UNE RECETTE
Ingrédients pour deux personnes
: 500 g de veau, 250 g de
haricots blancs, 1 oignon, 2 tomates
pelées et épépinées, 1 cuillère
à café de cumin, 4 cuillères à
soupe de coulis de tomate, 1 pincée
de safran, de l'huile d'olive, sel
et poivre.
Préparation....
Publié le 28.07.07
Au Portugal, on dit qu'une bonne soupe réchauffe autant l'âme que le corps... Celle-ci remplit sa fonction à merveille, avec son petit coté rustique et ses ingrédients de saison.Ingrédients pour 4 personnes- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 1 oignon moyen finement haché- 2 gousses d'ail finement hachées- sel & poivre noir du moulin- 500 g de chou vert feuillu- 1 cuillère à café de thym émietté- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette- 1 grosse boîte de haricots blancs type cannellini (rincés et égouttés)- 1 boîte de tomates pelées concassées au jus (400 g)- parmesan râpé (facultatif)PréparationÉliminer les parties dures des feuilles de chou. Couper les feuilles en lanières. Réserver.Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'ail et l'oignon. Assaisonner avec du sel et du poivre. Faire revenir pendant 5-6 minutes sans laisser brûler, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et transparent.Ajouter les lanières de chou, le thym et le piment. Cuire sans cesser de remuer pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le chou commence à faner.Placer ¼ des haricots blancs dans une jatte et les écraser grossièrement avec le dos d'une cuillère. Ajouter les haricots écrasés et les haricots entiers à la soupe, ainsi que les tomates concassées et leur jus.Arroser avec 1 l d'eau chaude et porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu. Laisser cuire à feu doux pendant 10-15 minutes. Rectifier l'assaisonnement et servir sans attendre. Accompagner éventuellement a...
Rapide et sympa.Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1 boîte de haricots blancs de 450 g- 14 filets d’anchois à l’huile- 6 c. à s. d’huile d’olive- Le jus de 1citron- 4 cornichons- 12 olives noires- 2 c. à c. de câpres- Piment d’EspeletteTechnique :1. Egoutter les haricots, les rincer sous l’eau bouillante puis froide, égoutter.2. Mixer les haricots avec 8 filets d’anchois, l’huile d’olive et le jus de citron ; verser dans un saladier et ajouter les cornichons en rondelles, les olives dénoyautées et hachées et les câpres ; relever avec une pincée de piment d’Espelette.3. Présenter ces rillettes dans des feuilles d’endives avec un filet d’anchois en déco et un brin d’aneth.4. Accompagner de tartines de pain de campagne grillées.
Ingrédients : 500 g de chou-fleur 150 g de farine 2 oeufs 1 cuillerée à soupe d'huile 1/2 bouquet de persil huile de friture sel et poivre Préparation : Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réserver les blancs au frais. Laver, sécher, effeuiller et hacher le persil. Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un saladier. Creuser une fontaine au centre, y ajouter les jaunes d'oeufs puis fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajouter le persil puis l'huile. Laisser (...)
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Entrées
Chou frisé, chou de Bruxelles, chou-fleur, chou-rave, chou-chinois, chou romanesco, chou maritime, chou vert, blanc ou rouge. Avec le chou, il y en a pour tous les goûts! De saison, pas cher et bon pour la santé, redécouvrez une cuisine familiale et économique avec nos idées de recettes à base de choux.
La fin de l'été est marquée par l'arrivée en abondance des haricots blancs (tarbais, cocos...) et des girolles qui pointent le bout de leur nez chapeau orangé dans les sous-bois dès qu'il y a un orage.
Aujourd'hui on va associer ces 2 ingrédients pour [...]
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1 grande boîte de haricots blancs- 8 tranches de jambon sec- 50 cl de bouillon de légumes- 20 cl de crème fleurette- Sel - PoivreTechnique :1. Passer 4 tranches de jambon sous le grill du four quelques minutes.2. Egoutter les haricots, les rincer et faire cuire dans le bouillon 5 minutes avec les 4 tranches de jambon restantes.3. Mixer le tout et ajouter la crème fleurette ; assaisonner et verser dans de petits verres ; placer au réfrigérateur.4. Au moment de servir, disposer des morceaux de jambon secs sur des pics sur les bords des verrines.Mon petit plus : Un nuage de crème montée en chantilly salée disposé sur le dessus et parsemé d’une pincée de paprika avant de mettre les pics de jambon.
Recette sans gluten / sans lait / sans soja
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 1 heure
- 1 chou vert frisé
- 1 oignon
- 2 saucisses fumées
- 100g de lardons
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Thym
- Laurier
- Sel-poivre-noix de muscade
Coupez grossièrement les feuilles d'un chou vert frisé.
Dans un faitout, faites les blanchir [...]
Recette minceur
Recette sans gluten
Recette bio
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 20 min
1 chou rouge
2 oignons
4 gousses d’ail
4 tomates (en boite vu que ce n’est plus la saison ou 5 séchées)
5 brins de persil
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de curcuma
sel
Retirez les premières feuilles de chou rouge, et coupez-le [...]
Hé oui, mangez du chou ou plutôt des choux. Il en existe de différentes sortes : le chou-fleur, le chou rouge, le chou blanc, le chou frisé, le chou de Bruxelles, le chou chinois, le brocoli, le chou Romanesco, la choucroute.
Haricots blancs cuisinés à la sauce de tomate : 3 - 4 parts - 830 g
Morue aux haricots
Type de plat : Poisson
Difficulté : Abordable
Prix : Budget modéré (coût moyen)
Nombre de personnes : 6-8 (et oui chez nous on est 6 enfants alors ...)
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 2 h
Temps de trempage : 12 h
Ingrédients :
750g de filets de morue
500g de haricots secs
3 oignons
2 belles carottes
1 bouquet garni
2 gousse d'ail
100g de beurre
150g de crème fraîche
2 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 tomate
50g de gruyère rapé
Sel
Poivre
Noix de muscade...
Cette façon d'accommoder les haricots blancs à l'italienne est un délice, avec sa sauce aux tomates fraîches et son arome délicat de sauge... Ingrédients pour 4 personnes- 200 g de haricots blancs secs type cannellini- 1 feuille de laurier- 2 gousses d'ail avec la peau- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 filet- 1 oignon coupé en fines demi-lunes- 5 feuilles de sauge grossièrement hachées- 1 pincée de piment sec moulu- 2 tomates mûres coupées en petits dés (sans peau ni graines)- selPréparationFaire tremper les haricots dans un grand volume d'eau froide d'un jour sur l'autre.Égoutter les haricots et les mettre dans une casserole, avec les gousses d'ail et la feuille de laurier. Saler et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition puis baisser le feu. Laisser frémir pendant environ 1h30, ou jusqu'à ce que les haricots se présentent cuits. Écumer la surface de temps en temps. Égoutter les haricots et réserver.Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu doux dans une sauteuse. Ajouter les demi-lunes d'oignon, la sauge hachée et le piment. Faire revenir pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et transparent, en remuant de temps en temps.Éliminer la peau des gousses d'ail ayant cuit avec les haricots et les ajouter à la sauteuse, ainsi que la feuille de laurier. Laisser cuire pendant encore 1 minute, en remuant.Ajouter les petits dés de tomates et les haricots. Faire sauter pendant 3-5 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que les haricots soient bi...
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 blancs de volaille- 1 boîte de 500 g de choucroute cuite- 1 poivron rouge- 1 poivron vert- 80 g de raisins secs- 5 cl de vin blanc sec- 2 c. à s. de sauce soja- 1 c. à s. d'huile- 1/2 c. à c. de paprika- Sel - PoivreTechnique :1. Couper les poivrons en 2, retirer les graines et les membranes blanches, émincer finement ; faire revenir dans une sauteuse avec l'huile, en remuant pendant 5 minutes.2. Egoutter la choucroute.3. Emincer les blancs de poulet, les ajouter dans la sauteuse et faire dorer ; jouter le paprika, le sel et du poivre. 4. Ajouter la choucroute, les raisins secs, le vin blanc ; remuer et ajouter la sauce soja ; laisser mijoter 5 minutes et servir.
UNE RECETTE
Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 g
de maïs ; 250 g de haricots blancs et rouges ;
200 g de viande de porc petit salé ; 125 g de lard
en petits morceaux ; 125 g de saucisse ou chorizo
; huile d'olive (une cuillère), sel, poivre ; un
poivron rouge ; un...
Publié le 25.07.07
