D’après une recette du site Lucullian delights.
Tagliatelles noires aux crevettes
Pour 4 personnes
Ingrédients
500 g de tagliatelles noires
1 paquet de crevettes tigres
1 courgette
4 cm de gingembre frais
2 gousses d’ail
1 noisette de beurre
sel, poivre
Préparation
Décortiquez et déveinez les crevettes. Réservez-les et utilisez la carapace et la tête pour la confection du bouillon. Faites chauffer de l’huile à feu moyen dans une casserole. Ajoutez les carapaces et têtes des crevettes et faites cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent orange et caramélisent. Ajoutez 150 ml d’eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et poursuivez la cuisson 15 min. Filtrez et réservez.
Faites cuire les crevettes dans une poêle. Réservez.
Coupez les courgettes et faites-les revenir dans de l’huile avec l’ail coupé en petits dés et le gingembre râpé. Quand elles sont croquantes, arrêtez la cuisson et ajoutez les crevettes. Salez et poivrez.
Faites cuire les pâtes al dente.
Réchauffez les courgettes, ajoutez les pâtes. Versez le bouillon en quantité suffisante (il ne faut pas que la sauce soit trop aqueuse) et faites-y fondre le beurre. Mélangez à feu vif un minute puis servez sans attendre.
Recette malaisienne d’influence thaïlandaise. Les pâtes sont sautées puis servies avec une sauce à part. Recette assez étonnante!
Pour 4 personnes
729 Kcal/portion avec 21,76% de protéines, 22,35% de lipides, 55,89 % de glucides
Ingrédients
1 c. à café de piment en poudre (ou selon les goûts)
15 échalottes pelées
2 paquets de tofu
300 g de crevettes de taille moyenne cuites
250 g de vermicelles de riz
2 gousses d’ail
2 c. à soupe d’huile d’arachide
1 c. à soupe de pâte de soja (tauceo)
200 ml d’eau
1 c. à soupe de sucre
1 c. à café de sel
6 oignons nouveaux ciselés (ou mieux, des kucai)
1 c. à soupe de sauce soja légère
2 piments rouges en fines rondelles (pour décorer)
2 citrons verts coupés en quatre
1 ?uf du coupé en quatre
Préparation
Passez 10 échalotes et le piment au mixer.
Emincez les échalotes restantes. Coupez le tofu en dés de 2 cm³. Hachez un quart des crevettes. Trempez les vermicelles de riz dans de l’eau.
Faites frire le tofu dans 2 c. à soupe d’huile. Réservez. Ensuite, faites revenir les 5 échalotes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Dans une petite casserole, faites revenir l’ail. Quand il commence à brunir, ajoutez la pâte de soja, laissez cuire une minute puis, versez l’eau et le sucre. Faites cuire en quelques minutes. Assaisonnez et réservez dans une saucière.
Dans un wok, versez de l’huile. Quand elle est chaude, ajoutez le mélange échalotes-piment et cuisez 1 min. Ajoutez les cre...
Recette d’inspiration italienne et coréenne. Le kimchi apporte une autre dimension et une autre forme piquant à une recette finalement assez traditionnelle. Ce ne sera sans doute pas la dernière recette au kimchi…il nous reste encore 1/2 kg au frigo!
Tagliatelles italo-coréennes
Ingrédients
250 g de tagliatelles aux oeufs
2 c. à soupe de kimchi haché
5 tranches de lard fumé coupées en lanières
250 g de mini champignons coupés en 2
75 g de crevettes roses
quelques brindilles de romarin
1 gousse d’ail
300 g de coulis de tomates
Préparation
Faites revenir l’ail, le lard et les champignons. Quand les champignons sont cuits, ajoutez le coulis de tomates et le kimchi.
Entretemps, faites cuire les pâtes al dente. Egouttez-les.
Ajoutez les crevettes à la sauce une minute, puis incorporez les pâtes. Mélangez et poursuivez la cuisson une minute. Servez sans attendre avec un peu de parmesan râpé.
La première recette avec l’oseille n’était pas très réussie….en voici une autre!
Nous voulions au départ faire des raviolis mais c’est finalement une lasagne… L’oseille apporte un petit quelque chose d’acide et relève le goût des épinards! A essayer!
Pour 4 personnes
Préparation - cuisson : 1h
Ingrédients
500 g d'oseille
500 g d'épinards
1 paquet de lasagnes sèches vertes « prêtes à l'emploi »
15 g de beurre
15 g de farine
500 ml de lait
50 ml de crème fraîche
2 filets de saumon
150 g de crevettes grises
Muscade
Poivre de Sechouan
1 c. à thé de sucre
Préparation
Préparation de la sauce blanche
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et faites cuire quelques minutes à feu doux (le mélange ne doit pas prendre de couleur). Ajoutez le lait sans cesser de remuer et portez doucement à ébullition.
Faites cuire une dizaine de minutes pour que la sauce épaississe. Ajoutez la crème, la noix de muscade, salez et poivrez
Préparez la lasagne
Faites cuire les lasagnes quelques 1 ou 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez. (cette étape n?est pas nécessaire car las lasagnes sont prêtes à l'emploi mais donne à la lasagne un goût plus onctueux).
Cuisson des farces
Cuisez séparément les épinards et l'oseille. Mélangez avec un peu de sauce. Réservez.
Cuisez le saumon dans une poêle. Coupez en morceaux.
La lasagne
Préchauffez le four à 180°C.
Huilez puis tapissez un plat à gratin de pâtes. Disposez l'oseille mélangée...
Mini penne courgette saucisses
Ingrédients
400 g de mini penne
1 courgette
3 gousses d’ail
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de parmesan râpé
125 g de saucisse
1 peperoncino
1 boîte de tomates cerise
sel
Préparation
Coupez les courgettes en dés de 1 cm Epluchez l’ail et coupez-le en petits dés. Dans une poêle, mettez l’huile à chauffer et ajoutez le piment, l’ail et les courgettes. Faites cuire quelques minutes pour que les courgettes soient tendres. Ajoutez les tomates cerises et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.
Dans une autre poêle, faites cuire la saucisse. Quand elle cuite, coupez-la en morceaux et ajoutez-la à la sauce.
Entretemps, cuisez les mini penne dans de l’eau bouillante salée et gardez-les al dente. Egouttez-les et ajoutez-les à la sauce. Faites revenir le tout ensemble une minute. Servez avec du parmesan râpé
Omelette fourrée aux crabes et aux crevettes
Type de plat: hors-d'œuvre froid
Difficulté: Facile
Prix: Moyen
Nombre de personnes: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients:
6 œufs
150 g de chair de crabes
45 g de mayonnaise
5 brins d’aneth
120 g de crevettes roses
25 g de beurre
Sel, poivre
Préparation:
Dans une jatte, cassez les oeufs et battez les en omelette.
Salez et poivrez
Faites chauffer le beurre dans une poêle.
Faites 4 petites omelettes.
Faites cuire...
Recette réalisée lors d'un dîner créatif. La sauce est inspirée de Nobu.
Pour une vingtaine de raviolis
Ingrédients
2 bottes d'asperges vertes
8 coquilles saint jacques
6 crevettes tigres
½ c. à café d'huile de sésame
½ cm de gingembre
1 c. à café de sauce soya japonaise
1 paquet de pâtes à wonton
50 g de morilles séchées
Sauce poivre noir
1 c. à soupe de beurre
150 ml de dashi (½ sachet de dashinomoto dans 300 ml d'eau)
½ c à soupe de purée de piment
35 ml sauce soja
5 c à soupe de saké
1 c à café poivre
1 gousse d'ail passée au presse-ail
arrow-root dilué dans l'eau
Préparation
Faites réhydrater les morilles.
Faites cuire les asperges une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante. Quand elles sont cuites, égouttez-les et rafraîchissez-les. Coupez les pointes et réservez-les. Utilisez les tiges pour la farce.
Préparez la farce : mixez les tiges des asperges, les coquilles Saint-Jacques, les crevettes, l'huile de sésame, le gingembre et la sauce soja.
Placez une cuillerée à café de farce au centre de chaque carré. Humectez les bords avec de l’eau et repliez en forme baluchon. Torsadez et pincez les bords.
Placez les raviolis sur du papier sulfurisé et cuisez-les dans un couscoussier ou au four à vapeur 20 à 25 min.
Entretemps, préparez la sauce. Mélangez tout les ingrédients et portez à ébullition. Ajoutez alors l'arrow-root tout en mélangeant pour épaissir la sauce. Coupez le feu et ajoutez les asperges.
Coupe...
Les crozets sont de petites pâtes carrées que l’on retrouve en Savoie.
Préparation 15 min. ? cuisson 30 min.
Ingrédients
1 courgette
1 poivron jaune
1 poivron vert
150 g de crozets
150 g de crozets au sarrasin
200 g de lardons
½ cube de bouillon bio
150 g de petites tomates légèrement séchées au soleil conservées à l'huile
5 g de beurre
Préparation
Faites griller les poivrons (coupé en 4) 5 minutes sous le gril. Retirez la peau et coupez en dés.
Coupez les courgettes en dés et faites-les revenir dans un peu d'huile. Ajoutez les lardons. Quand ils sont cuits, ajoutez les poivrons et les tomates.
Entretemps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée avec le ½ cube. Quand elles sont cuites, égouttez-les et versez-les dans la poêle. Ajoutez le beurre et faites revenir une minute. Servez.
Recette toscane. Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser des coeurs d’artichauts en conserve.
Ingrédients
4 branches de romarin
1 tête d'ail
huile d'olive
300 g de viande d'agneau
6 feuilles de sauge
1 verre de vin blanc
sel
poivre
2 artichauts
1 citron
1 peu de cataire (menthe au chat) (facultatif)
2 c. à soupe de bouillon
300 g de pappardelle
Préparation
Préparez la sauce à la viande
Attachez les feuilles de romarin ensemble et mettez-les dans une sauteuse avec la moitié de l'ail non pelé. Ajoutez l'huile d'olive de façon à recouvrir le fond de la sauteuse. Faites cuire les morceaux de viande, ajoutez les feuilles de sauge. Poursuivez la cuisson quelques minutes puis versez le vin blanc.
Entretemps, nettoyez les artichauts. Coupez les c'urs en morceaux et mettez les dans de l'eau citronnée pour qu'ils ne brunissent pas.
Pelez le reste de l'ail et faites-le revenir dans une autre poêle dans 2 c. d'huile d'olive. Dès que l'ail commence à se colorer, ajoutez les artichauts égouttés et séchés. Poursuivez la cuisson 7 à 8 minutes à feu doux. Ajoutez la menthe au chat et réservez au chaud.
Quand les artichauts sont prêts, ajoutez le bouillon à la viande. Quand elle est presque cuite, versez les artichauts. Salez et poivrez.
Faites cuire les pappardelle al dente. Egouttez-les et versez-les dans la sauce. Mélangez et servez.
Crevettes et épices ont toujours fait bon ménage. Cette version en sauce apporte non seulement du soleil dans l’assiette mais est surtout faite pour les gourmands qui aiment saucer (avec du bon pain maison, c’est encore mieux).
Ingrédients:
- huile de tournesol,
- 2 oignons
- de l'ail
- gingembre
- 100 g de crevettes roses par personnes
- [...]
Assiette Villeroy & Boch
Ingrédients
1 kg d'encornets
1 gousse d'ail
1 verre de vin blanc
1 boîte de tomates cerise
700 g de courgettes coupées en rondelles
½ oignon
sel
poivre
persil plat
500 g de mezze maniche ou de calamarata (pâtes courtes et larges en forme d'anneau )
Préparation
Nettoyez les encornets : retirez la fine pellicule qui recouvre le corps. Otez la ?plume? et les parties molles, coupez le bas de la tête pour éliminer les yeux et le bec corné. Coupez-les en rondelles.
Faites revenir l'ail émincé dans de l'huile d'olive. Ajoutez les courgettes et l'oignon. Faites revenir quelques minutes puis versez le vin blanc. Quand il s'est évaporé, incorporez les tomates cerise.
Dans un poêle, faites revenir les encornets 2 à 3 min à feu vif. Ajoutez-les à la sauce.
Entretemps, faites cuire les pâtes al dente. Egouttez-les et mélangez-les à la sauce et au persil plat haché. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 1 minute puis servez.
Recette tex-mex, ce plat se sert en entrée.
La cuisine tex-mex est un mélange des traditions culinaires mexicaines et texanes. Elle accorde une place prépondérante aux produits du nouveau monde tels que maïs, tomates, cacao, piment, avocats, haricots, dinde, etc.
Avocats au crabe et aux crevettes
Pour 4 personnes
Ingrédients
2 échalotes
1 citron vert
1 c. à soupe d’huile d’olive
100 g de chair de crabe cuite (en boîte)
100 g de crevettes
2 avocats murs
50 ml de crème fraîche
1 pincée de poivre de Cayenne
sel
2 c. à soupe de persil haché
feuilles de laitue (pour servir)
Préparation
Hachez finement les échalotes. Faites-les revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Hors du feu, ajoutez le crabe, les crevettes, 2 c. à soupe de jus de citron.
Lavez les avocats. Coupez-les en deux, retirez le noyau et évidez-les avec une cuillère en veillant à ne pas les abîmer.
Passez la chair au mixeur avec la crème fraîche, le poivre de Cayenne, le persil et le sel. Mixez les tout jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Incorporez l’appareil au mélange crabe-crevettes et mélangez.
Remplissez chaque moitié d’avocat avec la préparation, saupoudrez de poivre de Cayenne et laissez refroidir 15 à 20 min au réfrigérateur avant de servir.
Je fais cette recette le soir avec une salade.Je pense que c’est plus une entrée si on préfére manger un repas plus consistant.
Ingrédients pour 2 personnes:
-150/ 200 g de crevettes
-1/2 pot de ricotta
-basilic, épices
-4 bricks
-20g de beurre
Préparation :
Décortiquer les crevettes. Découper un grand carré dans chaque feuille de brick.Faire fondre du beurre et beurrer les [...]
Voici une petite recette facile à faire et pleine de saveur qui m'a été inspirée par la note du 6 juillet de Dorian. Il y était question d'ailes de poulet au miel .... Lundi soir je n'avais pas de poulet dans mon frigo mais il y avait des crevettes au congélateur et nous voici avec des crevettes au miel. Au final donc ça n'a plus grand chose à voir avec la recette originale si ce n'est le mélange de saveurs !
Crevettes au miel et au gingembre 1 paquet de 500g de crevettes crues surgelées2 càS de miel 1 càS de jus de citron2 càc de gingembre2 gousses d'ail coupées en fines lamelles2 poignées de farine
Faire cuire les crevettes deux à trois minutes dans de l'eau bouillante, puis les décortiquer. Les faire mariner 1h au frigo dans le miel, le jus de citron, l'ail et le gingembre. A la fin de l'heure ajoutez la farine et mélanger. Faites chauffer une poele avec un peu d'huile d'olive, déposez les crevettes une à une dans la poele sans le mélange au miel. Laissez cuire les crevettes quelques minutes, elles se retractent un peu sur elles même ce qui leur donne une forme arrondie. Ajoutez à la fin le miel et mélanger. Servir avec du riz.
Bon appétitAnne
Voici la 3° recette vienamienne de la série. Elle est facile à réaliser mais elle ne s’improvise pas!
Pour 6 personnes
Ingrédients
1 poule ou la carcasse d’un poulet
70 ml de nuoc mam
6 rondelles de gingembre écrasées
6 oignons verts écrasés avec la partie plate d’un couteau
4 l d’eau
2 c. à soupe de sucre
1 c. à café de sel
1 canard laqué (à acheter dans un magasin asiatique)
1 paquet de mi (ou mie chinoises)
coriandre
Préparation
Mettez la poule, le nuoc mam, le gingembre, les oignons, le sucre, le sel et l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et faites cuire 3 heures à feu doux, en écumant régulièrement.
Filtrez le bouillon à travers un chinois et dégraissez-le.
Coupez le canard en fines tranches.
Faites cuire les nouilles mi dans de l'eau bouillante salée.
Disposez les pâtes au fond d'un bol, versez le bouillon, ajoutez les morceaux de canard, garnissez de la coriandre et servez.
