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Gratin de fenouil aux fromages

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Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :

Fenouil gratiné aux tomates et aux olives... ()

À la maison, nous apprécions beaucoup la saveur douce et anisée du fenouil, un légume qui figure souvent sur notre liste de courses. Je l'ai ici marié avec des tomates, des olives et des câpres dans un délicieux et ensoleillé antipasto - ou accompagnement - à l'italienne...Ingrédients pour 4-6 personnes- 4 bulbes de fenouil- 3 tomates mûres mais fermes- 12 olives noires dénoyautées et coupées en morceaux- 1 cuillère à soupe de câpres au vinaigre, rincées et égouttées- 1 cuillère à soupe d'origan émietté- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel & poivre du moulinPréparationPréchauffer le four à 180ºC. Huiler un plat à gratin et réserver.Éliminer les éventuelles feuilles extérieures abimées des bulbes de fenouil. Laver les bulbes et les égoutter. Couper en moitiés ou en quarts, en fonction de la taille des bulbes. Cuire à la vapeur jusqu'à ce que le fenouil soit tendre.Plonger les tomates pendant 1 minute dans de l'eau bouillante. Égoutter, peler et couper en dés.Disposer le fenouil en une seule couche dans le plat à gratin. Saler et poivrer. Distribuer les dés de tomates, les morceaux d'olives et les câpres.Arroser avec l'huile d'olive restante. Saupoudrer avec l'origan et le fromage râpé. Enfourner à 180ºC pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le plat se présente légèrement gratiné. Servir tiède.Voir également : Fenouil mijoté à l'italienne

Fenouil à la provençale - par Chantal - Belgique le 11/06/2009 @ 11:52... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 750 g de fenouil- 500 g de tomates- 2 oignons- 60 g de gruyère râpé- 1 feuille de laurier- 1/2 c. à c. de thym émietté- 4 c. à s. d'huile- Sel - PoivreTechnique :1. Préparer les bulbes de fenouil : couper les tiges qui adhèrent aux bulbes et enlever les feuilles qui les enveloppent ; cuire les bulbesdans de l'eau bouillante salée durant 15 minutes ; égoutter.2. Dans une cocotte, chauffer l'huile ; faire rissoler les oignons coupés en fines lamelles, ajouter les bulbes coupés en 2 et les tomates pelées, épépinées et coupées en 2 ; saler, poivrer, ajouter le laurier et le thym ; couvrir et faire mijoter à feu doux 40 minutes.3. En fin de cuisson, faire réduire le jus à feu vif durant 5 minutes et ajouter le gruyère râpé.

Tartelettes au fenouil et échalotes - par Domi - France le 08/04/2009 @ 23:42... ()

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 2 rouleaux de pâte brisée ou feuilletée- 230 g d’échalotes- 1 bulbe de fenouil- 2 oeufs- 15 cl de crème fraîche- 30 g d’emmental râpé- 1 c. à c. de sucre- 2 c. à s. d’huile d’olive- Sel - PoivreTechnique :1. Répartir la pâte dans 6 moules à tartelettes ; piquer le fond ; recouvrir de papier sulfurisé et de légumes secs ; mettre au four à 210°C (th 7) pour 10 minutes.2. Peler et couper les échalotes en 2 dans la longueur ; équeuter le fenouil et le découper en fines lamelles.3. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer les échalotes et le fenouil pendant 5 à 10 minutes en les remuant régulièrement ; saupoudrer de sucre, baisser le feu et poursuivre la cuisson 10 minutes en remuant ; laisser refroidir.4. Battre les oeufs avec la crème, saler, poivrer ; garnir les tartelettes avec le fenouil et les échalotes ; verser la crème dessus et parsemer d’emmental.5. Mettre au four pour 20 à 25 minutes.Suggestion : Pour plus de légèreté, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème de soja.

Soupe au fenouil - par Roda23 - Belgique le 20/09/2008 @ 09:52... ()

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 750 g de fenouil : bulbe et vert - 3 os de jarret de veau- 1 carotte- 1 poireau- 1 côte de céleri en branches- 1 jaune d'oeuf- 100 g de crème fraîche- SelTechnique :1. Dans une cocotte minute préparer le bouillon avec les os de veau, les légumes parés et 1,5 litre d'eau salée ; réserver un peu de vert du fenouil pour la déco.2. Après 30 minutes de cuisson, passer le bouillon au chinois.3. Cuire le fenouil dans le bouillon 20 minutes ; mixer la soupe.4. Diluer le jaune d'oeuf avec la crème, verser la soupe par dessus ; garnir avec le vert de fenouil haché.Suggestion :Pour les pressés, remplacer les points 1 et 2 par 2 cubes de bouillon de légumes pour 1,5 l d'eau.

BAR GRILLÉ... ()

source Pour 6 personnes: 1 bar (ou un loup) de 1.3 kg ou 2 bars de 800 g chacun, 1/2 bouquet de persil plat, 1 branchette de romarin, 2 brins de fenouil ou, à défaut, 1 pincée de graines de fenouil, 1 c à café d’huile d’olive, gros sel gris de Guérande, poivre noir du moulin. source [...]

[Plat principal] Tarte au roquefort... ()

Tarte au roquefort Type : plat principal Difficulté : simple Budget : economique Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : pâte brisée : 250g de farine 50 cls d’eau 1 jaune d’oeuf 1 pincée de sel 125 grs de beurre ramolli garniture : 5 œufs 50 cls de crème liquide 1 cuillérée à soupe de maïzena poivre 100 grs de roquefort ou plus suivant le goût de chacun Préparation : Mélanger la farine au beurre ramolli, puis incorporer le jaune d’œuf, l’eau et le sel. Faire une...

Gratin de pâtisson... ()

Préparation : 10mn Cuisson: 20mn Pour 6 Convives Ingrédients : 1 pâtisson de 750 g 2 oignons doux ¾ de litre de sauce Béchamel avec noix muscade 1 cuillère de crème épaisse 100 g. de gruyère râpé sel, poivre, beurre Recette : 1- Enlever les graines du pâtisson, le peler, l'émincer et le blanchir 5 minutes. Bien égoutter. 2- Pendant ce temps, faire fondre les oignons émincés avec un peu de beurre. Egoutter le beurre et s'en servir pour la Béchamel en en ajoutant un peu. 3- Mélanger la Béchamel, la crème et le gruyère. 4- Dans un plat à gratin alterner les couches de pâtisson et oignon. Verser la Béchamel en mélangeant. 5- Faire gratiner à four thermostat 7. Une recette d'Henriette

Filets de merlan flambés au whisky... ()

Préparation : 10mn Cuisson: 35mn Pour 6 Convives Ingrédients : 6 filets de merlan 40cl de crème fraîche épaisse 80g de gruyère râpé 20cl de whisky Sel, poivre Recette : 1. Mettre les filets de merlan dans un plat à gratin et les plier en deux après les avoir salés, poivrés, et garnis avec une cuillère de crème et un peu de gruyère râpé. 2. Plier le filet en deux, saler et poivrer à nouveau et napper avec le double de crème et le double de gruyère râpé . 3. Faire gratiner 20 minutes à four préchauffé, thermostat 7. 4. Sortir le plat du four et flamber au whisky. 5. Remettre 10 minutes dans le four maintenu chaud. 6. Servir aussitôt. On peut utiliser d'autres filets de poisson. Une recette d'Henriette

Gratin de couscous... ()

Préparation : 5mn Cuisson: 60mn Pour 6 Convives Ingrédients : 2 verres de 25cl de couscous moyen 3 verres d'eau 1 cuillère de sel Poivre et muscade 100g de gruyère râpé 3 noix de beurre + beurre pour graisser le plat (17cm x 28cm environ) Recette : 1. Amener l'eau et le sel à ébullition. Verser le couscous en pluie avec poivre et muscade, en tournant au fouet jusqu'à gonflement, sur feu assez doux. 2. Ajouter 2 noix du beurre et le gruyère râpé, en tournant toujours, sans recuire. 3. Verser dans un plat à gratin bien beurré, étaler la surface et parsemer de la dernière noix de beurre en lamelles. 4. Cuire 45 minutes à four thermostat 6. Pour varier un peu les accompagnements habituels de vos viandes et poissons en sauce... Découper des rectangles et servir avec toutes sauces, en particulier les sauces au vin. Pour le poisson on peut remplacer la noix muscade par du safran. Une recette d'Henriette

Bettes au gratin - par Chantal - Belgique le 14/06/2009 @ 16:25... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 kg de côtes de bette- 75 g de gruyère râpé- 2 c. à s. de persil haché- 2 dl de crème épaisse- 2 jaunes d'oeufs- 3 c. à s. de chapelure- Sel - PoivreTechnique :1. Enlever la pellicule qui recouvre les côtes de bettes, les couper en morceaux de 6 cm de long ; faire cuire 30 minutes dans de l'eau bouillante salée ; égoutter.2. Dans un plat à gratin beurré mettre une couche de bettes, saler et poivrer, parsemer de la moitié du gruyère râpé et de la moitié du persil ; disposer une seconde couche de bettes, saler et poivrer, saupoudrer avec le reste de gruyère et de persil.3. Battre la crème fraîche ave les jaunes d'oeufs et en napper la préparation.4. Enfourner à 240°C (th 8) et laisser gratiner pendant 7 à 10 minutes ; servir très chaud dans le plat de cuisson.

[cuisine] Morue aux haricots... ()

Morue aux haricots Type de plat : Poisson Difficulté : Abordable Prix : Budget modéré (coût moyen) Nombre de personnes : 6-8 (et oui chez nous on est 6 enfants alors ...) Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 2 h Temps de trempage : 12 h Ingrédients : 750g de filets de morue 500g de haricots secs 3 oignons 2 belles carottes 1 bouquet garni 2 gousse d'ail 100g de beurre 150g de crème fraîche 2 cuillère à soupe de concentré de tomate 2 tomate 50g de gruyère rapé Sel Poivre Noix de muscade...

Gratin de blé, brocoli et poivron... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 250g d'ebly -1/2 brocoli -1 poivron -150g de dés de jambon - 1 cube de bouillon de volaille -gruyère râpé Préparation : Dans un plat à gratin beurré, disposer le blé cru, ajoutez les bouquets de brocoli lavés et les dés de poivrons ainsi que le jambon. Plongez le cube d'eau bouillante dans 30 cl [...]

Recette sans gluten : gâteau roulé salé à la carotte et au roquefort/noix... ()

Recette végétarienne Recette sans gluten Recette bio Pour 8 personnes Temps de préparation : 20min Temps de cuisson : 20 min + 20 min Pour la génoise salée : 350g de carottes 110g de farine de riz 4 ?ufs 50ml d’huile d’olive 1/2 sachet de poudre à lever sel, poivre, noix de muscade Pour la crème : 150g de roquefort 20cl de crème de soja 50g de noix Lavez, épluchez les carottes [...]

Gratin de courgettes au crabe - par Domi - France le 27/09/2009 @ 06:38... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 kg de petites courgettes- 2 boîtes de crabe de 170 g- 3 oeufs- 20 cl de crème fraîche- 80 g de parmesan râpé- 20 g de beurre- Sel - PoivreTechnique :1. Râper les courgettes non pelées à la grille à gros trous ; les faire cuire 5 minutes à la vapeur puis les presser pour éliminer l’eau ; saler, poivrer.2. Egoutter le crabe ; éliminer les cartilages.3. Battre les oeufs avec la crème et la moitié du parmesan râpé ; saler, poivrer ; ajouter les courgettes tiédies.4. Verser la moitié de la préparation dans un plat beurré ; étaler le crabe et ajouter le reste de courgettes ; parsemer du parmesan restant et faire gratiner 15 minutes au four sur 180°C (th 6).

Gratin de pommes de terre hilare... ()

J'ai qualifié ce gratin de pommes de terre d'hilare, car j'ai trouvé la recette dans la boîte ronde d'un célèbre fromage fondu en portions triangulaires arborant un bovidé toujours de bonne humeur. Terriblement fondant, crémeux et régressif...Ma participation au jeu de Maya, Avec la patate, je m'éclate!Ingrédients pour 4 personnes- 600 g de pommes de terre- 400 ml de lait- 100 ml de crème fraîche- 6 portions de fromage fondu type Vache Qui Rit- 1 pincée de sel- 1 pincée de muscade moulue- 1 pincée de poivre du moulin- beurre- 1 gousse d'ail pelée et coupée en deux- 75 g de comté ou de gruyère râpé en filsPréparationPréchauffer le four à 200ºC. Beurrer un plat à gratin et le frotter avec la gousse d'ail. Réserver.Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles très fines. Laver et sécher soigneusement. Réserver.Mettre le lait, la crème, les portions de fromage fondu, le sel, le poivre et la muscade dans une casserole. Porter à ébullition en remuant et ajouter les rondelles de pommes de terre. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.Transférer les pommes de terre et la sauce dans le plat à gratin. Saupoudrer avec le fromage râpé et enfourner à 200ºC pendant 40-45 minutes. Retirer le plat du four et servir sans attendre.

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