pommes de terre 1 carotte 1 oignon 1 piment vert Des légumes émincés selon ses goûts (champignon parfumé ou de paris, poireau, courgette, etc.) 4 c à s de farine 1 c à s d’amidon de pomme de terre Sel ½ d’oeuf entier (facultatif) Huile végétale de friture Accompagnement: Servir chaud avec...

Carpaccio de rosbif à la ciboulette, salade de charlottes et de haricots verts... ()

Recette inspirée du carnet de cuisine de Geert Van Hecke, du restaurant ?De Karmeliet'. Simple à réaliser, elle demande néanmoins un peu d'organisation pour servir tout le monde dans les temps.  N?aillez pas peur de la quantité de rosbif, s'il en reste, c'est un plat qui se mange très bien le lendemain? Pour 6 personnes 356 Kcal/portion (46,89% de protéines, 38,29% de lipides, 14,82% de glucides) Ingrédients 1 rosbif d'environ 800g 50 g de beurre 3 oignons 1 carotte thym, laurier 2 gousses d'ail 400 g de pommes de terre à chair ferme (charlotte) 150 g de haricots vert 3 c. à soupe de cornichons doux 2 c. à soupe de ciboulette 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 dl d'eau 1 dl de fond de b?uf 6 oignons nouveaux gros sel & poivre noir Préparation Cuisez la moitié des pommes de terre.  Faites-en une purée assez ferme. Ajoutez une noix de beurre et la moitié de la ciboulette coupée en petits morceaux. Entretemps, cuisez le reste des pommes de terre en robe des champs (avec la peau). Enlevez la peau et coupez-les en petits cubes (brunoise) et réservez. Coupez un oignon et cuisez-le avec les haricots dans de l'eau chaude et légèrement salée. Vérifiez la cuisson des haricots pour les avoir légèrement croquants, dès qu'ils sont cuit, coupez-les en petits morceaux et réservez. Coupez deux ou trois cornichons en petits morceaux et mélangez-les avec les morceaux de haricots et les morceaux de pommes de terre. Dans une poêle, colorez le rosbif sur chaque face, avec une noix de beurre et ...

Anchois marinés aux haricots blancs frais...

Une bonne petite entrée à présenter à l'assiette! Préparer les filets d'anchois si besoin: enlever l'arrête, couper la queue, les tremper dans l'huile d'olive et ajouter thym et laurier. Dans une casserole d'eau froide sans sel faire cuire les haricots avec la garniture aromatique: thym, laurier, oignon, carotte. Quand ils sont cuits retirer la garniture et passer les haricots au mixer pour en faire de la purée. Assaisonner avec les échalotes hachées finement, l'huile d'olive, le vinaigre. Saler poivrer. Sur chaque assiette, décorer en disposant la purée de haricots au centre et les anchois autour (environ 5). Répartir les fines herbes ciselées.

[volaille]Emincé de canard en bricks aux poires et sirop d'érable... ()

Emincé de canard en bricks aux poires et sirop d'érable Type de recette : Volaille Difficulté : Abordable Coût : Budget modéré Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients: 4 cuisses de canard 4 poires Sirop d'érable 2 oignons 2 gousses d'ail ½ botte de ciboulette ½ botte de persil Purée de piment 200 g haricots verts déjà cuits 100 g de germes de soja Sel et poivre 4 feuilles de bricks Préparation: Désossez des cuisses de canard et coupez la...

Haricots blancs frais aux carottes...

Très simple! Dans un faitout, mettre les haricots avec, les carottes, les oignons, l’ ail et le bouquet garni. Recouvrir d’eau froide jusqu’à la hauteur des légumes. Cuire doucement pendant 20 minutes à petite ébullition. A mi-cuisson, ajoutez le cube de bouillon de poule et terminer la cuisson.

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