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Cassolettes de moules au safran, recette marocaine

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Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :

Moules au curry - par Chantal - Belgique le 19/08/2009 @ 07:14... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 2 kg de moules rincées- 1 c. à s. de curry doux- 8 échalotes hachées- 2 gousses d'ail hachées- 15 cl de vin blanc sec- 25 g de beurre- 2 c. à s. de persil hachéTechnique :1. Dans une casserole faire revenir dans le beurre et sur feu doux les échalotes durant 5 minutes ; ajouter l'ail, le curry, le vin et porter à ébullition.2. Ajouter les moules, couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes sur feu vif en secouant la casserole à 2 reprises : toutes les moules doivent être ouvertes.3. Répartir dans des assiettes creuses, parsemer de persil et servir.Suggestion : A déguster avec du pain naan (pain indien) ou du riz basmati après avoir décortiqué les moules.

[plat]Curry de lasagne au flétan et crevettes... ()

CURRY DE LASAGNE AU FLETAN ET CREVETTES TYPE DE PLAT: Poisson DIFFICULTÉ: simple PRIX: budget modéré NOMBRE DE PERSONNES: 4 personnes Temps de cuisson : 40 minutes de cuisson à 160°C INGREDIENTS: 500g de grosses cevettes 400g de filet de flétan 6 feuilles de lasagne 2 gousse d'ail 50 + 100g de beurre 100g de farine 1L de lait 2dl de crème fraîche épaisse 1dl de vin blanc 20g de curry un poivre de Cayenne 250g de celeri en branche 100g d'emmenthal rapé 4dl d'huile de tournesol 1 botte de basilic RECETTE: 1:...

ANGUILLES AU SAFRAN... ()

source Ingrédients : 750 g d’anguilles, de la farine, 3 c à soupe d’huile, 750 g de tomates, une branche de fenouil, une gousse d’ail, une cuillerée à soupe de persil haché, une feuille de laurier, une brindille de thym, une cuillerée à café de safran. Pour la garniture: deux tomates, un citron, sel et poivre. source rss Aucun [...]

Barbue aux moules sauce safranée - par Chantal - Belgique le 05/07/2009 @ 15:39... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 filets de barbue épais de 150 à 180 g chacun- 2 dl de fumet de poisson- 1 dl de vin blanc- 2 dl de crème fraîche- 1/2 boîte de safranPour les moules :- 1 kg de moules nettoyées- 1 petit oignon grossièrement haché- 1 branche de céleri grossièrement haché- 25 g de beurre- 1/2 dl de vin blanc sec- PoivrePour les légumes croquants :- 50 g de pois mange-tout- 1 blanc de poireau- 2 branches de céleri- 2 petites carottes- Sel - PoivreTechnique :1. Préparer les petits légumes croquants : nettoyer les pois mange-tout, les couper en 2 de biais, les plonger 3 minutes dans l'eau bouillante salée, égoutter et réserver.2. Couper les poireaux, le céleri et les carottes en fines rondelles ; plonger 2 minutes à l'eau bouillante salée ; égoutter et réserver.3. Préparer les moules : rincer abondamment les moules à l'eau fraîche ; dans une grande casserole faire revenir dans le beurre l'oignon et le céleri ; y jeter les moules, ajouter le vin blanc, poivrer, ne pas saler ; couvrir la casserole et faire sauter régulièrement jusque toutes les moules soient ouvertes ; écailler et réserver séparément les chairs et 2 dl de jus de cuisson filtré.4. Rassembler dans une casserole à fond épais le jus des moules, le fumet de poisson et le vin blanc ; y pocher les filets de barbue 6 à 7 minutes ; les retirer prudemment.5. Réduire de moitié le jus de cuisson ; ajouter la crème fraîche et le safran, laisser réduire à nouveau jusqu'à consistance veloutée et légèrement liée ...

Soupe de moules au safran... ()

Soupes chaudes, soupes froides, tout est une question de saison mais la facilité de leur préparation incite à en réaliser à tout moment. Ingrédients (pour 4 personnes): 1kg de moules, 20 cl de Noilly Prat (ou vin blanc sec), 2 échalotes, [...]

Soupe de moules au safran... ()

Soupes chaudes, soupes froides, tout est une question de saison mais la facilité de leur préparation incite à en réaliser à tout moment. Ingrédients (pour 4 personnes): 1kg de moules, 20 cl de Noilly Prat (ou vin blanc sec), 2 échalotes, [...]

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