Actualités Sports et loisirs > Acras de saumon fumé - par Domi- France le 18/02/2009 @ 07:07















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Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :

Acras de saumon fumé - par Domi- France le 18/02/2009 @ 07:07... (BigrementBon.com - Recettes de cuisine.)

Ingrédients (pour 24 à 30 acras) :- 300 g de saumon fumé- 200 g de farine- 1 sachet de levure chimique- 4 jaunes d’œufs- 10 cl de lait- 16 brins d’aneth ou de ciboulette- 1 pointe de piment de Cayenne- Sel – Poivre blancTechnique :1. Hacher grossièrement le saumon fumé.2. Mettre la farine et la levure dans une jatte avec les jaunes d’œufs ; verser le lait et 10 cl d’eau en fouettant doucement pour éviter les grumeaux ; ajouter le saumon, 4 brins d’aneth ou de ciboulette ciselé, du poivre et très peu de sel ; mélanger pour obtenir une pâte homogène un peu épaisse.3. Chauffer l’huile de friture à 180°C ; jeter des petites cuillerées de pâte dans l’huile et laisser frire 3 minutes ; retirer avec une écumoire, égoutter sur du papier absorbant et servir chaud sur des brins d’aneth ou de ciboulette.

Clafoutis au saumon fumé - par Domi - France le 14/07/2008 @ 08:53... (BigrementBon.com - Recettes de cuisine.)

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 petites tranches de saumon fumé- 1 c. à s. de Maïzena- 15 cl de lait- 10 cl de crème liquide- 2 oeufs- 2 jaunes d'oeuf- 20 g de beurre- 1 barquette d’aneth (20 g)- 1/2 c. à c. de baies roses- Sel - PoivreTechnique :1. Délayer la Maïzena avec un peu de lait froid puis verser le reste de lait et ajouter la crème liquide.2. Fouetter les oeufs avec les jaunes ; saler, poivrer et verser le mélange lait/crème ; mélanger et ajouter une cuillère à café d’aneth.3. Beurrer 4 moules individuelles, répartir la préparation et ajouter une tranche de saumon coupée en lanières.4. Disposer les moules dans un plat à demi rempli d’eau chaude et faire cuire au bain-marie dans un four à 180°C (th 6) pour 35 minutes.5. Retirer les clafoutis, parsemer de baies roses en les effritant entre les doigts ou de mélange 5 baies ; décorer de brins d’aneth et servir.Suggestion : Il est possible de remplacer le saumon par des crevettes et l’aneth par de l’estragon ou même de la ciboulette.L’utilisation des herbes en surgelé va très bien.

Quiche au Saumon fumé... (Recettes de cuisine gratuites, recettes cuisine)

Les Ingrédients : Pour La Pâte : 165g de farine blanche 1 jaune d'oeuf frais 3cl de lait 115g de beurre frais 1 pincée de sel Pour La Garniture Au Saumon Fumé : 400g de saumon fumé 3 oeufs frais 14cl de crème fraîche Quelques brins d'aneth Poivre du Moulin La Recette : 1.  Préchauffez votre four à 180°C.  2. Pour La Pâte : Dans un saladier, versez la farine blanche puis faites un puits...

Darnes de Saumon à la sauce aneth... (Recettes de cuisine gratuites, recettes cuisine)

Les ingrédients : 6 belles darnes de saumon 1 bouquet d'aneth 5 cl d'huile d'olive sel, poivre Pour la sauce : 150 g de beurre 15 cl de bouillon de poisson 2 jaunes d'oeufs 1 cuil. à soupe de vinaigre 5 g d'herbes hachées (ciboulette,persil ...) sel, poivre La recette : 1. Salez, poivrez les darnes de saumon. Saupoudrez d'aneth ciselé. Huilez légèrement et placez dans du papier sulfurisé. 2. Faites chauffer 5 minutes à...

Flans soufflés au saumon - par Domi - France le 19/12/2007 @ 06:57... (BigrementBon.com - Recettes de cuisine.)

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 600 g de saumon frais sans la peau- 2 c. à s. de court-bouillon déshydraté- 50 g de beurre- 20 g de farine- 4 oeufs- 2 blancs d'oeuf- 1 boîte de bisque de homard- 1 c. à s. de crème fraîche épaisse- Sel – PoivrePour la déco :- Quelques brins d'anethTechnique :1. Mettre le saumon à cuire 10 minutes dans le court bouillon dilué dans une casserole d’eau et porté à ébullition ; égoutter et conserver 20 cl de bouillon de cuisson ; couper le saumon en petits morceaux.3. Faire fondre le beurre dans une casserole, y mettre la farine tout en fouettant ; incorporer sans cesser de fouetter le bouillon chaud, laisser cuire 3 minutes jusqu’à l’obtention d’une crème ; incorporer les oeufs un à un ; poivrer et ajouter la chair de saumon.3. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel ; les incorporer délicatement à la préparation.4. Verser la préparation dans des moules individuels beurrés ; mettre les moules dans un plat contenant de l’eau chaude et cuire au bain-marie dans un four à 180°C (th 6) pendant 55 minutes.5. Au moment de servir, réchauffer doucement la bisque puis y ajouter la crème ; servir en cordon autour des flans ; décorer de brins d’aneth.

Rillettes au Saumon frais - Recette de cuisine d'Europe... (Recettes de cuisine gratuites, recettes cuisine)

Les Ingrédients : 90g de saumon fumé 185g de saumon frais 10cl de crème fraîche épaisse 15ml de jus de citron non traité 120g de beurre 45g de ciboulette fraîche ciselée Sel et Poivre du Moulin La Recette : 1. Hachez le saumon fumé. Préparez le saumon frais puis nettoyez-le. Dans votre cuit-vapeur, faites-y cuire le saumon frais pendant 10 minutes puis laissez-le refroidir pendant quelques instants. Émiettez-le. 2. Dans un bol, mélangez le saumon...

Gâteau au saumon fumé - par Domi - France le 09/10/2007 @ 08:13... (BigrementBon.com - Recettes de cuisine.)

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 tranches de saumon fumé- 1 pot d’oeufs de saumon- 1 concombre- 1/2 c. à c. de moutarde- 3 cl de jus de citron- 10 cl de crème fraîche- 1/2 c. à c. de graines de cumin- 1/2 bouquet de ciboulette- Sel - Poivre cinq-baiesTechnique :1. Tailler 12 longues lanières de concombre avec un couteau économe, réserver ; couper le reste du concombre en petits dés.2. Mélanger la moutarde, le jus de citron et la crème ; ajouter le cumin, le sel et le poivre, la ciboulette ciselée, les dés de concombre et les oeufs de saumon ; mélanger délicatement.3. Répartir la préparation au milieu des tranches de saumon ; rabattre les côtés pour former un petit rectangle, puis replier les bords. 4. Retourner chaque gâteau de saumon et le poser sur une assiette de service ; décorer avec quelques lanières de concombre comme un paquet cadeau.5. Réserver au frais 1 heure avant de servir entouré d’une sauce mousseline.

Aumônière de Saumon - Recette pour mincir... (Recettes de cuisine gratuites, recettes cuisine)

Les ingrédients : 1 tranche de saumon fumé 30g de fromage blanc sans matière grasse 15g de roquefort Quelques brins de persil plat Quelques brins de ciboulette Sel et Poivre du Moulin La recette : 1. Lavez et hachez les brins de persil plat. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc sans matière grasse avec le roquefort et le persil ciselé. Salez et poivrez selon votre goût. 2. Formez une aumônière en déposant au centre...

Omelettes au saumon fumé... (Recettes de cuisine gratuites, recettes cuisine)

Les Ingrédients : 9 oeufs frais entiers 240g de tranches de saumon fumé 150g de fromage frais 375g de salade iceberg 6 tomates fraîches 2 gousses d'ail fraîches 90g de crème fraîche 135ml de lait 45g de beurre frais Quelques brins de ciboulette f Sel et Poivre du Moulin La Recette : 1. Pressez les gousses d'ail fraîches. Lavez la salade iceberg sous l'eau froide puis essorez-la et coupez-la en fines tranches. Dans une casserole...

Salade de saumon fumé - par Domi - France le 24/05/2008 @ 07:38... (BigrementBon.com - Recettes de cuisine.)

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 200 g de dés de saumon fumé- 80 g de spaghettis- 4 oignons nouveaux- 1 tomate- 1 sachet de roquette- 4 oeufs de caille cuits durs ou des petits oeufs de poule- 1 c. à s. de moutarde - 3 c. à s. de vinaigre de vin blanc- 5 c. à s. d’huile d’olive- Sel - Poivre du moulinTechnique :1. Cuire les pâtes ; égoutter sans les passer sous l’eau froide ; mélanger avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; laisser refroidir.2. Emincer les oignons en fines rondelles avec la moitié des tiges vertes ; détailler la tomate en dés ; placer ces ingrédients dans un bol et ajouter la moutarde, l'huile restante, le vinaigre, le sel et le poivre.3. Mélanger la roquette avec les spaghettis refroidis ; dresser en dôme sur les assiettes ; éparpiller les dés de saumon puis garnir avec les oeufs coupés en deux.4. Au moment de servir, fouetter la vinaigrette et la répartir sur les assiettes.Suggestion du sommelier : Un sylvaner frais

Briweta aux crevettes et saumon fumé... (Recettes de cuisine orientale)

Ingrédients :pour 10 personnes : __10 feuilles de brick 50cl de crème fraîche 200 g de saumon fumé 200g de crevettes ou possibilité de substituer par des gambas 6 cs de maïzena 1 échalotte 1 beau bouquet de ciboulette sel poivre__

Tomate à la mousse de saumon... (Medisite, l'internet au service de la santé)

Un classique en entrée... Idéal pour finir les restes des fêtes. Temps de préparation : 15 min. Ingrédients pour 2 personnes : 8 tomates, une demi-boîte de saumon au naturel, 75 g de fromage blanc 0 %, 75 g de saumon fumé en tranches, poivre ciboulette hachée, une touche de piment et quelques feuilles de salades. Préparation : Commencez par égoutter le saumon, enlevez la peau et les arêtes. Puis mixez-le en ajoutant le fromage blanc, 25 g de saumon fumé, du poivre et la touche (...) - 10 recettes express anti cholestérol !

Mixte de légumes épicés au saumon fumé - Recette de cuisine d'Europe... (Recettes de cuisine gratuites, recettes cuisine)

Les Ingrédients : 1 coeur de salade Romaine 2 carottes fraîches 1 petite betterave crue 1 branche de céleri 100g de maïs Quelques radis roses 50g de ciboulette hachée 5 tranches de saumon fumé 45g de mayonnaise 75g de fromage blanc 10g de curry en poudre Sel et Poivre du Moulin La Recette : 1. Coupez les tranches de saumon fumé en fines tranches. Lavez le coeur de romaine sous l'eau froide puis essorez-la et...

Mariage de Saumon et de Brousse... (Recettes de cuisine gratuites, recettes cuisine)

Les Ingrédients : 4 tranches de saumon fumé 1 petite brousse 10ml d'huile d'olive 10ml de crème fraîche Le jus d'1/2 citron Quelques brins d'aneth Sel et Poivre du Moulin La Recette : 1. Dans un saladier, écrasez la brousse à l'aide d'une fourchette puis incorporez l'huile d'olive, la crème fraîche et les brins d'aneth ciselés. Salez et poivrez selon votre goût puis mélangez bien. 2. Coupez les tranches de saumon fumé en trois puis...

Palets de Saint-Jacques - par Domi - France le 06/12/2008 @ 22:47... (BigrementBon.com - Recettes de cuisine.)

Ingrédients (pour 2 personnes) :- 8 noix de Saint-Jacques- 2 échalotes- 1 bouquet de ciboulette- 1/2 bouquet de persil- 1 tranche de saumon fumé- 5 cl de vin blanc- 20 g de beurre- 1 c. à s. d’huile d’olive- Quelques pluches d’anethTechnique :1. Hacher les échalotes, les faire fondre dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.2. Ciseler les fines herbes.3. Emincer les noix de Saint-Jacques et les mélanger délicatement avec les échalotes et les fines herbes ; saler et poivrer au moulin.4. Huiler 4 petits moules cercles ; les garnir de lamelles de Saint-Jacques ; les placer dans une sauteuse chaude avec le beurre, les faire colorer 3 minutes sur les 2 faces ; démouler sur les assiettes, entourer d’une lanière de saumon fumé et maintenir avec un brin de ciboulette.5. Déglacer la sauteuse avec le vin blanc et napper chaque assiette.6. Présenter avec 2 ou 3 quenelles de purée de pommes de terre aux olives ; décorer de pluches d’aneth.Purée de pommes de terre aux olivesFaire cuire 200 g de pommes de terre avec la peau dans de l’eau salée ; égoutter, peler et réduire en purée ; incorporer 20 g de beurre et 10 cl d’huile ainsi que 10 olives noires dénoyautées et hachées.

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