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Salade de magrets frits - par Domi - France le 09/01/2008 @ 06:35
Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 gros magrets de canard- 1 petite salade romaine- 1 poignée de pousses d’épinard- 4 branches d’estragon- 4 brins de cerfeuil- 4 brins de coriandre- 4 brins de basilic- 4 brins de ciboulette- 3 c. à s. de moutarde de Dijon- 3 c. à s. de vinaigre balsamique- 20 cl d’huile d’arachide- 60 g d’arachides décortiquées- Fleur de sel - Poivre du moulinTechnique :1. Dégraisser légèrement les magrets, les couper en lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur.2. Nettoyer la salade, tailler les feuilles en lanières ; trier, équeuter, laver les pousses d’épinard et les différentes herbes ; mélanger avec les lanières de salade.3. Dans un bol mélanger la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre puis monter le tout comme une mayonnaise en versant l’huile en filet pour bien émulsionner la sauce.4. Napper de sauce le centre des assiettes de service. Placer dessus une poignée de salade aux herbes.5. Au dernier moment, plonger les lamelles de magrets 5 par 5 dans un bain de friture à 180°C ; lorsqu’elles sont légèrement colorées, égoutter et répartir autour ou au-dessus de la salade ; parsemer d’arachides grossièrement concassées ; servir sans attendre.
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 6 fines tranches de jambon de pays- 1 salade feuille de chêne- 3 nectarines- 150 g de framboises- 1 c. à s. de jus de citron- 1 c. à s. de vinaigre de framboise- 2 c. à s. d’huile de noisette- 2 c. à s. d’huile d’olive- 1/2 botte de ciboulette- Sel - Poivre du moulinTechnique :1. Couper les nectarines en lamelles après dénoyautage ; tailler les tranches de jambon en lanières assez larges.2. Dans un saladier mélanger le jus de citron, le vinaigre de framboise et les 2 huiles ; saler, poivrer puis mettre les feuilles de salade dans cette sauce ; mélanger.3. Répartir les feuilles de salade sur 6 assiettes ; garnir avec le jambon, les lamelles de nectarines et les framboises.4. Parsemer de ciboulette ciselée et servir sans attendre.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 2 blancs de poulet cuit- 2 oranges non traitées- 8 fonds d’artichauts en conserve- 100 g de roquette- 2 tomates- 1 c. à s. de vinaigre de Xérès- 3 c. à s. d’huile d’olive- Sel - Poivre du moulinTechnique :1. Laver les oranges, prélever le zeste de l’une d’elle et tailler en fines lanières ; peler les 2 oranges à vif, prélever les quartiers en passant le couteau à l’intérieur des membranes et récupérer le jus qui s’écoule pendant l’opération.2. Tailler les fonds d’artichauts en lamelles ; émincer les blancs de poulet ; couper les tomates en petits quartiers. 3. Mélanger dans un saladier, ajouter la roquette et les quartiers d’orange.4. Préparer la sauce : mélanger le zeste d’orange et le jus d’orange récupéré, le vinaigre de Xérès, l’huile, le sel et le poivre.5. Arroser la salade avec la vinaigrette et mélanger délicatement ; servir sans attendre.Suggestion : Le poulet peut être remplacé par des crevettes bouquet.
Sites de l'annuaire
Voici des sites figurant dans notre annuaire (inscription gratuite) :
- Recettes de salade
Un site proposant des centaines de recettes de salade facile à réaliser. Les salades se composent en toutes saisons. Vous allez adorer nos idées de recettes de salades....
Catégorie : Recettes de cuisine > Recettes de salades
http://www.recettes-salade.com/
- Mario chicken poulet : restauration rapide à Strasbourg - fast food sandwich
Mariochicken vous propose ses merveilleuses recettes de poulet au centre ville de Strasbourg. Entre amis ou en famille, venez goûter la saveur du poulet accompagnée de frites d'une salade ou encore de sa spécialité : la sauce à l'ail....
Catégorie : Strasbourg > Restaurants à Strasbourg
http://www.mariochicken.com/
- Sel de Guérande La Jonchère Guérandaise
Producteur de Sel de Guérande et de Fleur de Sel de Guérande, M. Jonchère est paludier indépendant depuis de nombreuses années. Véritable artisan, soucieux de la qualité de ses produits, il récolte à la main et commercialise un sel de Guérande sain et naturel, fruit de la mer, du soleil et du vent. M. Jonchère vous propose une gamme de produits issus de ses salines et de sa fabrication : Salicorne de Guérande, Vinaigre à la Salicorne de Guérande, Moutarde à la Salicorne de Guérande, Sel de Guérande aux herbes de Provence, Fleur de Sel de Guérande... Découvrez sans plus attendre l'ensemble de ces produits gourmands....
Catégorie : Produits régionaux, terroir > Produits de Bretagne
http://www.la-jonchere-guerandaise.fr/
- Brandade de morue, plats cuisinés de qualité - Morue France Cuisine
Morue France Cuisine (spécialité brandade de morue et salade de morue) commercialise et fabrique une ligne de produits alimentaires de grande qualité. Vente en gros de plats cuisinés de qualité: salade de crustacés, gratin de saumon, gâteau de thon, pizza aux fruits de mer, pavé norvegien, saumon à l'aneth, salade de harengs, vol au vent, etc. Politique de distribution à flux tendu qui garantissent leur fraîcheur....
Catégorie : Commerce et économie > Gastronomie et alimentation
http://www.morue-france-cuisine.com/
- Epicerie fine et mini-vitrine à lyon
epicerie fine de proximité située à lyon et proposant la réalisation de mini-vitrines. Les mini-vitrines sont des créations personnelles représentant de nombreuses heures de travail. Les produits vendus sont : savon, shampooing, huile essentielle, moulin peugeot, thé, tisane, vin, vinaigre, eau minérale, huile, pate, foie gras, tapenade, chutney, confit, moutarde, condiment, epice, sauce, plat cuisiné, riz, sel, produit de la mer, miel, confiture, confiserie, etc...
Catégorie : Lyon > Commerce et économie Lyon
http://www.dungoutalautre.fr/
- Vente de sel de Guérande et de fleur de sel en Bretagne
Sel de Guérande à vendre, produit par Gilles Hervy artisan producteur indépendant, dans les marais salants de Guérande en Bretagne. Egalement : fleur de sel, gros sel gris, sel de bain, sels aromatisés issus de l'agriculture biologique....
Catégorie : Produits bio > Alimentation bio
http://boutique.selguerande.com/
- Cuisine du monde : recettes de cuisine par pays
la cuisine du monde : recettes classées par pays, poulet, gateau, porc, confiture, veau, salade, boeuf, soupe, facile, crevettes, galette, canard, des rois, marmiton, gateaux, repas, magret, etc....
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Cuisines du monde
http://www.cuisinemonde.com/
- Elevage de Schnauzers Nains : Kennel Alborzs
Elevage de Schnauzers Nains poivre et sel. Chiens souvents haut placés dans les concours canins....
Catégorie : Chiens > Elevage de chiens de race
http://www.alborzs.be/
- Recettes de cuisine inédites et gratuites
Ce site propose des recettes de cuisine inédites et gratuites, classées par categories (entrée, amuse-gueule, salade, soupe, plat principal, accompagnement, sauce, dessert et boisson). De nouvelles recettes sont ajoutées quotidiennement afin de trouver chaque jour la recette qui vous fait envie. Vous ne trouverez les recettes de ce site nulle part ailleurs car elles font partie des cahiers de recette qui se transmettent dans les familles et à travers les générations ce genre de recette inégalable que l'on a temps de plaisir à découvrir ou à redécouvrir....
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Recettes de cuisine
http://www.recette-1.com/
- Ferme de Balatière, produits fermiers
Vente directe de foie gras de canard, magrets à la ferme et par correspondance. Ces produits fermiers sont fabriqués de façon artisanale suivant des recettes traditionnelles....
Catégorie : Produits régionaux, terroir > Foie gras
http://www.ferme-de-balatiere.com/
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