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Velouté Glacé aux Carottes

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Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :

PURÉE DE CAROTTES... ()

source Préparation 15 minutes Cuisson 30 minutes environ. Ingrédients : 600 grammes de carottes, un demi-litre de bouillon de poule, 30 grammes de beurre, 30 grammes de crème fraîche, 2 cuillerées de fécule de pommes de terre ou de maïzena, 1 cuillerée de persil haché, sel, poivre. source rss Aucun tag pour cet article.

Velouté carottes et oranges ()

120 g de carottes 3 dcl de jus d'orange 2 oignons 2 pommes de terre 4 dcl crème liquide 2 l de bouillon végétal 1 petite c à s de sucre de la ciboulette poivre et sel Cuire les carottes découpées en rondelles avec les pommes de terre et l'oignons détaillés. Faire revenir 4 mn. Ajouter le [...]

Recette de risotto aux carottes et curcuma... ()

Recette sans gluten / sans lait / sans soja / recette végétarienne Pour 2 personnes Temps de préparation : 10min Temps de cuisson : 20min - 4 carottes - 150g de riz - 1 oignon - 1 litre de bouillon de légumes - 1 cuillère à café de curcuma - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - Sel Épluchez les carottes et les coupez finement en rondelles. Coupez l'oignon en dés et dans [...]

Soupe de carottes - par Chantal - Belgique le 08/01/2010 @ 08:08... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 600 g de carottes- 400 g de pommes de terre- Le jus d'un citron- 3 portions de crème de gruyère- Ail en poudre- Muscade râpée- Sel - PoivreTechnique :1. Eplucher et couper en bouts grossiers les carottes et les pommes de terre ; les plonger dans 1 l d'eau citronnée ; assaisonner avec l'ail, la muscade, le sel et le poivre.2. Laisser cuire environ 30 minutes à couvert et à petits frémissements.3. Mixer ; ajouter la crème de gruyère ; réchauffer.

Crème de carottes et jus d’orange - par Chantal - Belgique le 30/11/2009 @ 12:20... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 500 g de carottes en bottes- 2 gousses d’ail- 50 cl de bouillon de poule à partir d’un cube- Le jus de 2 oranges- 10 cl de crème- 1 c. à c. de cumin en graine- 2 c. à s. d’huile d’olive- Sel - PoivreTechnique :1. Peler, couper les carottes en rondelles ; faire revenir avec l’ail pressé 2 minutes dans l’huile.2. Ajouter le bouillon, le sel et le poivre ; porter à ébullition puis laisser frémir 30 minutes ; ajouter le jus d’orange 5 minutes avant la fin de la cuisson.3. Mixer le potage en un velouté fin.4. Réchauffer 5 minutes à feu doux ; verser dans des bols ; ajouter un trait de crème, mélanger et saupoudrer de crème de cumin.

Tajine de pommes de terre nouvelles - par Domi - France le 25/05/2008 @ 07:55... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 kg de petites pommes de terre nouvelles- 6 oignons frais- 1 feuille de laurier- 1 pincée de graines de coriandre- 1 pincée de safran en poudre- 1 pointe de couteau de curcuma- 1 c. à c. rase de cumin en poudre- 6 brins de coriandre fraîche- 20 g de beurre- 2 c. à s. d’huile d’olive- Sel - Poivre mouluTechnique :1. Peler, laver et essuyer les pommes de terre ; couper les oignons en 4.2. Dans une cocotte ou un plat à tajine chauffer un mélange de beurre et d’huile d’olive ; faire légèrement colorer les pommes de terre et les oignons sur feu moyen ; ajouter le laurier, les graines de coriandre, le safran, le curcuma et le cumin ; saler et poivrer.3. Ajouter 10 cl d’eau bouillante ; couvrir et enfourner dans un four à 180°C (th 6) pour 40 minutes : les pommes de terre seront fondantes et il ne restera presque plus de jus.4. Parsemer de coriandre fraîche ciselée avant de servir.

Soupe aux courgettes et au cerfeuil de Fréderique... ()

Recette très simple à réaliser concoctée par Frédérique, une amie. Pour 4 personnes Ingrédients 3 courgettes 1 paquet de cerfeuil 1,5 pomme de terre un peu de persil 1 cube de bouillon un soupçon de crème fraîche sel, poivre Préparation Coupez les courgettes et les pommes de terre en quartier. Mettez-les dans une casserole et recouvrez d'eau. Ajoutez le bouillon. Quand les légumes sont cuits, ajoutez le cerfeuil et le persil. Passez au mixeur et assaisonnez de crème, sel et poivre. Evitez de chauffer trop fort le cerfeuil car il risque de perdre de sa saveur. Astuce : vous pouvez remplacer avantageusement la crème fraîche par du Boursin à l'ail.

3000 recettes - Velouté de Vitelottes chips d'épluchures de Vitelotte - 3000 recettes - par Chantal - Belgique le 28/10/... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 12 pommes de terre 'Vitelottes'- 50 cl de bouillon de légumes maison- 15 cl de crème fraîche- 2 c. à s. d'huile d'olive- 100 g de tome- 2 tranches fines de pain d'épice- Flaur de sel - Poivre blancTechnique :1. Laver, peler les pommes de terre vitelottes ; réserver quelques épluchure pour la confection des chips.2. Faire cuire les pommes de terre coupées en morceaux 20 minutes dans le bouillon de légumes maison bouillant.3. Mixer les pommes de terre, ajouter la crème et allonger avec de l'eau pour obtenir un velouté selon la consistance voulue ; assaisonner de fleur de sel et de poivre blanc.4. Faire frire les épluchures de pommes de terre dans l'huile d'olive, assaisonner.5. Découper des lichettes de fromage et de pain d'épice ; servir avec le velouté et les chips.

Recette bio : terrine de saumon aux carottes... ()

Recette bio Recette sans gluten Recette sans lait Pour 6 personnes Temps de préparation : 12min Temps de cuisson : 20 min + 45min 650g de carottes 4 ?ufs 25cl de crème de soja 200g de dos de saumon sans la peau 2 cuillères à soupe de farine de quinoa 1 poignée de persil frais sel, poivre, noix de muscade Lavez, épluchez et coupez en grosses rondelles les [...]

BLANCS DE DINDE SAUCE AUX POIREAUX ET CAROTTES... ()

source http://www.recettesdecuisine.tv/recette-r1561/blancs+de+dinde+sauce+aux+poireaux+et+carottes/recette+blancs+de+dinde+sauce+aux+poireaux+et+carottes.html Pour 4 personnes: 500 g de blancs de dinde, 1/4 litre de bouillon de volaille (eau et cube, ou fait avec les abattis, sel, poivre, 1/4 litre d’eau environ). Sauce: 25 g de beurre, 2 échalotes, 2 poireaux, 1/2 botte de cresson, 1/2 dl de porto, 50 g de crème, 2 jaunes d’?ufs. Pour accompagner: 1 [...]

Velouté de carottes au paprika ()

Au contraire de la plupart des veloutés de légumes, celui-ci ne contient pas de pommes de terre. La saveur et la couleur de la carotte - soulignées par la petite touche de paprika - sont ainsi plus intenses. Une soupe toute simple mais délicieuse...Ingrédients pour 4 personnes- 500 g de carottes coupées en fines rondelles- 1 oignon haché- 1/2 gousse d'ail écrasée- 40 g de beurre- 1 l de bouillon de boeuf chaud- sel & poivre du moulin- 1 cuillère à café de paprika doux- 125 ml de crème fraîche- 1 cuillère à soupe de persil finement hachéPréparationChauffer le beurre dans une grande casserole. Faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce que ce dernier soit tendre et transparent. Ajouter les rondelles de carottes et laisser étuver à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.Arroser avec le bouillon chaud. Assaisonner avec du sel, du poivre et le paprika. Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.Retirer la casserole de la chaleur et mixer la soupe à l'aide d'un blender ou d'un robot plongeant jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.Incorporer la crème et faire chauffer la soupe à feu très doux, sans cesser de remuer. Saupoudrer avec le persil haché et servir sans attendre.

soupe de carottes à coriandre... ()

cc MaximeLeduc / Flirck 1 kg de carottes 500 g d'oignons 1/2 c à café de coriandre en poudre 30 g de beurre 3 c à s de crème fraiche 1 l d'eau (et pour décorer au besoin, des feuilles de coriandres hachées) sel Faites revenir les oignons émincés dans le beurre [...]

Soupe aux chicons... ()

Soupe aux chicons Ingrédients 2 oignons 4 chicons 3 pommes de terre, pelées et coupées en dés 1 c. à café de beurre 1 c. à dessert de crème fraîche épaisse sel et poivre 1 l d'eau ½ cube de bouillon 1 c. à dessert de persil plat haché Préparation Emincez les oignons et les chicons. Dans une casserole, faites-les revenir dans le beurre 5 min. Ajoutez l'eau, le bouillon et les pommes de terre. Poursuivez la cuisson ½ heure. Ajoutez le persil et la crème fraîche. Passez au mixeur.

Velouté de chou-fleur aux airelles - par Domi - France le 24/02/2008 @ 12:10 ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1/2 chou-fleur- 50 g d’airelles au naturel- 1 grosse pomme de terre 'Bintje'- 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes- 25 cl de crème fraîche liquide- Gros sel - Poivre du moulinPour la déco :- 4 brins de coriandre- Quelques airelles prélevées des 50 gTechnique :1. Détailler le chou-fleur en petits bouquets ; éplucher, laver, couper la pomme de terre en morceaux ; mettre le tout dans une casserole avec le cube de bouillon émietté.2. Verser 75 cl d’eau froide et porter à ébullition ; saler, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter sur feu doux 25 minutes.3. Ajouter à la soupe les airelles égouttées, mixer ; ajouter la crème fraîche et porter à ébullition.4. Verser le velouté dans une soupière, poivrer et parsemer de feuilles de coriandre et des quelques airelles réservées.

Soupe au cerfeuil et aux courgettes... ()

Soupe au cerfeuil et aux courgettes Pour 4 personnes Ingrédients 3 courgettes 1 paquet de cerfeuil 1,5 pomme de terre un peu de persil 1 cube de bouillon un soupçon de crème fraîche sel, poivre Préparation Coupez les courgettes et les pommes de terre en quartier. Mettez-les dans une casserole et recouvrez d'eau. Ajoutez le bouillon. Quand les légumes sont cuits, ajoutez le cerfeuil et le persil. Passez au mixeur et assaisonnez de crème, sel et poivre. Evitez de chauffer trop fort le cerfeuil car il risque de perdre de sa saveur. Astuce : vous pouvez remplacer avantageusement la crème fraîche par du Boursin à l'ail.

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