Ingrédients
250 g de crème liquide
350 g de chocolat Manjari 64% (Valhrona)
65 g de beurre doux
5 g de thé esprit Noël (Thé Mariage Frères)
250 [...]
Ingrédients
250 g de crème liquide
350 g de chocolat Manjari 64% (Valhrona)
65 g de beurre doux
5 g de thé esprit Noël (Thé Mariage Frères)
250 [...]
Truffes au chocolat
Les truffes au chocolat font partie des incontournables friandises qui se se grignotent pendant la période de Noël... la tradition a souvent du bon ;-)Les variantes sont nombreuses: cette fois je leur ai donné un parfum épicé en [...]
Ce sont des muffins au chocolat avec des pépites au…chocolat pour plus de gourmandise.
Ingrédients pour 20 muffins:
- 200 gr de chocolat à pâtisser
- 100 gr de beurre
- 20 cl de lait
- 1 ?uf
- 10 cl de crème liquide
- 250 gr de farine
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à café de maïzena
- 1 sachet de [...]
Truffes au chocolat en habit rose ou brun (vidéo) J'espère que vous avez tous passé un joyeux Noël. Si vous avez encore envie de douceurs, je vous invite à réaliser cette recette de truffes au chocolat. Pour changer, elles sont...
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1 l de crème fraîche- 150 g de sucre glace- 1 c. à c. d'extrait de vanille- 175 g de chocolat noir- 2 c. à c. de gélatine en poudreTechnique :1. Faire chauffer à feu doux la crème fraîche, le sucre glace et la vanille jusqu'à ce que le liquide ait réduit de 1/3 ; mélanger de temps à autre, la crème ne doit pas attacher.2. Ajouter le chocolat coupé en morceaux ; bien mélanger.3. Dans une casserole verser la gélatine, ajouter 6 cl d'eau, bien mélanger et laisser agir 5 minutes ; porter la casserole sur feu doux pour permettre à la gélatine de se dissoudre.4. Incorporer la gélatine à la crème, cuire 1 minute.5. Répartir la préparation dans 6 contenants ; laisser raffermir au réfrigérateur durant 4 à 6 heures.6. Servir avec des fruits de saison.
Ingrédients (pour 10 verrines) :Pour la ganache au chocolat :- 250 g de chocolat au lait- 15 cl de lait- 10 cl de crème fraîchePour la mousse au chocolat blanc :- 150 g de chocolat blanc- 25 cl de crème liquide- 1 feuille de gélatine- Riz soufflé au chocolatPour la mousse au chocolat noir :- 200 g de chocolat noir- 25 cl de lait- 15 cl de crème liquide- 3 jaunes d'oeufs- 30 g de sucre en poudreTechnique :1. Préparer la ganache au chocolat : porter à ébullition le lait et la crème liquide ; verser ce mélange sur le chocolat cassé en petits morceaux, bien mélanger pour lisser la ganache.2. Monter les verrines : les garnir au quart de leur volume de ganache ; mettre au réfrigérateur.3. Préparer la mousse au chocolat : porter à ébullition la moitié de crème liquide, y faire fondre la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide ; verser sur le chocolat blanc cassé en petits morceaux, bien mélanger ; laisser tiédir la préparation.4. Battre la crème liquide restante jusqu'à obtenir une crème fouettée ferme ; l'incorporer délicatement à la crème au chocolat blanc.5. Monter les verrines : parsemer les verrines de riz soufflé au chocolat ; garnir de mousse au chocolat blanc ; remettre au réfrigérateur.6. Préparer la mousse au chocolat noir : porter le lait à ébullition.7. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre ; verser le lait, bien mélanger ; remettre sur feu doux, faire épaissir le mélange jusqu'à celui-ci nappe le dos d'une cuillère : attention le mélange ne doit surtout pas ...
Il y a peu de temps que j'aime manger à la cuillère la crème de marron. Maintenant que j'en raffole, j'en mets également dans des gâteaux. Et quand la crème de marron fait les yeux doux au chocolat ça donne un gâteau très gourmand à déguster sans complexe [...]
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 100 g de mascarpone- 1 citron- 50 g de beurre- 2 oeufs- 1 jaune d'oeuf- 80 g de sucre- 1 feuille de gélatine- 10 cl de crème liquide- 20 g de sucre glaceTechnique :1. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter le jus et le zeste de citron puis 2 oeufs battus avec le sucre. 2. Cuire à feu doux jusqu’aux premiers frémissements puis incorporer la gélatine préalablement ramollie dans un bol d’eau.3. Fouetter le mascarpone avec le jaune d’oeuf puis incorporer délicatement la crème liquide montée en chantilly avec le sucre glace.4. Répartir les 2 préparations en les alternant dans des coupes et placer 30 minutes au congélateur.5. Parsemer de noisettes concassées ou de pistaches au moment de servir.
Ingrédients pour 40 mini-tartelettes de 4 cm de diamètre 1 pâte sablée Ganache au chocolat 150 g de chocolat noir à pâtissier (ou du chocolat de couverture) 30 g de crème fraîche liquide Décoration : copeaux de chocolat Préparation Foncez les moules à mini-tartelettes de pâte sablée et faites-les cuire à blanc à 180°C durant 15 à 20 min La ganache au chocolat : Portez à ébullition la crème fraîche liquide Versez (...)
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Recettes de desserts
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chocolat,
tarte
Ingrédients (pour 4 personnes):- 1 citron- 100 g de mascarpone- 50 g de beurre- 2 oeufs entiers- 80 g de sucre- 1 feuille de gélatine- 1 jaune d'oeuf- 10 cl de crème liquide- 20 g de sucre glaceTechnique:1. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le jus et le zeste de citron puis 2 oeufs battus avec le sucre. 2. Cuire à feu doux jusqu’aux premiers frémissements puis incorporer la gélatine préalablement ramollie dans un bol d’eau.3. Fouetter le mascarpone avec le jaune d’oeuf puis incorporer délicatement la crème liquide montée en chantilly avec le sucre glace.4. Répartir les deux préparations en les alternant dans des coupes et placer 30 minutes au congélateur.5. Au moment de servir, parsemer de noisettes ou de pistaches concassées.
Ingrédients pour environ 20 macarons au chocolat Macarons au chocolat 2 blanc d’oeufs 1 pincée de sel 20 g de sucre en poudre 90 g de poudre d’amandes 150 g de sucre glace 1/2 cuil. à soupe de cacao (non suc Ganache au chocolat 100 g de chocolat à pâtissier 100 g de crème liquide 20 g de beurre pommade (à température ambiante) Préparation Les macarons au (...)
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Recettes de desserts
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chocolat,
macarons
Ingrédients
180 g de farine
110 g de beurre ramolli coupé en dés
40 g de sucre en poudre
4 oeufs
3 bananes moyennes (ou 2 grosses)
100 g de chocolat noir à pâtisser
150 g de crème fraîche
150 g...
Préparer la %pâte brisée%
Préparer la crème au chocolat
Faire fondre le chocolat avec le beurre au MO ou sur feu doux
Battre les oeufs avec le sucre et les épices juste pour dissoudre le sucre
Mélanger les 2 préparations
Garnir un grand moule à tarte avec la pâte étalée pas trop finement
Répartir les bananes coupées en rondelles sur le fond
Verser la crème au chocolat dessus
Cuire au four à 180° pendant 30 mn environ
Servir tiède ou froid.
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Truffes chocolat-caramel au beurre salé Encore un dessert préparé pour la dernière rencontre des Piccholines, et croyez moi des desserts il y en avait, nous nous étions défoulées sur le thème du chocolat ! Lali a même dénombré 7 sortes de truffes.Pour environ 30 à 40 truffes, tout dépend de la grosseur :- 40 g de beurre demi-sel- 180 g de sucre en poudre- 25 cl de crème liquide - 300 g de chocolat noir (je prend du Lindt dessert 70 % chocolat corsé)- 150 g de chocolat au lait en tablettes- 250 g de cacao amer non sucréHachez les chocolats ou coupez-les en petits morceaux au couteau. Faites bouillir la crème liquide au bain marie et versez le chocolat, laissez fondre doucement en remuant souvent.Pendant ce temps, préparez un caramel en faisant chauffer le sucre + 6 CS d'eau. Lorsque le caramel vire au brun, ajoutez le beurre coupé en petit morceaux. Mélangez le chocolat fondu et le caramel au fouet electrique dans un bol adapté.Laissez reposer au moins 2 heures au frigo.Lorsque la pâte est prise, façonnez des boules puis roulez-les dans le cacao.Posez dans un plat et conservez-les au frais.Je ne saurais vous dire combien de temps maxi elles se conservent, elles disparaissent chez nous en 3 jours !!!
