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Croustillants de poulet au fromage - par Domi - France le 02/03/2008 @ 08:23
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Actualités
Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 8 feuilles de brik- 200 g de blanc de poulet- 100 g de beaufort- 140 g de ricotta- 2 échalotes- 1 oeuf- 1 c. à s. de coriandre ciselée- 1 c. à s d’huile- Sel - Poivre en grainsTechnique : 1. Hacher le blanc de poulet ; hacher les échalotes.2. Faire revenir les échalotes dans l’huile puis ajouter le poulet ; saler, poivrer et laisser cuire 8 minutes en remuant.3. Mettre la farce dans une jatte ; ajouter le beaufort râpé et la ricotta en dés, l’oeuf et la coriandre ; mélanger.4. Découper les feuilles de brik en 16 rectangles de 7 x 16 cm ; les humidifier sur les 2 faces à l’aide d’un pinceau ; déposer une cuillère à soupe de farce dans un coin de chaque rectangle puis replier plusieurs fois pour former un triangle.5. Faire dorer 5 minutes dans un bain de friture à 180°C en les retournant à mi-cuisson.6. Egoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt.
Une viande parfumée et une sauce onctueuse pour ce poulet qui satisfera bien des gourmets.Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1 poulet de 1 kg 500 - 8 feuilles de laurier- 8 fines tranches de poitrine fumée- 2 oignons- 2 carottes- 1 coeur de céleri branche- 5 cl de vermouth sec- 200 g de crème fraîche- 1 bouquet d’estragon- 60 g de beurre- 1 c. à s. d’huile d’olive- Sel - PoivreTechnique :1. Couper le poulet en 8 morceaux ; saler légèrement et poivrer au moulin ; mettre une feuille de laurier sur chaque morceau, entourer d’une tranche de poitrine fumée et maintenir avec une pique en bois.2. Chauffer 25 g de beurre et l’huile dans une sauteuse, faire dorer les morceaux de poulet 5 minutes ; retirer et égoutter sur du papier absorbant.3. Hacher l’oignon, la carotte et le céleri-branche ; faire revenir 3 minutes avec le beurre restant dans un plat à four ; ajouter les morceaux de poulet, mouiller avec le vermouth ; mettre dans un four à 180°C (th 6), laisser cuire 50 minutes.4. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche et l’estragon ciselé.5. Servir dès la sortie du four accompagné d’un riz pilaf aux poivrons.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 blancs de poulet- 1 citron- 2 pincées de piment- 1 échalote- 1/2 concombre- 4 tomates- 1 boîte de pois chiches au naturel (400 g)- 1 gousse d’ail- 1 barquette de persil- 2 c. à s. de farine- 1 oeuf- 5 c. à s. d’huile d’olive- 5 pincées de cumin en poudre- Sel - PoivreTechnique :1. Mélanger les blancs de poulet avec la moitié du jus de citron, 2 pincées de cumin et le piment ; laisser mariner 1 heure au frais, en remuant au moins une fois.2. Hacher l’échalote ; couper le concombre en 2 et le trancher sans le peler ; couper les tomates en morceaux ; saler et poivrer le tout ; rincer et égoutter les pois chiche, enlever le maximum de peaux blanches.3. Presser le reste du citron ; ajouter 3 pincées de cumin, 2 pincées de poivre et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ; ajouter les crudités et les pois chiches, l’ail haché et le persil, mélanger.4. Egoutter le poulet. Saler des 2 côtés et réserver le jus.5. Verser la farine dans une assiette et l’oeuf battu dans une autre ; chauffer le reste d’huile dans une poêle.6. Fariner rapidement les blancs de poulet, les tremper dans l’oeuf et faire griller 6 minutes d’un côté et 3 minutes de l’autre sur feu moyen ; égoutter et laisser reposer 1 minute puis couper en morceaux ; arroser avec le jus citronné et servir avec la salade.
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1 poulet découpé en morceaux- 1 ananas- 2 citrons verts- 1 morceau de gingembre de 3 cm- 2 c. à s. de miel- 1 c. à s. de sésame- 3 c. à s. d’huile- 1 oignon rouge- 10 cl de bouillon de volaille- 4 brins de coriandre- 300 g de riz basmati- Sel - PoivreTechnique :1. Peler l’ananas, retirer le coeur et couper la chair en morceaux ; râper le zeste d’un citron puis le presser ; sur l’autre prélever un ruban de zeste sur deux.2. Peler et râper le gingembre ; émincer l’oignon ; ciseler deux brins de coriandre. 3. Mélanger le zeste râpé et le jus de citron, le gingembre, le miel, le sésame, la coriandre avec 2 cuillères à soupe d’huile ; badigeonner les morceaux de poulet de cette préparation, les mettre dans un récipient recouvert d’un film et laisser mariner 30 minutes ; égoutter.4. Dans une cocotte faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces avec la cuillère à soupe restante d’huile ; ajouter l’oignon et faire revenir sans coloration ; baisser le feu et ajouter les morceaux d’ananas, mouiller avec le bouillon, saler et poivrer ; couvrir et laisser mijoter 30 minutes.5. Porter à ébullition 40 cl d’eau et 1 cuillère à café de sel ; ajouter le riz et les rubans de zeste ; dès la reprise de l’ébullition couvrir, baisser le feu au minimum, faire cuire 10 minutes ; retirer du feu et laisser reposer le riz 5 minutes à couvert.6. Disposer le riz sur un plat chaud ; garnir avec les morceaux de poulet et le jus d'ananas ; décorer avec de la cor...
Sites de l'annuaire
Voici des sites figurant dans notre annuaire (inscription gratuite) :
- Elevage de volaille, pintade et poulet fermier à Candillargues dans l'Hérault
La Ferme Pourthié est une entreprise familiale qui élève et vend des volailles fermières (poulet, pintade) et lapins depuis 1980. La ferme se situe à Candillargues dans l'Hérault. Nous élevons, abattons, préparons et commercialions des volailles entières (poulets, pintades, lapins) ou en découpe, et des produits à base de volaille (saucisse, pâté, rillette, cervelas, gésier)....
Catégorie : Agriculture et foresterie > Aviculture
http://www.pourthie.com/
- La Case ManMan - restaurant antillais, spécialités de la cuisine créole à Nantes (44)
La Case ManMan, restaurant antillais à Nantes, vous propose des plats et menus typiquement antillais (poulet coco, accras, samoussas, poulet colombo, boudin, poulet boucane...). La case manman vous accueille le midi et le soir au coeur de Nantes 44....
Catégorie : Nantes > Retaurants à Nantes
http://www.lacasemanman.com/
- Cuisine du monde : recettes de cuisine par pays
la cuisine du monde : recettes classées par pays, poulet, gateau, porc, confiture, veau, salade, boeuf, soupe, facile, crevettes, galette, canard, des rois, marmiton, gateaux, repas, magret, etc....
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Cuisines du monde
http://www.cuisinemonde.com/
- Restaurant marocain à Lyon : restaurant La Mamounia
Visitez le restaurant marocain La Mamounia situé à Lyon dans le Rhône en Rhône Alpes. Nous vous invitons à déguster la cuisine traditionnelle marocaine et à goûter une multitude des plats du Maroc : tajine poulet, couscous, pastilla. Nous vous proposons aussi l'organisation des soirées....
Catégorie : Lyon > Restaurants à Lyon
http://www.lamamounia-restaurant.com/
- Référence d'élevage avicole et d'aviculture au Maroc
se site présente une référence en aviculture au Maroc et contient tous les informations relatifs au techniques d'élevage de poulet de chair de pondeuses et de reproductrices également aviculture au Maroc vous accompagne dans la réalisation de vos projets avicoles en réalisant les études techniques et économiques de différents modes d'élevage avicole ce site contient une annuaire de différents opérateurs du secteur avicole au Maroc...
Catégorie : Agriculture et foresterie > Aviculture
http://www.avicultureaumaroc.com/
- Samaya Paris - Restaurant libanais, Salon de Thé, Spécialités Libanaises et Orientales
Restaurant Samaya, à côté de la tour Eiffel. Dans un Cadre moderne et convivial, découvrez la Gastronomie orientale, Spécialités libanaises. Pour les plus pressés nous avons un coin Traiteur. Nous organisons pour vous, buffet, banquet ou réception. Découvrez notre carte avec les photos de nos différents plats sur notre site Internet. Chez Samaya, vous pouvez déguster nos mezzés de qualité, salades, hors d'oeuvre froid, hors d'oeuvre chaud, plateaux grillades, plats du jour, chawarma boeuf ou poulet, accompagnés de vin français ou vin libanais ou notre arak traditionnel. A l'heure du thé, découvrez nos desserts gourmands, accompagnés d'un bon thé....
Catégorie : Paris > Restaurants à Paris
http://www.samayaparis.com/
- Le Terroir Montagnard , produits de Savoie
Le Terroir Montagnard ( Chez Prosper) au Grand Bornand vend en ligne avec paiement sécurisé par carte bleue des spécialités de Savoie : nos jambons, nos saucissons (pur porc nature, an Beaufort, aux herbes, au poivre, extra maigre, à l'ancienne haché gros, à l'âne, au sanglier, aux cèpes) nos fromages (Abondance, Beaufort, Comté extra, tomme de Savoie, Persillé de de brebis des Aravis, Reblochon fermier), terrines Terrine de canard au genièvre ,Terrine de sanglier aux myrtilles, Terrine de campagne aux choux à la savoyarde ) .Vous pouvez nous retrouver sur les marchés de la Clusaz, de thônes , du col de la Saisie et du Grand Bornand)...
Catégorie : Produits régionaux, terroir > Produits de Savoie
http://www.chezprosper.com/
- Volailles des Champs, volailles de Challans
Volailles de Challans est une appellation d'origine contrôlée et bénéficie d'une IGP (Indication Géographique Protégée). Découvrez tous les produits de la marque : les poulets, canards, oies, pintades, chapons fermiers, cailles,... Toutes les volailles sont élevées en plein air sur les terres de marais qui bénéficient des embruns de l'océan Atlantique. Elles sont nourries avec un minimum de 75% de céréales et sont reconnues label rouge. Leur durée d'élevage beaucoup plus longue que la moyenne leur procure une chair ferme et plus goûteuse. Retrouvez et proposez de nombreuses recettes sur le site pour découvrir ou faire découvrir des idées savoureuses. A très bientôt....
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Produits régionaux, terroir
http://www.volailles-challans.fr/
- Huile d'argan naturelle : tout sur l'huile d'aragan
Huile d'argan naturelle est un site d'information sur l'huile d'argan sous toutes ses formes. C'est à dire l'huile d'argan alimentaire, l'huile d'argan cosmétique et l'huile d'argan bio. Avec notamment des conseils d'achat et la façon de s'en servir pour profiter de tous ses bienfaits. Vous trouverez également des informations complémentaires sur la fabrication de l'huile d'argan, des recettes et l'arganier....
Catégorie : Cosmétiques orientales > Huile d'argan
http://www.huile-argan-naturelle.com/
- Hotel Beaufort St Malo : Hotel de charme St malo
Hotel Beaufort 3 étoiles - hotel à St Malo - hotel de charme à St-Malo : l'hotel est situé près de la grande plage de St Malo dans une demeure particulière au confort raffiné L'hotel de charme a vue sur la baie de St Malo. Réservation de l'hotel à St Malo en ligne....
Catégorie : Saint Malo > Hôtels Saint Malo
http://www.hotel-beaufort.com/
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