Ingrédients : 5 pommes 5 poires 1 sachet sucre vanillé 1 cuillère à café de Cannelle 2 cuillères à soupe de jus de citron Préparation : Eplucher et enlever le c'ur des pommes et poires, les laver, et mettre dans la gamelle. Ajouter le sucre vanillé et le jus de citron. Faire cuire a feu moyen pendant 10 min, laisser refroidir. Enfin mixer le tout, et la compote est (...)
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Desserts
Ingrédients (pour 4 pots) :500 g de pommes de terre 'Bintje'400 g de sucre cristallisé1 gousse de vanille1 pincée de cannelle1 pincée de selTechnique :1. Laver les pommes de terre sans les éplucher ; faire cuire à l’eau salée 30 à 45 minutes selon la taille des pommes de terre.2. Mettre le sucre dans un saladier ; fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et gratter avec un couteau au dessus du sucre pour récupérer les graines ; ajouter la cannelle et 20 cl d’eau froide ; bien mélanger. 3. Verser l'eau sucrée dans une casserole, porter à ébullition ; retirer du feu lorsque la préparation commence à prendre couleur ; couper la gousse de vanille en 4, mettre dans le caramel.4. Egoutter les pommes de terre, les peler et les passer au moulin à légumes pour les réduire en purée.5. Verser la purée et le sirop dans une casserole à fond épais ; porter à petite ébullition sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois ; compter 5 minutes de cuisson.6. Remplir les pots.Durée de conservation : Se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur. Stérilisés la confiture se conserve 1 an.
Recette bio
Recette sans gluten
Recette sans lait
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 30 min
100g de maïs
100g de riz
1CS de miel
6CS d’eau
100g de purée de noix de cajou
1 ?uf
200g de compote de pommes
3 pommes
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à café de poudre de vanille
Dans une jatte mélangez la farine de maïs et [...]
Ingrédients (pour 8 pots) :- 3 l de vin rouge corsé- 1 citron non traité- 1 orange non traitée- 1 kg de pommes rouges ou de 'Reinettes'- 1 gousse de vanille- 1/2 bâton de cannelle- 4 clous de girofle- Autant de sucre cristallisé que de jus obtenuTechnique :1. Laver le citron et l’orange ; prélever les zestes et presser pour récupérer le jus.2. Laver et peler les pommes, les couper en quartiers et enlever les pépins ; réserver les pépins et les épluchures dans une mousseline fermée en forme de bourse par un fil.3. Dans un récipient à fond épais, verser le vin rouge, les jus et les zestes d’agrumes ainsi que la bourse de mousseline ; a jouter la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur, la cannelle et les clous de girofle ; porter à frémissement et laisser cuire 30 minutes ; laisser refroidir hors du feu et macérer 2 heures.4. Filtrer à l’aide d’un chinois pour recueillir le jus et presser le contenu du chinois pour récupérer le maximum de parfums et saveurs.5. Peser le liquide obtenu et lui ajouter son équivalent de sucre cristallisé ; délayer et remettre sur le feu ; porter à légers frémissements pour 30 minutes de cuisson.6. Mettre en pots ébouillantés et séchés ; couvrir une fois totalement refroidis.7. Conserver dans un endroit frais, à l’abri de la lumière dans une pièce sans trop d’humidité.Suggestion : Servir cette confiture avec du foie gras ou du fromage de brebis ou incorporée dans une sauce pour gibier.Durée de conservation : 1 an
Ingrédients (pour 8 personnes) :- 1 l de lait- 1 gousse de vanille coupée en 2- 5 jaunes d'oeufs- 150 g de sucre- 30 g de chocolat- 6 feuilles de gélatine- 50 g de cacao en poudreTechnique:1. Faire chauffer le lait et la gousse de vanille ; retirer la gousse de vanille2. Battre les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse; verser le lait sur les oeufs en fouettant vivement ; faire cuire sur feu doux sans cesser de mélanger et surtout
Les baies d'églantier ou cynorrhodons sont les fruits fanés des roses sauvages. On les cueille bien mûres après la Toussaint quand elles sont rouge foncé.Ingrédients (pour 3 pots) :- 1,2 kg de baies d'églantier- 800 g de sucre cristallisé- 1 citron- 1 gousse de vanilleTechnique :1. Rincer les baies d'églantier sous l'eau froide, égoutter, enlever les tiges et les chapeaux ; les couper dans le sens de la longueur et retirer les graines ainsi que le duvet.2. Passer les baies sous l'eau froide, les déverser dans une casserole et les couvrir à hauteur d'eau froide ; faire cuire pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.3. Presser le citron ; fendre la gousse de vanille en 2 dans la sens de la longueur, l'égrainer et récupérer les graines noires aromatiques, la couper en tronçons.4. Laisser refroidir les baies dans leur eau de cuisson ; les passer au moulin à légumes muni de la grosse grille puis de la fine.5. Transférer la purée de baies d'églantier dans une casserole à fond épais ; ajouter le sucre, le jus de citron, la gousse de vanille et ses graines ; porter à ébullition et laisser frémir pendant 15 minutes en remuant sans cesse.6. Vérifier si la confiture est cuite : verser une petite cuillère de confiture sur une assiette très froide : la confiture doit immédiatement épaissir sinon poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires.7. Mettre en pots en veillant à répartir les tronçons de vanille.Durée de conservation : 1 an
Gâteau facile aux pommes Antarès(r) selon Laurence Bonnet, diététicienne Cette recette est la propriété de Stratégide et du Verger de la Blottière. Préparation Dans un saladier, travailler le sucre et les oeufs entiers Ajouter le fromage blanc, la farine, la levure et le zeste de citron Verser la préparation dans un moule beurré et y disposer les pommes Antarès(r) en lamelles Cuire à 170 ° durant 35 (...)
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Recettes de desserts
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pommes,
gâteau
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 120 g de riz rond- 3/4 l de lait- 1 gousse de vanille- 1 pincée de sel- 125 g de sucre fin- 2 jaunes d'oeufsTechnique :1. Cuire le riz : porter à ébullition de l'eau et y jeter le riz en pluie, cuire 2 minutes ; le rincer à l'eau froide sous le jet d'un robinet.2. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et la pincée de sel ; ajouter le riz au lait bouillant, couvrir et faire cuire 15 minutes à feu doux : éviter de mêler le riz durant la cuisson, secouer la casserole si nécessaire.3. Retirer du feu, enlever la gousse de vanille, ajouter le sucre et mélanger; incorporer les jaunes d'oeufs.4. Servir chaud ou froid.
cc WonderMike/ Firck
une mangue
2 bananes
2 pommes
quelques fraises
1 c à c de cannelle
1 gousse de vanille
1 c à s de sucre de canne
1/2 c à c de gingembre en poudre
1 verre d'eau
1 étoile de badiane
le jus d'une orange
Découper les fruits en petits [...]
Ingrédients pour environ 14 macarons au citron Macarons 2 blanc d’oeufs 90 g de poudre d’amandes 30 g de sucre en poudre 150 g de sucre glace 1 pincée de sel Crème au citron 1 citrons 40 g de sucre 75 g de jus de citron 1 oeuf 40 g de sucre 80 g de beurre Préparation Les macarons Montez les blancs en neige avec la pincée de sel (...)
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Recettes de desserts
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citron,
macarons
Ingrédients (pour 8 personnes) :Pour le gâteau :- 6 poires- 3 oeufs- 150 g de sucre- 150 g de farine- 200 g de beurre fondu- 1 c. à s. de vanille liquide*Pour le caramel :- 4 c. à s. d'eau- 150 g de sucreTechnique :1. Préparer le caramel : porter l'eau et le sucre à ébullition ; laisser bouillir 5 minutes jusqu'à obtention d'un caramel.2. Le verser dans un moule à manqué en remuant dans tous les sens pour bien le répartir ; réserver.3. Préparer le gâteau : peler les poires et les couper en 4, retirer le coeur et les pépins ; détailler en lamelles un peu épaisses.4. Disposer les lamelles de poire en rosace sur le caramel ; répartir le reste de fruits en vrac par-dessus.5. Battre les oeufs et le sucre, ajouter la farine, le beurre fondu tiède et la vanille ; mélanger et verser cette pâte sur les fruits.6. Enfourner dans un four à 180°C (th 6) pour 35 minutes.7. A l'issue de la cuisson, laisser reposer puis démouler le gâteau ; servir tiède ou froid accompagné d'une crème anglaise.*vanille liquide : la vanille pousse sur la liane d’une plante grimpante de la famille des orchidées. Elle possède des racines aériennes et terrestres. Ses fleurs ont la forme d’une grappe et nécessitent d’être fécondées pour produire un fruit : la gousse de vanille. Celle-ci prend une couleur brune à maturité et mesure en moyenne 20 cm pour 1 cm d’épaisseur. La cueillette se fait légèrement avant la maturité de la gousse afin de préserver les graines qui se trouvent à l’intérieur et qui donnent à la ...
Ingrédients (pour 4 pots):- 1 potimarron- 1 gousse de vanille- Autant de sucre que de chair de potimarronTechnique:1. Fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, gratter l'intérieur pour en extraire les petites graines noires qu'elle contient.2. Laver, couper le potimarron en 4, retirer les graines et les fibres, couper la chair en petits dés; peser la chair et prévoir la même quantité de sucre.3. Dans une casserole à fond épais, mélanger les dés de potimarron, le sucre, les graines et la gousse de vanille; couvrir, laisser reposer 12 heures, remuer de temps à autre.4. Porter la casserole sur le feu, ajouter 2,5 dl d'eau, porter à ébullition puis laisser cuire à frémissements pendant 1 heure.5. Vérifier si la confiture est cuite: pour ce, déposer quelques gouttes sur une assiette bien froide, si elles se figent la confiture est cuite; si pas, poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires sans cesser de remuer.6. Mettre en pots.Suggestion: Contrairement au pot...
Ingrédients Biscuit 3 oeufs 120 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 60 g de farine 60 g de fécule le zeste râpé d’1/2 citron Crème pâtissière légère 400 g de lait 1 sachet de sucre vanillé 3 jaunes d’oeufs 80 g de sucre semoule 40 g de farine 20 cl de crème fraîche liquide 2 cuil. à café de sucre glace Garniture et décoration 500 g de fraises 1/2 pot de confiture de fraises 200 g d'amandes effilées (...)
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Recettes de desserts
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fraises,
gâteau,
fête des Mères,
fête des Pères
Ingrédients (pour 6 verrines):- 6 pommes 'Golden'- 125 g de framboises- 60 g de mûres- 60 g de myrtilles- 1 jus de citron- 75 g de sucre semoule- 125 g de cassonade (sucre roux)- 60 g de beurrePour la pâte à crumble:- 120 g de beurre demi-sel à température ambiante- 100 g de farine- 100 g de cassonade (sucre roux)- 100 g de poudre d'amande- 1 c. à c. de cannelle en poudreTechnique:1. Eplucher, vider, couper les pommes en gros cubes; cuire sur feu doux et à couvert 10 minutes dans le beurre et la cassonade; faire refroidir.2. Préparer la pâte à crumble: incorporer au beurre tous les ingrédients; sabler la pâte du bout des doigts sans la pétrir; placer les miettes de pâte 15 minutes au froid.3. Faire compoter les fruits rouges 3 minutes sur feu doux avec le sucre et le jus de citron.4. Cuire les miettes de pâte à crumble sur une plaque à pâtisserie chemisée d'un papier sulfurisé jusqu'à coloration dans un four à 180°C (th 6).5. Monter les verrines: alterner dans les verres les couches de pommes et de fruits rouges, finir en recouvrant de miettes de crumble.
Cette recette de galettes (ou couronnes) des Rois est réalisée pour l'épiphanie dans le Sud Ouest.
Ingrédients :350 g farine 2 oeufs 75 g beurre 75 g sucre 15 g levure de boulanger 5 g rhum 2 g vanille liquide 1/4 de zestes de citron 15 g de fleur d'oranger1 cuil. à café de sel
Préparation :Faites fondre le beurre, le sucre, les aromes de fleur d'oranger, le citron, le rhum et la vanille dans une casserole puis laissez refroidirFaites un puits avec la farine et ajoutez-y les (...)
