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Darne de poisson, sauce cognac ou whisky
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Actualités
Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
Darnes de poisson, colin ou autre, avec une sauce tomate parfumée au whisky.
Une recette du vendredi, le jour du poisson. On dit souvent que c'est la sauce qui fait le poisson. Personnellement, je ne suis pas une très grande fan de poisson sans sauce. En voici donc une express pour donner du goût à tout poisson blanc. Préparation : 5 minutes Cuisson : 15 minutes [...]
Auteur : Eric Poindron
Même si je ne crois guère en la réincarnation, je sais que j’ai été écossais dans une autre vie.
Les dix recettes
Terrine de sanglier et pigeon
Pâté de volaille Robert Burns
Saint-Jacques flambées au whisky
Lotte à la sauce whisky
Magrets de canard flambés
Perdrix des Highlands aux pruneaux
Escalopes de veau au whisky
Crumble d’automne au whisky
Tarte à l’orange et au whisky
Glace au whisky et aux biscuits roses de Reims
ED: Editions de l'Epure (2008), 12x21.5 cm, 24 pages, Piqûre cahier d'écolier fil de lin, Papier de création
La célèbre sauce tomate, peut accompagner pour un prix très bas vos plats de pâtes, votre riz ou autres. La sauce tomate c'est une sauce, facile et rapide à faire !
Une marinade délicieuse pour un filet de poisson. J'ai toujours eu des difficultés à integrer dans mes recettes la sauce worcestershire, par manque d'imagination et là, je suis conquise.
De délicieux oignons à la farce de thon, accompagnés d'une sauce tomate savoureuse : la sauce Navarre.2 demi-oignons composent cette conserve, qui se consomme juste réchauffée, pour une entrée par exemple, ou en accompagnement d'un poisson au four. Oignons farcis au thon, sauce Navarre 400 gr : 7,40 ?
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 600 g de filet de lieuPour la sauce :- 80 g de beurre- Le jus et 1/2 du zeste râpé d'un citron- 2 feuilles de laurier frais pilées- Sel - Poivre noirTechnique :1. Préparer la sauce : laisser fondre le beurre avec le jus et le zeste du citron, le laurier, du sel et du poivre ; filtrer et réserver sur feu doux.2 Cuire le poisson : prélever 2 cuillères à soupe de sauce et à l'aide d'un pinceau, badigeonner les filets de poisson sur les 2 faces ; saler et poivrer.3. Déposer sur un gril en fonte copieusement huilé ; faire dorer 8 à 10 minutes dans un four à 220°C (th 7).4. Dresser sur les assiettes et entourer du reste de sauce.
Du poisson associé à une sauce au lapin... why not' De la moutarde et du cumin pour corser l'ensemble, des tomates confites toujours pleine de saveurs, et ça donne une assiette de poisson colorée et goûteuse... une recette signée Nicolas Le Bec; merci [...]
Faire pocher le poisson
Pendant ce temps:
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Dans un bol, mélanger 1 cuillérée à soupe de crème avec la moutarde et réserver
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Emincer les échalotes
Dans une poêle, les faire fondre 2 mn dans l'huile
Mouiller avec l'alcool
Laisser réduire à feu doux presque à sec
Ajouter le reste du pot de crème
Cuire encore 5 mn toujours à feu doux
Verser ensuite le contenu du bol dans la poêle, mélanger et retirer du feu
Saler poivrer
Ajouter les câpres et la ciboulette ciselée
verser cette sauce sur le poisson et servir
Le poulet au four avec de la sauce tahiné, crème de sesame est un peu une copie du fameux tajine de poisson libanais au tarator. Ce qu'on apelle la sauce tarator ...
Le poulet au four avec de la sauce tahiné, crème de sesame est un peu une copie du fameux tajine de poisson libanais au tarator. Ce qu'on apelle la sauce tarator ...
Malt Whisky Yearbook has become an authoritative book that whisky enthusiasts worldwide look forward to each autumn. This is the fourth edition – Malt Whisky Yearbook 2009.
The Yearbook is again fully revised and packed with new and up-to-date information on whisky distilleries from all over the world. Once again, distinguished whisky profiles such as Charles MacLean, David Stirk, Gavin Smith, Ian Buxton, Dominic Roskrow and Walter Schobert contribute with initiated features penned exclusively for the Yearbook.
Malt Whisky Yearbook 2009 lists hundreds of whisky shops, whisky sites and new bottlings. A comprehensive summary of the whisky year that was and all the latest statistics is also included.
A new feature for this year are nearly 200 tasting notes describing the flavour of single malts from all working distilleries in Scotland and Ireland.
Finally, with more than 500 colour photographs (most of them new since the last edition),Malt Whisky Yearbook 2009 is as much an essential reference guide as a book to read for pleasure.
ED : Vine House (2009), 17x24 cm, 274 pages, paperback
Couper les filets en morceauw
Dans 1 saladier mettre le poisson avec le jus de citron et 1 grosse pincée de curcuma, sel et poivre
Laisser mariner 15 mn
Pendant ce temps:
Dans une sauteuse faire revenir dans l'huile, l'oignon haché fin et l'ail
Quand l'oignon a blondi, ajouter le gingembre, la tomate pelée et coupée en dés aisi que les épices
Mouiller avec le lait de coco avec 1 verre d'eau au besoin pour obtenir une sauce onctueuse et fluide
Saler et cuire environ 10 mn à feu doux
Rincer le poisson et l'ajouter au plat
Laisser cuire le tout environ 5 mn.
Quand le poisson est cuit, servir accompagné de riz parfumé avec une poignée d'aneth hachée.
Tremper le pain dans le lait
Dans une casserole faire pocher le poisson 10 mn au court bouillon
Egoutter et couper le poisson en petits morceaux
Hacher l'oignon finement
Quand le pain est détrempé, le presser et l'incorporer au poisson ainsi que l'oignon haché
Dans un bol bettre les oeufs entiers en ajoutant sel, poivre, muscade et concentré de tomates
Ajouter les oeufs à la préparation au poisson
Bien mélanger, vérifier l'assaisonnement
Beurrer largement un moule à cake et y tasser la préparation
Cuire au bain marie à four chaud (5/6)
Démouler froid.
Servir décoré de persil avec une %mayonnaise% ou une %sauce aurore%
Ingrédients (por 4 personnes) :- 1 kg de grosses crevettes- 3 c. à s. de sauce de haricot noir- 2 grappes de poivre vert frais- 3 gousses d'ail hachées- 4 feuilles de citron kaffir ciselées- 8 cl de sauce de poisson- 4 c. à s. de cassonade (sucre roux)- 50 g de feuilles de basilic thaï- 1 piment rouge épépiné et émincé très finement- 2 c. à s. d'ail fritTechnique :1. Décortiquer les crevettes en retirant la nervure centrale.2. Faire chauffer l'huile dans un wok ; y faire revenir les crevettes avec 2 cuillères à soupe d'eau et le poivre vert durant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.3. Ajouter la sauce de haricot noir, l'ail haché et les feuilles de citron kaffir ; poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange développe son arôme.4. Incorporer la sauce de poisson et la cassonade ; porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes ; ajouter les feuilles de basilic.5. Décorer du piment émincé et de l'ail frit.
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Prévoir du sel, du poivre, de l’[...]
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Cette recette de crevettes en sauce ne présente aucune difficulté de realisation et a été prevue pour 2 personnes.[...]
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Recette vietnamienne
Bun ca
Ingrédients
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe d’eau
500 g de poitrine de porc fraiche (lard) couenne retirée et découpées en tranches de 5 mm
500 g de porc haché mai[...]
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Formation referencement Google
Formation au référencement par les spécialistes en référencement de Ranking Metrics : conférence le matin, atelier pratique l'après-midi.
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