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Yaourt maison, mes recettes à moi

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Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :

yaourt maison raib... ()

faites bouillir un litre de lait dans une casserole. pendant ce temps, mettez l'auto-cuiseur sur le feu avec un peu d'eau et laissez monter en pression. il suffit que la soupape de fonctionnement commence sa rotation pendant quelques secondes. laissez refroidir le lait à 50°c. a ce moment-là, ajoutez un pot de yaourt (ou le ferment lactique) et remuez bien le tout. remplissez vos pots ...

Yaourt aux cerises - par Chantal - Belgique le 17/05/2008 @ 14:02... ()

Ingrédients (pour 8 pots) :- 1 yaourt entier- 1 l de lait entier- 5 c. à c. de sucre en poudre- 24 cerises coupées en 2 et dénoyautéesTechnique :1. Répartir les cerises au fond des pots.2. Battre le yaourt au fouet : ajouter le lait et le sucre, bien mélanger ; remplir les 8 pots de ce mélange.3. Placer les pots dans la yaourtière pour 10 heures ; laisser ensuite au réfrigérateur minimum 4 heures.Pas de yaourtière... réalisez alors vos yaourts au four 1. Faire bouillir le lait et laisser tiédir.2. Fouetter le yaourt ; ajouter le lait tiédi et fouetter à nouveau.3. Remplir 8 pots en verre à feu ; les poser sur une plaque de cuisson, enfourner dans un four à 40°C et laisser chauffer 4 heures ; éteindre et laisser refroidir dans le four fermé pendant toute une nuit.4. Le lendemain, placer au réfrigérateur minimum 4 heures.Suggestion : Pour ceux qui n'aiment pas les morceaux, passez le tout au mixeur avant de remplir les pots : le yaourt sera alors rose et crémeux.

Yaourt au tapioca - par Chantal - Belgique le 12/03/2008 @ 09:16... ()

Ingrédients (pour 8 pots) :- 1 yaourt entier- 1 l de lait entier- 7 c. à s. de sucre fin- 4 c. à s. de tapioca ou perles de Japon- 4 capsules de cardamome légèrement fendues- 1 sachet de sucre vanilléTechnique :1. Faire cuire le tapioca avec les capsules de cardamome et 50 cl d'eau pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les perles du Japon deviennent translucides ; retirer la cardamome ; égoutter.2. Mélanger le tapioca au sucre vanillé ; répartir la préparation au fond de 8 pots de yaourt ; laisser refroidir.3. Battre le yaourt au fouet : ajouter le lait et le sucre, fouetter énergiquement ; remplir les 8 pots de ce mélange.4. Placer les pots dans la yaourtière pour 10 heures ; laisser ensuite au réfrigérateur minimum 4 heures.Pas de yaourtière... réalisez alors vos yaourts au four 1. Faire bouillir le lait et laisser tiédir.2. Fouetter le yaourt ; ajouter le lait tiédi et fouetter à nouveau.3. Remplir 8 pots en verre à feu ; les poser sur une plaque de cuisson, enfourner dans un four à 40°C et laisser chauffer 4 heures ; éteindre et laisser refroidir dans le four fermé pendant toute une nuit.4. Le lendemain, placer au réfrigérateur minimum 4 heures.

Yaourt aux fraises - par Chantal - Belgique le 05/06/2008 @ 12:24... ()

Ingrédients (pour 8 pots) :- 1 yaourt entier- 1 l de lait entier- 5 c. à c. de sucre en poudre- 8 fraises bien mûresTechnique :1. Battre le yaourt au fouet ; ajouter le lait et le sucre, bien mélanger ; remplir les 8 pots de ce mélange.2. Couper les fraises en fines rondelles et les répartir dans les pots.3. Placer les pots dans la yaourtière pour 10 heures ; laisser ensuite au réfrigérateur minimum 4 heures.Pas de yaourtière... réalisez alors vos yaourts au four 1. Faire bouillir le lait et laisser tiédir.2. Fouetter le yaourt ; ajouter le lait tiédi et fouetter à nouveau.3. Remplir 8 pots en verre à feu ; les poser sur une plaque de cuisson, enfourner dans un four à 40°C et laisser chauffer 4 heures ; éteindre et laisser refroidir dans le four fermé pendant toute une nuit.4. Le lendemain, placer au réfrigérateur minimum 4 heures.Suggestion : Pour ceux qui n'aiment pas les morceaux, passez le tout au mixeur avant de remplir les pots : le yaourt sera alors rose et crémeux.

Mes petits pots de yaourt - Cathy YtakMes petits pots de yaourt - Cathy Ytak... ()

Auteur: Cathy Ytak Un petit livre illustré qui donne les clés indispensables à la réussite des yaourts maison et plein d’idées à tester. Une cinquantaine de recettes de yaourts sucrés ou salés, avec du lait végétal ou animal, avec ou sans yaourtière: nous sommes bien loin du pot de yaourt industriel… Ce livre vous invite à oublier les goûts... ED: Marabout (09/2008), 19x20 cm, 73 pages, relié

Yaourt à la patate douce - par Chantal - Belgique le 22/03/2008 @ 08:33... ()

Ingrédients (pour 8 pots) :- 1 yaourt nature entier- 1 l de lait entier- 1 sachet de sucre vanillé- 2 c. à c. bombées de confiture de patates doucesTechnique :1. Répartir la confiture de patates douces dans 8 pots.2. Battre le yaourt au fouet ; ajouter le lait et le sucre vanillé, bien fouetter.3. Remplir les pots de cette préparation ; les mettre dans la yaourtière pour 10 heures puis les laisser au réfrigérateur pour un minimum de 4 heures.Confiture de patates doucesIngrédients (pour 2 pots) : - 300 g de patates douces- 50 g de sucre en poudre- 1 c. à s. d'alcool anisé ou de rhumTechnique :1. Peler, couper les patates douces en cubes.2. Recouvrir d'eau à hauteur ; faire cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres ; égoutter, passer au moulin à légumes.3. Porter à ébullition le sucre dissout dans 5 cl d'eau pendant 5 minutes.4. Ajouter la purée de patates douces, faire cuire pendant 12 minutes; mélanger sans cesse.5. Hors du feu, ajouter l'alcool, mélanger ; laisser tiédir avant de répartir dans les pots.Pas de yaourtière... réalisez alors vos yaourts au four 1. Faire bouillir le lait et laisser tiédir.2. Fouetter le yaourt ; ajouter le lait tiédi et fouetter à nouveau.3. Remplir 8 pots en verre à feu ; les poser sur une plaque de cuisson, enfourner dans un four à 40°C et laisser chauffer 4 heures ; éteindre et laisser refroidir dans le four fermé pendant toute une nuit.4. Le lendemain, placer au réfrigérateur minimum 4 heures.

Gâteau au yaourt et aux pépites de chocolat... ()

Pour 6 à 8 personnes. Préparation 10 minutes. Cuisson 45 minutes. Ingrédients 1 yaourt 1 pot à yaourt de sucre semoule (+ 30 g pour le moule) 3 pots à yaourt de farine tamisée 2 pots à yaourt de...

Blog cuisine bio test : la boisson soja vanille de chez jardin bio pour la fabrication de yaourts au soja maison... ()

Recette bio Recette sans gluten Recette sans lait Pour 7 pots de yaourt au soja Temps de préparation : 8 min Temps de cuisson : 3 min 1 litre de boisson soja vanille de chez jardin bio 3 cuillères à soupe de yaourt au soja type sojade Dans un récipient à bec verseur, mettez vos 3 cuillères à soupe de yaourt au soja, [...]

Lassi à la mangue - par Chantal - Belgique le 18/06/2009 @ 12:54... ()

Ingrédients (pour 2 personnes):- 1 mangue bien mûre - 1 yaourt nature velouté - Le pot de yaourt rempli de lait - 2 c. à s. de sucreTrechnique :Peler la mangue, la détailler en dés ; mixer avec le yaourt, le lait et le sucre ; servir bien frais.

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Yaourts au beurre de cacahuètesPour 7 yaourts :1 litre de lait7 CS de beurre de cacahuètes1 yaourt nature3 Cs de lait concentré sucré Mélanger le yaourt avec le lait concentré, ajouter la pâte d'arachide, puis le lait, mixer, mettre en pot et laisser incuber 9 heures.Apres incubation déposer au frais pour au moins 4 heures.

crème caramel... ()

faites bouillir ½ litre de lait. incorporez la vanille. laissez infuser une dizaine de minutes hors du feu. dans un saladier, mélangez les œufs, les jaunes et le sucre en fouettant, ajoutez les 50 millilitres de lait froid, puis, tout doucement, le lait chaud sans arrêter de fouetter. faites un caramel dans un moule avec un peu d'eau et les 50 grammes de sucre restants. dans le moule, vers ...

Un yaourt nature qui se tient même après ajout de sucre!... ()

Je sais que beaucoup d'entre vous font leurs yaourts, tout comme moi.C'est amusant, c'est bon, c'est modifiable à souhait suivant ses gouts...et c'est économique!Alors pourquoi se priver?Mais c'est vrai que parfois le yaourt n'est pas assez ferme... quand on ajoute du sucre, il se liquéfie... ( effet aussi remarqué avec les yaourts du commerce, mais quand même moins liquide)Personnellement je les mange sans sucre et nature, donc pas de souci pour moi...mais monsieur Lolie aime ajouter une tonne de du sucre... d'où son désir d'avoir des yaourts qui se tiennent bien même après ajout du sucre!En feuilletant le dernier Thuriès , une recette de yaourt m'a interpelée... La recette comporte du lait concentré non sucré et beaucoup moins de liquide par rapport au yaourt... Fallait que j'essaie!Yaourt Pour 4 yaourts: 100g de lait concentré non sucré300g de lait UHT 10g de lait en poudre écrémé1 yaourt natureMélangez les ingrédients dans l'ordre cité.Versez dans les pots et cuire dans la yaourtière.Quand ils sont prêts, mettez les couvercles et entreposez au frais.Me voilà satisfaite! j'essaierai bien aussi en mettant 1.5 à 2 yaourts par litre de lait...

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Yaourts aux carambarsD'après une idée de Murielle du blog La yaourtière de Samania, pour retrouver sa recette, c'est ici ! J'ai un peu réduit la quantité de carambars et supprimé le sucre, les carambars étant à mon avis assez sucrés !voici ce que j'ai fait : Pour 7 pots :- 1 yaourt nature -1 litre de lait demi écrémé- 10 carambars au caramel- 3 CS de lait en poudreMettre les carambars à fondre dans le lait sur feu doux.Quand le lait arrive à ébullition, éteindre le feu et laisser refroidir complètement.Battre le yaourt avec le lait et ajouter le lait refroidi.Fouetter vivement et remplir les pots.Mettre en yaourtière 9 heures puis au frais 4 heures au moins.

Le meilleur du Yaourt (75 préparations de yaourts et leurs variations)Le meilleur du Yaourt (75 préparations de yaourts... ()

Auteur: Philippe Chavanne Oubliez les yaourts industriels et découvrez des saveurs simples, saines et délicieuses. ces recettes vont vous ouvrir des horizons gourmands insoupçonnés! faciles à préparer à la maison, avec ou sans yaourtière, les yaourts peuvent s'accommoder de mille et une succulentes façons. Osez le yaourt à la cassonade et aux spéculoos, le yaourt au piment et à la sauce guacamole, le yaourt au safran... découvrez aussi de délicieuses variations: beignets au yaourt, gâteau au yaourt, tzatziki et de multiples sauces originales... Les 75 meilleures recettes de yaourts sucrés et salés et leurs variations. ED: City (04/2008), 18x18 cm, 79 pages, relié

Blog cuisine bio test : le soja vanille de chez Bjorg pour faire ses yaourts au soja maison... ()

Recette bio Recette sans gluten Recette sans lait Pour 7 pots de yaourts au soja Temps de préparation : 5 min Temps en yaourtière : 12 heures Temps au réfrigérateur : 4 heures minimum 1 litre de lait de soja vanille de chez Bjorg 3 cuillères à soupe de spécialité au soja type sojade Mettez les 3 cuillères à soupe de yaourt au soja [...]

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