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La cotriade bretonne
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Actualités
Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
La cotriade est une soupe de poisson du littoral Breton.
Jadis, lorsque les bateaux de pêche arrivaient, les pêcheurs triaient les poissons au moment de leur arrivée au port. Les poissons communs étaient mis de côté et les poissons plus nobles (soles, turbots etc…) réservés à la vente.
Ces ingrédients étaient cuits, parfois, directement au port, sur [...]
Le poisson est un mets très prisé. A l'échelle mondiale, une personne consomme environ une quinzaine de kilos de poissons par an. Les stocks de poissons ne suivent pas : il faudrait miser sur la pêche durable pour assurer l'avenir des poissons.
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Poisson Guppy vous aimez peut etre la guppy du moins vous connaissez surement le poisson, il est très populaire dans la vente des poissons. Apprenez a connaître sa vie, la température indispensable pour maintenir sa vie en bonne sante, Le nombre des bebes et ses maladies. Divers photos et images Molly, photo d un bebe Guppy, la taille des poissons femelles et des poissons Guppy male, divers information pratique pour bien connaître cette espece de poisson
A quelques
kilomètres du port de La
Trinité-sur-Mer, bloqué par des pêcheurs
français, Lorient accueille le premier festival de
documentaires Pêcheurs du monde qui met en
lumière, du Sénégal à l'Inde, les
conséquences de la raréfaction de poissons dans le monde.
A la maison, nous avons deux poissons rouges dans un petit aquarium, avec du gravier, quelques coloriages ramassés sur les plages des vacances, et des plantes en plastique (les poissons déterraient et mangeaient les vraies plantes aquatiques bien trop vite !). Les nôtres s'appellent Nageur et Charlotte. Les voici en coloriage. Avez-vous des poissons ? Comment s'appellent-ils ?
Selon un groupe de chercheurs, les poissons s'adaptent génétiquement à la pression de la pêche, entraînant des modifications de leur fécondité et de leur taille.
Auteur: Olivier Bellin
L'ambition de l'ouvrage est d'offrir un panorama complet des nourritures de la mer. Poissons, coquillages, crustacés... mais aussi algues trop souvent oubliées, bref, toutes les richesses des océans qui peuvent rejoindre nos assiettes sont ici détaillées et illustrées.
Chaque poisson ou autre mets est tour à tour mis à l'honneur avec des explications précises sur :
ses caractéristiques principales (qualité de la chair, apprêts classiques, période de pêche...),
son nettoyage et sa découpe,
ses cuissons idéales,
les saveurs avec lesquelles il s'harmonise le plus parfaitement.
Ainsi le lecteur cuisinier pourra excécuter en toute sérénité ces recettes, des plus simples aux plus élaborées. Les pages sont en outre enrichies de nombreuses photographies aidant la compréhension (en particulier pour les types de découpes) et bien sûr illustrant les recettes.
Avec en moyenne deux recettes pour chaque variété, tous les poissons et fruits de mer de consommation courante, ou parfois un peu exceptionnelle, sont proposés. Des images des criées, des marins-pêcheurs et du littoral accompagnent le tout... De quoi explorer le monde marin et renouveler, dépoussiérer, grâce à des recettes de chef, votre façon d'aborder le poisson.
ED: Romain Pages Editions (09/2008), 23x24 cm, 144 pages, broché
Les ministres européens de la pêche ont fixé, le 19 décembre à Bruxelles, les nouveaux quotas de captures 2009 en essayant de tenir compte à la fois de l'avenir des pêcheurs et de la sauvegarde des stocks de poissons. ...
Par Isabelle Bratschi
Pizza de féra fumée, sandre en écailles de bolet, bonbons de truite du Léman, risotto aux écrevisses ou encore roches granit-argent de boya...
Les poissons du lac peuvent inspirer des recettes originales, surprenantes et pleines de fantaisie. Une quinzaine de grands chefs nous font partager leur pêche miraculeuse. Ils nous dévoilent également les astuces de préparation et de cuisson afin de garder la finesse de la chair et la délicatesse du goût. Les poissons de nos lacs nous invitent aussi à plonger au coeur de métiers de passion. Les pêcheurs vous emmènent sur leur bateau, le matin à l'aube, à la découverte de toutes les merveilles qu'ils peuvent ramener dans leurs filets.
Des plus communs - féras, brochets, perches, ombles chevaliers, truites - aux moins connus - lotillons, gardons, tanches ou brèmes - le voyage est un pur régal. Encore faut-il savoir les choisir, les apprêter, les respecter. Poissons entiers, en filets, fumés, sous forme de mousse, en terrine ou caviar, cuits au court-bouillon, à l'étuvée, en papillote, autant de manières de leur rendre toutes leurs saveurs et d'épater vos convives.
Au travers des yeux experts des pêcheurs, de diverses adresses gourmandes et romantiques, et grâce au talent culinaire des grands chefs, nul besoin d'attendre les vendredis pour savourer les divins poissons de nos lacs.
ED : Favre (11/2009), 23x29 cm, 190 pages, relié
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