Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 râbles de jeunes lièvres, de 500g chacun
- 100g de lard gras
- huile d’arachide
- 2 cuillerées à soupe de calvados
- 10cl de crème fraîche épaisse
- poivre de Cayenne
- sel et poivre
Le lièvre, un gibier encore relativement courant en haute Bretagne, se cuisine classiquement en civet, mais également aux châtaignes et, comme [...]
CURRY DE LASAGNE AU FLETAN ET CREVETTES
TYPE DE PLAT: Poisson
DIFFICULTÉ: simple
PRIX: budget modéré
NOMBRE DE PERSONNES: 4 personnes
Temps de cuisson : 40 minutes de cuisson à 160°C
INGREDIENTS:
500g de grosses cevettes
400g de filet de flétan
6 feuilles de lasagne
2 gousse d'ail
50 + 100g de beurre
100g de farine
1L de lait
2dl de crème fraîche épaisse
1dl de vin blanc
20g de curry
un poivre de Cayenne
250g de celeri en branche
100g d'emmenthal rapé
4dl d'huile de tournesol
1 botte de basilic
RECETTE:
1:...
Recette tex-mex, ce plat se sert en entrée.
La cuisine tex-mex est un mélange des traditions culinaires mexicaines et texanes. Elle accorde une place prépondérante aux produits du nouveau monde tels que maïs, tomates, cacao, piment, avocats, haricots, dinde, etc.
Pour 4 personnes
Ingrédients
2 échalotes
1 citron vert
1 c. à soupe d'huile d'olive
100 g de chair de crabe cuite (en boîte)
100 g de crevettes
2 avocats murs
50 ml de crème fraîche
1 pincée de poivre de Cayenne
sel
2 c. à soupe de persil haché
feuilles de laitue (pour servir)
Préparation
Hachez finement les échalotes. Faites-les revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Hors du feu, ajoutez le crabe, les crevettes, 2 c. à soupe de jus de citron.
Lavez les avocats. Coupez-les en deux, retirez le noyau et évidez-les avec une cuillère en veillant à ne pas les abîmer.
Passez la chair au mixeur avec la crème fraîche, le poivre de Cayenne, le persil et le sel. Mixez les tout jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Incorporez l'appareil au mélange crabe-crevettes et mélangez.
Remplissez chaque moitié d'avocat avec la préparation, saupoudrez de poivre de Cayenne et laissez refroidir 15 à 20 min au réfrigérateur avant de servir.
Recette tex-mex, ce plat se sert en entrée.
La cuisine tex-mex est un mélange des traditions culinaires mexicaines et texanes. Elle accorde une place prépondérante aux produits du nouveau monde tels que maïs, tomates, cacao, piment, avocats, haricots, dinde, etc.
Avocats au crabe et aux crevettes
Pour 4 personnes
Ingrédients
2 échalotes
1 citron vert
1 c. à soupe d’huile d’olive
100 g de chair de crabe cuite (en boîte)
100 g de crevettes
2 avocats murs
50 ml de crème fraîche
1 pincée de poivre de Cayenne
sel
2 c. à soupe de persil haché
feuilles de laitue (pour servir)
Préparation
Hachez finement les échalotes. Faites-les revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Hors du feu, ajoutez le crabe, les crevettes, 2 c. à soupe de jus de citron.
Lavez les avocats. Coupez-les en deux, retirez le noyau et évidez-les avec une cuillère en veillant à ne pas les abîmer.
Passez la chair au mixeur avec la crème fraîche, le poivre de Cayenne, le persil et le sel. Mixez les tout jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Incorporez l’appareil au mélange crabe-crevettes et mélangez.
Remplissez chaque moitié d’avocat avec la préparation, saupoudrez de poivre de Cayenne et laissez refroidir 15 à 20 min au réfrigérateur avant de servir.
On approche des fêtes de fin d’année, je vais donc vous chercher dans les archives de la revue Savour des idées et surtout des recettes. Pour commencer, une entrée originale.
Pour 4 personnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
1,5 litre de moules
50 cl de crème fraîche
1 cm de gingembre frais
2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
8 fines tranches [...]
Morue aux haricots
Type de plat : Poisson
Difficulté : Abordable
Prix : Budget modéré (coût moyen)
Nombre de personnes : 6-8 (et oui chez nous on est 6 enfants alors ...)
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 2 h
Temps de trempage : 12 h
Ingrédients :
750g de filets de morue
500g de haricots secs
3 oignons
2 belles carottes
1 bouquet garni
2 gousse d'ail
100g de beurre
150g de crème fraîche
2 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 tomate
50g de gruyère rapé
Sel
Poivre
Noix de muscade...
