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Beureks au fromage

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Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :

Tarte aux fromages...

Une petite recette très facile avec une pâte toute prête, pour utiliser des restes de fromage: Préchauffez le four à 200°. Étalez la pâte dans le moule. Répartir sur la pâte le fromage coupé en dés. Gardez un peu de gruyère à pour la fin. Dans un saladier, mélanger le jaune d'oeuf et la crème. Verser ce mélange sur le fromage. Poivrer. Saupoudrez du reste de gruyère rapé. Cuire au 25 minutes environ. Surveiller.

Tarte au crabe... ()

Ingrédients: - 1 pâte feuilletée - 3 ?ufs - 1 boite de miette de crabe égouttée - 3 surimis – ½ verre de lait demi écrémé - 4 cuillères à soupe de crème liquide - ciboulette - 1 échalote - gruyère râpé - 1 gousse d’ail, muscade Préparation: Étaler la pâte feuilletée dans un moule, piquer la pâte et faire cuire 10 minutes à 180°C. Pendant [...]

Quiche aux courgettes et aux olives... ()

Ingrédients : La pâte : 250 g de farine 125 g de beurre froid 1 pincée de sel 1 oeuf 400 g de courgettes 50 g d'olives noires dénoyautés 100 g de fromage blanc ou de crème fraîche 3 oeufs 100 g de gruyère râpé 1 c. à soupe de pulpe de tomate 2 gousses d'ail 1 oignon 4 branches de romarin frais sel, poivre Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Préparer la pâte brisée et la mettre au réfrigérateur pendant 30 min. Laver les courgettes et les couper en fines (...) - Plats

Amuse-bouches feuilletés... ()

J’ai une petite astuce pour faire des soufflés à l’apéritif. Je récupère les chutes de pâte feuilletée inutilisés plutôt que de les mettre à la poubelle. Je coupe ces restes en triangles, rectangles, etc. Ensuite, je les badigeonne de moutarde, puis je saupoudre de gruyère râpé et de graines de cumin.J’en fais aussi [...]

Pizza aux cinq fromages... ()

Comme j’ai énormément envie de fromage en ce moment, j’ai fait une « petite » pizza Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1 pâte à pizza - 200g de coulis de tomates - 2 petites tomates - 125g Gorgonzola - 1/3 de bûche de chèvre -  Gruyère, - 3 tranches de cheddar - Parmesan, … - herbes de Provence Préparation: Étaler la pâte à pizza. La laisser [...]

Feuilleté fromager - par Domi - France le 21/08/2007 @ 15:50 ()

Ingrédients (pour 4 personnes): - 2 crottins de Chavignol*- 1 rouleau de pâte feuilletée- 1 jaune d’oeuf- 1 poignée de roquette- 1 poignée de noisettes décortiquées- 3 c. à s. d’huile de noisette- 1 c. à s. de jus de citron- Poivre du moulinTechnique:1. Dérouler la pâte feuilletée sur un plan fariné, la plier en deux.2. Couper les crottins en 2 dans l’épaisseur et les poser sur la pâte; découper ensuite des ronds de pâte avec un emporte-pièce ou un verre en laissant 1 cm autour de chaque crottin; badigeonner les contours de pâte avec du jaune d’oeuf battu avec une cuillère à soupe d’eau.3. Poser les feuilletés sur une plaque anti-adhésive ou sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson et enfourner dans un four à 200°C (th 7) pour 8 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.4. Laver et sécher la roquette; écraser grossièrement les noisettes.5. Dans un bol fouetter l’huile de noisette avec le jus de citron, poivrer.6. Servir en entrée avec les noisettes et la roquette arrosées de vinaigrette.*crottin de Chavignol: C'est un fromage français, du nom d'un village situé près de Sancerre et bénéficiant d'une Appellation d'Origine Contrôlée depuis 1976. C'est un fromage à base de lait de chèvre, à pâte molle à croûte fleurie, d'un poids moyen de 60 grammes.

Sablés aux figues et graines de sésame - par Chantal - Belgique le 27/05/2008 @ 09:33... ()

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1 rouleau de pâte sablée- 8 figues fraîches- 1 c. à s. de graines de sésame- 30 g de sucre- 2 c. à s. de jus d'orange- 20 g de beurreTechnique :1. Faire griller les graines dans une poêle antiadhésive sans matière grasse ; réserver.2. Dérouler la pâte sablée ; à l'aide d'un verre découper 12 ronds ; dresser sur une plaque de cuisson chemisée d'un papier sulfurisé ; cuire dans un four à 180°C (th 6) 20 minutes ou jusqu'à ce que les sablés soient dorés.3. Couper les figues en 4 ; faire cuire avec le sucre et le beurre sur feu moyen jusqu'à ce que les figues soient caramélisées.4. Ajouter le jus d'orange : attention aux projections ; faire réduire de moitié.5. Répartir 2 sablées par assiette, garnir avec la préparations aux figues, parsemer de graines de sésame, accompagner d'une boule de glace vanille.

Bettes au gratin - par Chantal - Belgique le 14/06/2009 @ 16:25... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 kg de côtes de bette- 75 g de gruyère râpé- 2 c. à s. de persil haché- 2 dl de crème épaisse- 2 jaunes d'oeufs- 3 c. à s. de chapelure- Sel - PoivreTechnique :1. Enlever la pellicule qui recouvre les côtes de bettes, les couper en morceaux de 6 cm de long ; faire cuire 30 minutes dans de l'eau bouillante salée ; égoutter.2. Dans un plat à gratin beurré mettre une couche de bettes, saler et poivrer, parsemer de la moitié du gruyère râpé et de la moitié du persil ; disposer une seconde couche de bettes, saler et poivrer, saupoudrer avec le reste de gruyère et de persil.3. Battre la crème fraîche ave les jaunes d'oeufs et en napper la préparation.4. Enfourner à 240°C (th 8) et laisser gratiner pendant 7 à 10 minutes ; servir très chaud dans le plat de cuisson.

Fondue de courgettes - par Chantal - Belgique le 31/01/2010 @ 08:12... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 courgettes- 3 oeufs- 1 poignée de mie de pain - 125 g de gruyère râpé- 70 g de beurre- Sel - PoivrePour la sauce Béchamel :- 40 g de beurre- 40 g de farine- 1/2 l de lait- 1 pointe de muscade- Sel - PoivreTechnique :1. Laver les courgettes, ne pas les éplucher ; les partager en 2 dans le sens de la longueur, retirer et réserver les graines et une partie de la pulpe qui seront incorporées à la farce.2. Faire revenir les demi-courgettes dans 50 g de beurre durant 10 minutes ; les dresser dans un plat à gratin.3. Faire durcir les oeufs dans de l'eau bouillante vinaigrée durant 12 minutes.4. Préparer la sauce Béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger sans laisser prendre couleur ; mouiller avec le lait chaud par petites fractions, mélanger vivement d'abord à la cuillère en bois puis au fouet ; assaisonner de muscade, de sel et de poivre ; laisser cuire sur feu doux 15 minutes, mélanger de temps à autre.5. Dans le beurre restant faire rissoler les graines de courgettes réservées pendant 3 minutes.6. Préparer la farce en mélangeant les oeufs durs finement hachés, la mie de pain émiettée, le gruyère râpé et la pulpe des courgettes réservée ; incorporer le tout à la Béchamel, ajouter les graines de courgettes rissolées et écrasées.7. Napper cette préparation sur les courgettes, enfourner dans un four à 240°C (th 8) pendant 25 minutes.8. Servir très chaud dans le plat de cuisson.

Tourte aux 9 herbes - par Domi - France le 15/04/2008 @ 07:15... ()

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 2 rouleaux de pâte feuilletée- 2 blancs de poireaux- 1 coeur de chou vert- 1 bouquet composé d’oseille, d'épinards, de persil plat, de cerfeuil, de mâche, de cresson et d'une feuille de céleri- 1 c. à c. de cannelle en poudre- 20 cl de lait- 40 g de maïzena- 20 cl de crème liquide- 1 oeuf entier- 5 jaunes d'oeufs- 50 g de beurre- Sel - PoivreTechnique :1. Emincer les poireaux ; couper le chou en fines lamelles ; retirer les tiges des herbes et hacher le tout grossièrement.2. Faire cuire les poireaux et le chou dans 40 g de beurre 15 minutes à feu moyen ; ajouter les herbes et la cannelle, bien mélanger ; verser le lait, saler et poivrer ; couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux.3. Délayer la maïzena dans la moitié de la crème ; verser ce mélange dans la sauteuse de légumes en remuant jusqu’à épaississement ; retirer du feu et laisser tiédir.4. Battre un oeuf entier et 4 jaunes avec le reste de crème ; les ajouter dans la sauteuse, rectifier l’assaisonnement.5. Garnir un moule à tourte beurré avec un rouleau de pâte feuilletée : verser la préparation aux herbes et recouvrir du second disque de pâte feuilletée ; pincer les bords pour souder ; badigeonner la surface avec le jaune d’oeuf restant dilué dans un peu d’eau.6. Découper un petit trou au centre, insérer une cheminée en papier sulfurisé roulé et mettre dans un four à 180°C (th 6) pour 30 minutes.7. Servir tiède.

Pizza à l'oignon rouge et au sésame... ()

Une association d'ingrédients inattendue dans une pizza, mais qui fonctionne à la perfection. La subtilité de l'oignon rouge se marie très bien au croquant des graines de sésame. La recette originale provient du nº spécial croques, pains et pizzas de l'hebdomadaire portugais Cozinha Semanal.Ingrédients pour 3-4 personnesPâte- 250 g de farine- 1 dl d'huile d'olive- 1 pincée de sel- eau- huile d'olive- farineGarniture- 2 dl de sauce tomate à l'italienne- 100 g de fromage râpé (mozzarella + parmesan)- 200 g de fines tranches de blanc de dinde fumé (ou jambon blanc)- 100 g de champignons de Paris frais tranchés- 1 oignon rouge coupé en fines rondelles- origan émietté- sel & poivre- 2 cuillères à soupe de graines de sésamePréparationRetirer la plaque du four et la foncer avec du papier sulfurisé. Huiler légèrement le papier et réserver. Préchauffer le four à 230ºC.Bien mélanger la farine avec le sel et l'huile d'olive. Pétrir en ajoutant de petites quantités d'eau au fur et à mesure jusqu'à obtention d'une pâte souple et malléable. Étaler la pâte sur le plan de travail fariné en formant un grand disque pas trop épais.Tranférer le disque de pâte sur la plaque du four. Badigeonner avec la sauce tomate. Saupoudrer avec la moitié du fromage râpé et couvrir avec les tranches de dinde fumée.Distribuer les champignons tranchés et les rondelles d'oignon rouge. Assaisonner avec un peu de sel, de poivre et d'origan.Saupoudrer avec le fromage râpé restant et les graines de sésame. Enfour...

Feuilletés aux figues - par Domi - France le 22/09/2007 @ 17:09... ()

Ingrédients (pour 6 personnes):- 200 g de pâte feuilletée- 1 kg de figues bien mûres (blanches ou noires)- 180 g de sucre glace- 1 pincée de cannelle en poudre- 10 g de beurreTechnique:1. Etendre finement la pâte au rouleau et découper des disques à l’aide d’un emporte pièce de 8 cm de diamètre.2. Peler les figues; écraser la pulpe à la fourchette avec le sucre glace et la cannelle en poudre.3. Tartiner chaque disque de pâte avec la préparation et disposer sur une plaque beurrée.5. Mettre dans un four à 260°C (th 8) pour 10 minutes.6. Déguster tiède.

Surprises au saumon - par Domi - France le 22/12/2009 @ 07:15... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 300 g de pâte feuilletée- 250 g de filet de saumon sans peau- 1 l de moules- 2 échalotes- 25 cl de vin blanc sec- 15 cl de crème liquide- 1 oeuf- 1 jaune d'oeuf- 1 bouquet de coriandre- PoivreTechnique :1. Sur un plan de travail fariné étaler la pâte feuilletée sur 5 mm d’épaisseur ; découper 4 disques d’un diamètre supérieur à 4 ramequins ; réserver au frais.2. Nettoyer les moules et les faire ouvrir sur feu vif à couvert avec les échalotes hachées et le vin blanc ; égoutter en réservant le jus ; décortiquer.3. Réchauffer le jus des moules filtré et la crème ; ajouter le filet de saumon et cuire 4 minutes à frémissements ; égoutter et couper le saumon en morceaux.4. Faire réduire légèrement le jus de cuisson ; hors du feu ajouter le jaune d’oeuf ; poivrer ; incorporer le saumon, les moules et la coriandre ciselée.5. Répartir dans les ramequins, recouvrir avec la pâte, coller les bords de la pâte avec l’oeuf battu et badigeonner le dessus ; cuire 15 minutes au four à 210°C (th 7) ; servir à la sortie du four.Suggestion : Une petite sauce beurre blanc ou hollandaise aux herbes pourra accompagner agréablement ces petites 'surprises'.

Flan au fromage - par Claudine - Belgique le 16/11/2008 @ 19:13... ()

Ingrédients (pour 8 personnes) :- 250 g de pâte brisée salée ou 1 paquet de pâte surgelée- 50 g de beurre- 100 g de farine- 1/2 litre de crème fraîche- 4 oeufs- 150 g de gruyère râpé ou de cantal, de hollande...- Muscade- Sel - PoivreTechnique :1. Etendre la pâte brisée sur une planche légèrement farinée ; en garnir une tourtière beurrée ; piquer le fond avec les dents d'une fourchette.2. Laisser fondre le beurre dans une casserole sur feu doux ; y ajouter la farine, mélanger ; incorporer ensuite la crème fraîche, saler, poivrer et ajouter un peu de muscade râpée ; mélanger et laisser réduire jusqu'à obtention d'une crème assez consistante.3. Hors du feu incorporer les jaunes d'oeufs et le fromage râpé.4. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme ; les incorporer à la préparation précédente.5. Verser dans la tourtière sur la pâte crue ; mettre dans un four à 220°C (th 7), laisser cuire pendant 40 minutes.6. Démouler au sortir du four et servir aussitôt.

Courgettes farcies... ()

Ingrédients pour 2 personnes : - 2 petites courgettes - 100 g de veau haché - 1 à 2 tranches de jambon - parmesan - gruyère râpé - basilic, persil - ail moulu - 1 échalote - chapelure - sel, poivre, huile d'olive Préparation : Préchauffer votre four à 180 °C. Lavez les courgettes et coupez chacune en 3.Coupez chaque morceau ainsi obtenu en deux et les évider(je [...]

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Formation au référencement par les spécialistes en référencement de Ranking Metrics : conférence le matin, atelier pratique l'après-midi.

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