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Rougets barbets au jus de carotte épicé et chou-fleur - par Domi - France le 19/05/2009 @ 22:14
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Actualités
Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 6 rougets barbets de 300g pièce en filets- 1/2 botte de citronnelle- 1 ou 2 petites courgettes- 1 kg de carottes- 300 g de chou-fleur- Le jus d’un citron- 1 pincée de cumin- 1 pincée de cannelle- 1 clou de girofle- 1/2 piment oiseau- 10 cl d’huile d’olive- Sel - PoivrePour la déco :- 2 carottes- Brins de cibouletteTechnique :1. Retirer les arêtes des filets avec une pince à épiler.2. Passer 1 kg de carottes à la centrifugeuse et verser le jus dans une casserole ; faire réduire de moitié ; ajouter la citronnelle hachée, les épices, le piment et la moitié du jus de citron ; laisser infuser 5 minutes puis passer au chinois ; saler.3. Couper les courgettes en rondelles et les cuire à la vapeur.4. Séparer le chou-fleur en bouquets et faire sauter à l’huile ; tailler les 2 carottes en julienne et les cuire de la même façon ; saler, poivrer les légumes et réserver au chaud.5. Faire cuire les rougets salés et poivrés à la poêle dans un peu d’huile 1 minute côté peau et 30 secondes côté chair ; arroser de jus de citron.6. Disposer le poisson sur les courgettes, répartir le chou-fleur et les carottes et entourer de sauce carotte réchauffée et de ciboulette.Suggestion du sommelier : Un Riesling d’Alsace
Ingrédients (pour 4 personnes):- 4 morceaux de morue dessalée de 200 g chacun sans la peau- 4 petites courgettes- 4 petites carottes- 1 poivron rouge- Le jus d’1/2 citron- 100 g d’olives noires dénoyautées- 10 cl d’huile d’olive- Sel - Poivre du moulinTechnique:La veille du repas1. Découper les courgettes, les carottes et le poivron en tout petits dés; faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et ajouter les dés de légumes; saler, poivrer et laisser cuire 10 minutes.2. Hacher les olives, les ajouter dans la sauteuse et cuire encore 5 minutes.3. Verser l’ensemble dans une jatte; ajouter le jus de citron et le reste d’huile; laisser macérer jusqu’au lendemain.Avant le repas4. Mettre les pavés de morue dans une casserole et recouvrir d’eau légèrement salée, porter à ébullition et laisser pocher 10 minutes hors du feu.5. Egoutter les pavés de morue, les déposer sur des assiettes chaudes, répartir les petits légumes confits; servir accompagné de fines tranches de pain grillé.
Sites de l'annuaire
Voici des sites figurant dans notre annuaire (inscription gratuite) :
- Jus de fruits et légumes, smoothies, blenders
Ce blog a pour objectif de présenter les jus de fruits et légumes, leurs recettes et leurs bienfaits. Il présente également différents fruits et légumes en spécifiant leur influence sur notre santé. Les différents types d'extracteurs de jus y sont enfin décrits....
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Fruits et légumes
http://jus-de-fruits-et-smoothies.blogspot.com/
- Aide à réguler la glycémie
Quelques informations de nature encyclopédique mais aussi beaucoup d'informations issues du milieu médical suite à des découvertes récentes sur les bienfaits de ce jus pour les personnes souffrant de diabètes. Le jus a des vertus antioxydantes, de régulateur de la tension artérielle et il permet aussi de contrer les effets du vieillissement....
Catégorie : Santé > Publications sur la santé
http://www.jus-aronia.com/
- Noni Riviera: jus de noni Tahitian
Santé et bien-être, informations sur le noni, morinda citrifolia, et promotion du jus de noni Tahitian noni. Proposition d'activité et de revenus...
Catégorie : Santé et beauté > Bien-être
http://noni.riviera.free.fr/
- Etude et recherche sur la grenade
De nombreuses études tendent à démontrer que la consommation de jus de grenade aurait un effet bénéfique sur la santé de l'homme. Utilisé avec parcimonie, la consommation de ce jus permettrais de réduire ou tout au moins stabilisé son taux de P.S.A. Le site regorge d'information médicales concernant des études cliniques mené aux Etat-unis, en France ou en Israël....
Catégorie : Santé > Publications sur la santé
http://www.jus-grenade.com/
- Jus de noni - NONI CONCEPT - Noni bio
Le jus de Noni est un concentré du jus de fruit noni aussi appelé Morinda citrifolia. Noni bio est un jus totalement naturel. Noni tahiti a été au coeur de la médecine Polynésienne. Le jus de Noni est un concentré du jus de fruit noni aussi appelé Morinda citrifolia. Noni bio est un jus totalement naturel. Noni tahiti a été au coeur de la médecine Polynésienne....
Catégorie : Produits bio > Alimentation bio
http://www.noniconcept.com/boutique/catalog/
- Fleurs Seudre - vente en ligne de bouquets de fleurs, produits de jardinerie
Fleurs Marennes (17). Seudre Fleurs propose la vente en ligne de fleurs, de bouquets de fleurs et compositions florales, de plantes, arbres et arbustes, de graines et semences de légumes et fleurs, d'engrais, d'animaux de compagnie et aliments pour vos chiens, chats, oiseaux, rongeurs, poissons, ainsi que la création et l'entretien d'espaces verts dans la Charente-Maritime....
Catégorie : Produits et services de consommation > Fleurs et plantes
http://www.seudrefleurs.com/
- Groupement des Oléiculteurs Varois - AOC
Le site des Oléiculteurs Varois propose des actualités et tout ce qui concerne l'olivier et l'huile d'olive : conseils, taille, traitements, maladies, recoltes, L'oléiculture dans le Var....
Catégorie : Départements > Var (83)
http://www.oleiculteurs-du-var.com/
- Recettes variées pour soupes moulinées ou en morceaux, potages, veloutés, consommés
Gaspacho, velouté de carottes, soupes au pistou, soupe de potiron, soupe de courgettes... les soupes sont très variées. Trouvez de nouvelles idées pour préparer vos fruits et vos légumes en variant les plaisirs... Chaudes ou froides, moulinées ou en morceaux, partagez vos recettes de soupes préférées avec nous....
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Recettes de cuisine
http://www.recette-de-soupe.com/
- Vin alcool et jus de fruits bio français et étrangers
Vente en ligne de vins bios certifiés Ecocert, Nature et progrès, Demeter Bio Dynamique, Qualité France, vins français et étrangers, alcools et jus de fruits....
Catégorie : Alimentation bio > Boissons bio
http://www.vente-vin-bio.com/
- Vente d'eau et de bière en provenance des quatre coins du globe
Eaux du globe, site de vente en ligne, vous propose toute une gamme d'eau minérale venant du monde entier. Découvrez eau plate, eau naturelle gazeuse et eau aromatique conditionnées dans des bouteilles aussi esthétiques que design. Savourez aussi la gamme de jus de fruit Alain Milliat....
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Boissons
http://www.eaux-du-globe.com/dhtml/page-eaux-du-globe-eau-du-monde-en-ligne-417.php
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