A réaliser la veille. Ingrédients (Pour 6 personnes) :- 1/2 bouteille de Banyuls- 80 g de sucre- 1 zeste d’orange- 1 zeste de citron vert- 1 clou de girofle- 3 grains de poivre- 1 g de cannelleTechnique :1. Faire bouillir le vin et l’enflammer pour brûler l’alcool.2. Réaliser un sirop avec 1 dl d’eau, le sucre, les zestes et les épices ; dès la première ébullition retirer du feu filtrer et verser sur le vin.3. Faire prendre au congélateur dans un moule de 2 cm de haut.4. Au moment de servir gratter le dessus du granité avec une fourchette et verser dans des coupes givrées.
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 60 cl de jus d’ananas- 15 cl de Malibu- 1 citron vert- 50 g de sucre- 3 brins de mentheTechnique :1. Râper le zeste du citron et extraire le jus.2. Mettre le sucre dans une casserole et mouiller avec 5 cl d’eau ; porter à ébullition 30 secondes ; ajouter hors du feu le zeste et le jus de citron ; verser cette préparation dans un saladier et laisser refroidir.3. Ajouter le jus d’ananas et le Malibu puis les feuilles ciselées d’un brin de menthe ; mélanger et verser dans un bac à glaçon ou un récipient peu profond et placer 2 heures au congélateur.4. Au moment de servir, gratter le granité avec une fourchette pour former des paillettes ; répartir dans des verres hauts et décorer de menthe fraîche.Conseil : Placer les verres ou coupes dans le congélateur 30 minutes avant de servir afin d’éviter que le granité fonde trop rapidement.
