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Tartare de boeuf à la façon coréenne
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Actualités
Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
Ce plat coréen, appelé yukwe ou yukhoe est habituellement servi en en-cas.
Tartare de boeuf à la coréenne
Ingrédients pour une personne
125 g de steak de b?uf ultra frais
2 c. à soupe de sauce pour bulgogi au b?uf (en vente dans les épiceries coréennes)
1 c. à soupe de graines de sésame grillées
1 gousse d’ail passée au presse-ail
1 c. à café d’huile de sésame grillé
¼ de poire asiatique coupée en fins bâtonnets
¼ de concombre coupé en fines lamelles
un peu de salade
sel
poivre
1 oeuf
Préparation
Coupez le b?uf en petits dés. Mélangez-le avec la sauce, les graines de sésame, l’ail et l’huile de sésame. Laissez reposez au frais min. une heure. Ensuite, salez et poivrez.
Préparez les assiettes : déposez la salade d’un côté et les lamelles de concombre de l’autre. Ajoutez par-dessus les bâtonnets de poire puis le b?uf avec un emporte pièce. Tassez et formez un puits au milieu. Ajoutez le jaune d’?uf au centre
Les kimbap sont les frères coréens des sushis japonais. Dans cette recette, ce sont des sushis inversés (riz à l'extérieur) recouverts de carpaccio de b?uf. On peut éventuellement ajoutez un peu de wasabi à la préparation et aromatisez le riz à l'huile de sésame plutôt qu'au vinaigre.
Les kimbap sont généralement servis lors de cocktails, pour les pique-nique et les repas pris hors de la maison.
Kimbap aux poires , concombre et tartare de boeuf
Ingrédients
300 g de riz à sushi
375 ml d'eau
60 ml de vinaigre de riz
25 g de sucre
1 pincée de sel
1 poire, coupée en bâtonnets
1 concombre, coupé en bâtonnets
feuilles de nori
carpaccio de b?uf
graines de sésame
sauce soja pour servir
Préparation
Rincez le riz deux à trois fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Egouttez et laissez de coté 30 min.
Mettez le riz dans une casserole épaisse avec l'eau. Mettez le couvercle. Portez à ébullition et diminuez le feu dès qu'elle est atteinte. Laissez mijoter 20 min. sans ôter le couvercle. Laissez reposer 10 min.
Mélangez le vinaigre, le sucre et le sel.
Etalez le riz dans un plat non métallique à fond plat. Séparez les grains avec une spatule en bois et verser le mélange au vinaigre tout en remuant légèrement jusqu’à ce que le riz soit refroidi (environ 5 min.).
Sur la natte bien propre, posez une demi-feuille de nori. Humidifiez légèrement vos mains, et formez une boule de riz suffisamment épaisse pour couvrir la totalité de la feuille avec une couche d’un demi-centimètre enviro...
Chapchae (Recettes de cuisine)
Voici une recette coréenne à base de nouilles de patate douce. Le chapchae peut se servir seul ou servir d’accompagnement (pour un bulgogi , par exemple).
C ‘est un plat assez équilibré, avec beaucoup de légumes. Il demande juste un peu de temps!
Chapchae
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min. - cuisson : 30 min.
Ingrédients
150 g de b?uf
pour la marinade du b?uf
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à café de sucre
½ c. à café de mirin
150 g de nouilles de patate douce (dang myon)
4 shiitake (ou éventuellement des champignons de Paris)
3 petites carottes coupées en julienne
10 g de champignons noirs
1 poivron vert coupés en julienne
200 g épinards
huile végétale
sel, poivre
1 c. à café de graines de sésame
1 c. à soupe de sauce soja
½ c. à café de sucre
qq goutes d'huile de sésame
1 gousse d'ail passée au presse-ail
poivre
1 oignon vert en petites rondelles (garniture)
Préparation
Réhydratez les champignons noirs une quinzaine de minutes dans de l'eau.
Faites cuire les nouilles 3 à 4 minutes. Egouttez et coupez en tronçons de 6 cm environ.
Coupez le b?uf en fines lanières et mélangez avec la marinade.
Coupez les carottes et le poivron en julienne et les autres légumes en fines tranches.
Chaque ingrédient est cuit et assaisonné individuellement de façon à conserver sa propre saveur.
Mélangez le reste des ingrédients dans un saladier. Ajoutez les nouilles, le b?uf et les légumes. Mélangez et servez.
Sites de l'annuaire
Voici des sites figurant dans notre annuaire (inscription gratuite) :
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Catégorie : Piscines, spas, saunas > Abris de piscine
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la cuisine du monde : recettes classées par pays, poulet, gateau, porc, confiture, veau, salade, boeuf, soupe, facile, crevettes, galette, canard, des rois, marmiton, gateaux, repas, magret, etc....
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Cuisines du monde
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Consultez et imprimez des dizaines de recettes de salades. Classées par ingrédients, par origine ou tout simplement par popularité, réussir une bonne salade devient à la portée de tout le monde. Le moteur de recherche vous permet de retrouver sans difficultés toutes vos recettes favorites et d'en faire profiter votre entourage. Illustré, simple et détaillé ce site restera un bon outil de cuisine....
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Brasserie L'Aauvergne à Paris, une brasserie certes typiquement auvergnate, mais comme on en fait plus. Situés place Cherriaux dans le 15ème arrondissement, nous vous proposons toutes nos spécialités ainsi que les plats de notre carte (buffets froids, salades, buffet chaud, viandes grillées, assiette de légumes, poissons). Attention, tous nos plats sont copieux. Les gourmands sont donc les bienvenus....
Catégorie : Paris > Restaurants à Paris
http://www.lauvergne-a-paris.fr/
- Le Paradis du Liban Restaurant Libanais à Bruxelles
Le « Paradis du Liban » se trouve à proximité du parc du Cinquantenaire, sur l´Avenue de Tervuren, numéro 7, Métro MERODE, en face de la rue des Tongres. Nous sommes ouverts tous les jours de 11h30 à 15h00 et de 18h30 à 23h00. Ici, on mange bien à la façon libanaise de nombreux mets variés, typiques, copieux et délicieux.... Seul le chef est le maître de sa cuisine traditionnelle et familiale. Ici, tout est frais, propre et sain pour la santé. Tout se déroule dans les règles de l'Art Nous organisons vos banquets et proposons de grandes tables de convives. Nos clients sont fidèles et cela reste notre défi...
Catégorie : Bruxelles > Restaurants Bruxelles
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Catégorie : Gastronomie et alimentation > Boissons
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Catégorie : Gastronomie et alimentation > Sauces et condiments
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Ce site propose des recettes de cuisine inédites et gratuites, classées par categories (entrée, amuse-gueule, salade, soupe, plat principal, accompagnement, sauce, dessert et boisson). De nouvelles recettes sont ajoutées quotidiennement afin de trouver chaque jour la recette qui vous fait envie. Vous ne trouverez les recettes de ce site nulle part ailleurs car elles font partie des cahiers de recette qui se transmettent dans les familles et à travers les générations ce genre de recette inégalable que l'on a temps de plaisir à découvrir ou à redécouvrir....
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Recettes de cuisine
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