Servez ces quartiers de pommes de terre panés dans les graines de sésame pour changer des frites.
Mettre une casserole d'eau salée à bouillir
Peler et laver les pommes de terre
les couper en quartiers
Cuire les pommes de terre 30 mn environ
Egoutter
Faire fondre un morceau de beurre et le mettre dans un plat
Ajouter les pommes de terre et mélanger pour répartir le beurre fondu
Parsemer de persil haché
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 300 g de pommes de terre 'Grenailles'- 300 g de pommes de terre 'Rattes'- 1 c. à s. de thym effeuillé- 1 c. à s. de romarin haché- 2 gousses d'ail- 6 c. à s. d'huile d'olive- Sel - PoivreTechnique :1. Laver, couper les pommes de terre en 2 ; éplucher, hacher menu l'ail.2. Mélanger l'huile d'olive, l'ail, le romarin et thym, saler et poivrer ; y mélanger les pommes de terre pour qu'elles s'imprègnent d'huile parfumée.3. Déposer les pommes de terre en une couche unique sur une plaque de four chemisée d'un papier sulfurisé ; enfourner à 200°C (th 7) pour 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre n'offrent plus de résistance à la pointe d'un couteau.
La tour à pommes de terre, bien connue des britanniques, permet de cultiver les pommes de terre hors du sol, sur sa terrasse selon le principe qui consiste à butter les plants tout au long de leur croissance. Les trappes permettent de récolter vos pommes de terre au fur et à mesure et selon ses envies au lieu de les stocker ! 60 H x 40 cm Diam.
Les pommes de terre ayant un index glycémique élevé, l'hypothèse de départ est que leur consommation favorise l'insulino-résistance et le risque de diabète du type 2. L'objectif de l'étude prospective suivante était donc d'évaluer la relation entre la consommation de pommes de terre et le risque de diabète du type 2.
Toujours dans ma lancée des recettes faites avec un wok, je vous propose aujourd'hui un wok de crevettes aux pommes de terre et légumes. Cette fois ci pas de nouilles mais des pommes de terre.
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux- 1 c. à s. de graines de moutarde- 1/2 c. à s. de graines de cumin- 1/2 bâton de cannelle broyé- 1 piment rouge séché et émincé- 6 capsules de cardamome écrasées- 1 c. à c. de curcuma- 2 oignons rouges émincés- 1 gousse d'ail hachée- 1 poignée de coriandre ciselée- 6 c. à s. d'huile d'arachide- Sel marin - Poivre noirTechnique :1. Faire revenir les graines de moutarde, les graines de cumin, la cannelle, le piment et la cardamome dans la moitié d'huile jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs parfums ; ajouter le curcuma en dernier lieu.2. Ajouter aux épices les pommes de terre, saler et poivrer, faire revenir 2 minutes ; mouiller avec 250 ml d'eau, porter à ébullition ; laisser cuire à feu vif jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres ; ajouter de l'eau si nécessaire.3. Saupoudrer les pommes de terre de la moitié des oignons et de la moitié de coriandre.4. Faire dorer le reste des oignons et l'ail dans l'huile restante ; verser le tout sur la salade et mélanger ; décorer de coriandre ciselée et servir.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 kg de petites pommes de terre nouvelles- 6 oignons frais- 1 feuille de laurier- 1 pincée de graines de coriandre- 1 pincée de safran en poudre- 1 pointe de couteau de curcuma- 1 c. à c. rase de cumin en poudre- 6 brins de coriandre fraîche- 20 g de beurre- 2 c. à s. d’huile d’olive- Sel - Poivre mouluTechnique :1. Peler, laver et essuyer les pommes de terre ; couper les oignons en 4.2. Dans une cocotte ou un plat à tajine chauffer un mélange de beurre et d’huile d’olive ; faire légèrement colorer les pommes de terre et les oignons sur feu moyen ; ajouter le laurier, les graines de coriandre, le safran, le curcuma et le cumin ; saler et poivrer.3. Ajouter 10 cl d’eau bouillante ; couvrir et enfourner dans un four à 180°C (th 6) pour 40 minutes : les pommes de terre seront fondantes et il ne restera presque plus de jus.4. Parsemer de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de pommes de terre épluchées et coupées en marceaux- 1 c. à s. de graines de moutarde- 1/2 c. à s. de graines de cumin- 1/2 bâton de cannelle broyé- 1 piment rouge séché et émincé- 6 capsules de cardamome écrasées- 1 c. à c. de curcuma- 2 oignons rouges émincés- 1 gousse d'ail hachée- 1 poignée de coriandre ciselée- 6 c. à s. d'huile d'arachide- Sel marin - Poivre noirTechnique :1. Faire revenir les graines de moutarde, les graines de cumin, la cannelle, le piment et la cardamome dans la moitié d'huile jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs parfums ; ajouter le curcuma en dernier lieu.2. Ajouter aux épices les pommes de terre, saler et poivrer, faire revenir 2 minutes ; mouiller avec 250 ml d'eau, porter à ébullition ; laisser cuire à feu vif jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres ; ajouter de l'eau si nécessaire.3. Saupoudrer les pommes de terre de la moitié des oignons et de la moitié de coriandre.4. Faire dorer le reste des oignons et l'ail dans l'huile restante ; verser le tout sur la salade et mélanger ; décorer de coriandre ciselée et servir.
ucien Suel a l’amour des jardins, la musique des pommes de terre lancées dans la brouette sonne juste, les bonnes « pommes de terre du jardin » arrachées à la terre ...
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 grosses pommes de terre- 1 pot de pesto de 190 g- 2 tranches de jambon blanc- 6 c. à s. de crème fraîche- 40 g de fromage de gouda ou mimolette râpé- Sel - Poivre du moulinTechnique :1. Laver les pommes de terre et laisser la peau ; les envelopper dans du papier alu et mettre dans un four à 220°C (th 7) pour 50 minutes.2. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les retirer du four et enlever le papier ; découper une tranche épaisse sur le dessus comme un chapeau ; creuser l’intérieur à l’aide d’une petite cuillère.3. Ecraser à la fourchette la chair prélevée en incorporant le pesto, le jambon finement émincé, la crème et le fromage râpé ; saler, poivrer et garnir les pommes de terre de cette farce.4. Disposer les pommes de terre dans un plat à four et placer sous le gril pour 10 minutes.
Plat populaire à la côte belge.Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 très grosses pommes de terre- 200 g de crevettes grises épluchées- 2 échalotes émincées- 1 gousse d'ail pressé- 1 c. à s. de ciboulette ciselée- 4 c. à s. de beurre- Sel - Poivre du moulinTechnique :1. Laver, cuire les pommes de terre à point dans de l'eau bouillante salée.2. Découper une base dans la longueur des pommes de terre pour qu'elles puissent tenir droites ; couper le sommet de chaque pomme de terre et évider délicatement ; les réserver au chaud dans un four préchauffé à 150°C (th 5).3. Faire suer les échalotes dans une cuillère à soupe de beurre ; ajouter les crevettes.4. Réduire la chair des pommes de terre en purée à l'aide d'une fouchette ; y mélanger le beurre restant, les échalotes, l'ail et les crevettes ; saler et poivrer.5. Garnir les pommes de terre de purée et les déposer sur les assiettes ; parsemer de ciboulette.
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de pommes de terre farineuse- 1/4 l de lait- 25 g de beurre- Noix de muscade- Sel - Poivre blancTechnique :1. Peler les pommes de terre, les laver entières puis les couper en morceaux semblables.2. Mettre de l'eau dans un récipient sur une hauteur de 2 cm, mélanger le sel, ajouter les pommes de terre et cuire à couvert pendant 12 minutes puissance 750 watts ; mélanger une fois en cours de cuisson.3. Chauffer le lait 2 minutes dans un second récipient puissance 750 watts.4. Egoutter les pommes de terre ; les réduire en purée ; ajouter le beurre et l'assaisonnement ; verser ensuite le lait par-dessus et mélanger jusqu'à obtenir une purée aérée.
La pomme de terre et ses secrets sont à découvrir à travers l'exposition Histoires de pommes de terre, dans le Finistère.
[ABP]
Des producteurs finistèriens de pommes de terre se sont organisés en association pour structurer leur filière et ont créé l' ''Association des Producteurs de Pommes de Terre de Bretagne.
