Mini penne courgette saucisses
Ingrédients
400 g de mini penne
1 courgette
3 gousses d’ail
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de parmesan râpé
125 g de saucisse
1 peperoncino
1 boîte de tomates cerise
sel
Préparation
Coupez les courgettes en dés de 1 cm Epluchez l’ail et coupez-le en petits dés. Dans une poêle, mettez l’huile à chauffer et ajoutez le piment, l’ail et les courgettes. Faites cuire quelques minutes pour que les courgettes soient tendres. Ajoutez les tomates cerises et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.
Dans une autre poêle, faites cuire la saucisse. Quand elle cuite, coupez-la en morceaux et ajoutez-la à la sauce.
Entretemps, cuisez les mini penne dans de l’eau bouillante salée et gardez-les al dente. Egouttez-les et ajoutez-les à la sauce. Faites revenir le tout ensemble une minute. Servez avec du parmesan râpé
Pour 2 personnes (en plat)
Facile
Préparation : 20 min. - cuisson : 10 min. environ
Ingrédients
300 g de mini penne
400 g de tomates de tomates pelées
2 tomates bien mures
1 poivron vert
1 oignon rouge
3 saucisses porc et veau
2 peperoncino
2 gousses d'ail hachées
huile d'olive
10 feuilles de romarin
1 pincée d’origan
sel
Préparation
Coupez l’oignon et le poivron en dés. Faites-les revenir quelques minutes dans une c. à café d’huile, ajoutez l’ail et les peperoncino.
Entretemps, faites revenir les saucisses. Coupez-les en rondelles de plus ou moins 1 cm de largeur.
Ajoutez la saucisse et les tomates dans la sauce. Aromatisez avec l’origan et les feuilles de romarins coupées en petits morceaux. Cuisez les pâtes al dente. Egouttez et mélangez-les avec la sauce.
Pour 6 personnes
Ingrédients
500 g d'aubergines
500 g de rigatoni
2 boîtes de tomates cerise
300 g de mozzarella (au lait de bufflonne)
2 gousses d'ail
1 peperoncino
huile d'olive
100 g de parmesan fraîchement râpé
3 branches de basilic
Préparation
Coupez les aubergines en rondelles. Disposez-les sur la plaque de four, tapissée de papier sulfurisé, et badigeonnez-les d’huile d’olive; salez. Mettez les aubergines au four sous le gril pendant 3 à 4 minutes (veillez à ce qu’elles ne brûlent pas!). Retournez-les, badigeonnez-les à nouveau d’huile et remettez-les à grillez 1 minute environ.
Coupez la gousse d'ail en petits dés. Faites revenir l'ail avec le peperoncino dans de l'huile d'olive. Ajoutez les tomates cerise et les tranches d'aubergines coupées en lanières. Salez.
Entretemps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Quand elles sont presque al dente, égouttez-les et mélangez-les à la sauce. Ajoutez la mozzarella coupée en dés, le basilic emincé et la moitié du parmesan. Poursuivez la cuisson une minute et servez sans attendre.
Ingrédients
400 g de casarecce
2 aubergines
1 boîte de tomates cerise
250 g de haché porc et veau
1 peperoncino
1 oignon
2 gousses d'ail
quelques brins de romarin
Préparation
Coupez les aubergines en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Disposez-les sur la plaque de four, tapissée de papier sulfurisé, et badigeonnez-les d’huile d’olive; salez. Mettez les aubergines au four sous le gril pendant 3 à 4 minutes (veillez à ce qu’elles ne brûlent pas!). Retournez-les, badigeonnez-les à nouveau d’huile et remettez-les à grillez 1 minute environ.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon, le peperoncino et l'ail. Quand l'oignon commence à fondre, ajouter la viande. Lorsqu'elle est cuite, incorporez les tomates cerise. Salez, poivrez et ajoutez le romarin.
Entretemps, faites cuire les caserecce dans de l'eau bouillante salée. Quand elles sont al dente, égouttez-les. Mélangez une à deux minutes avec la sauce sur feu vif. Servez avec du parmesan râpé.
D’après une recette du site Lucullian delights.
Tagliatelles noires aux crevettes
Pour 4 personnes
Ingrédients
500 g de tagliatelles noires
1 paquet de crevettes tigres
1 courgette
4 cm de gingembre frais
2 gousses d’ail
1 noisette de beurre
sel, poivre
Préparation
Décortiquez et déveinez les crevettes. Réservez-les et utilisez la carapace et la tête pour la confection du bouillon. Faites chauffer de l’huile à feu moyen dans une casserole. Ajoutez les carapaces et têtes des crevettes et faites cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent orange et caramélisent. Ajoutez 150 ml d’eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et poursuivez la cuisson 15 min. Filtrez et réservez.
Faites cuire les crevettes dans une poêle. Réservez.
Coupez les courgettes et faites-les revenir dans de l’huile avec l’ail coupé en petits dés et le gingembre râpé. Quand elles sont croquantes, arrêtez la cuisson et ajoutez les crevettes. Salez et poivrez.
Faites cuire les pâtes al dente.
Réchauffez les courgettes, ajoutez les pâtes. Versez le bouillon en quantité suffisante (il ne faut pas que la sauce soit trop aqueuse) et faites-y fondre le beurre. Mélangez à feu vif un minute puis servez sans attendre.
Les crozets sont de petites pâtes carrées que l’on retrouve en Savoie.
Préparation 15 min. ? cuisson 30 min.
Ingrédients
1 courgette
1 poivron jaune
1 poivron vert
150 g de crozets
150 g de crozets au sarrasin
200 g de lardons
½ cube de bouillon bio
150 g de petites tomates légèrement séchées au soleil conservées à l'huile
5 g de beurre
Préparation
Faites griller les poivrons (coupé en 4) 5 minutes sous le gril. Retirez la peau et coupez en dés.
Coupez les courgettes en dés et faites-les revenir dans un peu d'huile. Ajoutez les lardons. Quand ils sont cuits, ajoutez les poivrons et les tomates.
Entretemps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée avec le ½ cube. Quand elles sont cuites, égouttez-les et versez-les dans la poêle. Ajoutez le beurre et faites revenir une minute. Servez.
Cette recette est extraite du livre « Una bella spaghettata », écrit par Nikko Amandonico. L'auteur a réuni dans ce livre des recettes napolitaines réalisées par une vingtaine de personnes (restaurateurs, pêcheurs, padre,?). Avec de très belles photos à l'appui ! Petit bémol : je n?ai trouvé que la version néerlandaise (pas de traduction en français, ni en anglais !?).
Les cèpes séchés sont mis à tremper dans du lait pour rendre la sauce plus crémeuse.
Ingrédients
environ 150 ml de lait
50 g de cèpes séchés
150 g de tomates
200 g de saucisses (j'ai utilisé de la saucisse italienne au poivre)
500 g de rigatoni
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel
pecorino râpé
une poignée de basilic ciselé
Préparation
Faites tiédir le lait. Ajoutez les champignons pour les réhydratés.
Faites tiédir le lait. Ajoutez les champignons pour les réhydratés.Coupez les tomates en quatre. Coupez la saucisse en morceaux de 1 cm.
Cuisez les pâtes al dente.
Pendant que les pâtes cuisent, cuisez la saucisse dans une poêle à haut bord et à fond épais. Ajoutez les champignons égouttés et émincés, ainsi que les tomates. Laissez cuire à feu doux.
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce ainsi que le pecorino et le basilic. Mélangez.
Si vous désirez une sauce plus crémeuse, ajoutez 2 à 3 cuillerées à soupe du lait qui a servi à réhydrater les champignons. Poursuivez la cuisson une minute pour que les pâtes s'imprègnent bien de la sauce.
Assiette Villeroy & Boch
Ingrédients
1 kg d'encornets
1 gousse d'ail
1 verre de vin blanc
1 boîte de tomates cerise
700 g de courgettes coupées en rondelles
½ oignon
sel
poivre
persil plat
500 g de mezze maniche ou de calamarata (pâtes courtes et larges en forme d'anneau )
Préparation
Nettoyez les encornets : retirez la fine pellicule qui recouvre le corps. Otez la ?plume? et les parties molles, coupez le bas de la tête pour éliminer les yeux et le bec corné. Coupez-les en rondelles.
Faites revenir l'ail émincé dans de l'huile d'olive. Ajoutez les courgettes et l'oignon. Faites revenir quelques minutes puis versez le vin blanc. Quand il s'est évaporé, incorporez les tomates cerise.
Dans un poêle, faites revenir les encornets 2 à 3 min à feu vif. Ajoutez-les à la sauce.
Entretemps, faites cuire les pâtes al dente. Egouttez-les et mélangez-les à la sauce et au persil plat haché. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 1 minute puis servez.
Recette toscane. Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser des coeurs d’artichauts en conserve.
Ingrédients
4 branches de romarin
1 tête d'ail
huile d'olive
300 g de viande d'agneau
6 feuilles de sauge
1 verre de vin blanc
sel
poivre
2 artichauts
1 citron
1 peu de cataire (menthe au chat) (facultatif)
2 c. à soupe de bouillon
300 g de pappardelle
Préparation
Préparez la sauce à la viande
Attachez les feuilles de romarin ensemble et mettez-les dans une sauteuse avec la moitié de l'ail non pelé. Ajoutez l'huile d'olive de façon à recouvrir le fond de la sauteuse. Faites cuire les morceaux de viande, ajoutez les feuilles de sauge. Poursuivez la cuisson quelques minutes puis versez le vin blanc.
Entretemps, nettoyez les artichauts. Coupez les c'urs en morceaux et mettez les dans de l'eau citronnée pour qu'ils ne brunissent pas.
Pelez le reste de l'ail et faites-le revenir dans une autre poêle dans 2 c. d'huile d'olive. Dès que l'ail commence à se colorer, ajoutez les artichauts égouttés et séchés. Poursuivez la cuisson 7 à 8 minutes à feu doux. Ajoutez la menthe au chat et réservez au chaud.
Quand les artichauts sont prêts, ajoutez le bouillon à la viande. Quand elle est presque cuite, versez les artichauts. Salez et poivrez.
Faites cuire les pappardelle al dente. Egouttez-les et versez-les dans la sauce. Mélangez et servez.
Voici une variante du traditionnel pesto au basilic. Cette recette est réalisée avec de la roquette qui vient du jardin d’une amie, qui est plus piquante que celle trouvée habituellement dans le commerce.
Fusilli au pesto de roquette
Ingrédients
50 g de roquette
2 gousses d’ail
20 g de pignons
40 g de parmesan
60 à 75 ml huile d'olive
300 g de fusilli
1 blanc de poulet
une dizaine de tomates cerise
Préparation
Faites le pesto : passez au mixeur la roquette, l'ail, les pignons, le parmesan et l'huile. Salez et poivrez
Cuisez le blanc de poulet dans une poêle non adhésive. Faites revenir 3 min. de chaque côté puis poursuivez la cuisson à couvert à feu doux. Quand il est cuit, coupez en fines tranches. Comptez environ 15 min. au total pour la cuisson.
Entretemps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Quand elles sont al dente, égouttez-les.
Coupez les tomates cerise en deux.
Dans une poêle à large bord, ajoutez les pâtes, les tomates, le pesto, le poulet et faites revenir 1 min. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Ingrédients 1 kg de courgettes 300 g de steak haché 2 oignons Sel, poivre 150 g de gruyère rapé Préparation Coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur puis en lamelles de 2-3 mm de large Faites revenir les oignons dans un peu d'huile Ajoutez les courgettes Ajoutez la viande hachée et faites revenir quelques minutes Salez et poivrez à votre convenance Garnissez un moule à gratin de la préparation à la courgette Parsemez le (...)
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Pâtisseries salées
/
gratin,
courgette
Recette légère pricipalement végétarienne. Vous pouvez varier les légumes selon vos envies.
Dans une assiette Villeroy & Boch :
Pour 6 personnes
Ingrédients
300 g de petits pois surgelés
2 poivrons de couleurs différentes
2 courgettes
1 aubergine
1 botte de mini asperges
12 tomates cerise
1 tranche de jambon/pancetta de ½ cm d'épaisseur (facultatif)
2 gousses d'ail
600 g de fusilli
20 g de pecorino romano râpé (+ du pecorino pour servir)
1 poignée de feuilles de basilic ciselées
1 poignée de feuilles de persil plat ciselées
huile d'olive
sel, poivre
Préparation
Faites griller les poivrons (coupé en 4) 5 minutes sous le gril. Retirez la peau et coupez en dés.
Coupez les aubergines et les courgettes en dés. Emincez l'ail. Coupez les asperges en tronçons de 2 cm en veillant à garder la pointe intacte.
Dans une sauteuse, faites revenir l'ail et les aubergines dans de l'huile d'olive. Ajoutez après 5 minutes les courgettes, les petits pois et les poivrons. Après environ 10 à 15 minutes, les légumes commencent à être cuits (ils doivent rester légèrement croquants), ajoutez les asperges et les tomates coupées en quatre. Salez et poivrez.
Entretemps, faites cuire les pâtes al dente. Egouttez-les et mélangez 1 à 2 minutes avec la sauce aux légumes, le jambon coupé en dés, le pecorino, le basilic et le persil plat. Servez sans attendre.
Rigatonis chicons saucisses
Ingrédients
6 chicons rouges lavés et émincés
6 petites saucisses
400 g de rigatoni
1 gousse d’ail émincée
1 c. à café de persil plat
50 ml de fond de veau
1 oignon émincé
1 c. à café de beurre
huile
parmesan
Préparation
Faites revenir l’oignon, l’ail et les chicons dans un peu d’huile une quinzaine de minutes. Les chicons sont alors fondant et perdent leur amertume
Entretemps, cuisez les saucisses. Quand elles sont cuites, coupez les en tronçons de 2 cm.
Cuisez les pâtes dans de l’eau bouillante salée à moitié (environ 6 minutes). Egouttez.
Ajoutez les pâtes, le fond de veau, le persil plat et la saucisse aux légumes ; poursuivez la cuisson comme un risotto (en ajoutant de l’eau si nécessaire). Quand les pâtes sont al dente, saupoudrez de parmesan et incorporez le beurre. Mélangez.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 350 g de penne- 250 g de mesclun- 60 g de pain de campagne rassis de préférence à l'huile d'olive et/ou aux olives- 50 g de parmesan fraîchement râpé- 1 c. à c. d'ail finement haché- 2 c à s. de vinaigre balsamique- 5 c à s. d'huile d'olive- Sel - PoivreTechnique :1. Faire cuire les pâtes 'al dente' dans une grande quantité d'eau bouillante salée ; égoutter.2. Hacher le pain pour obtenir une chapelure grossière ; faire dorer à feu vif durant 3 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; verser dans un bol, ajouter le parmesan, mélanger et réserver.3. Faire chauffer l'huile restante, y faire revenir l'ail ; ajouter le mesclun, verser le vinaigre balsamique puis mélanger sur le feu durant 1 minute.4. Ajouter les pâtes égouttées, mélanger, saler et poivrer.5. Répartir dans les assiettes, saupoudrer de fromage 'croustillant'.
Ingrédients:
- pâte brisée – 2 tomates
- 1 courgette – 100 g de fêta
- 2 oignons – 2 ?ufs
- 2 gousses d’ail – 100 ml de lait
- 150 ml de crème liquide – gruyère râpé
- basilic – sel, poivre
- huile d’olive
Préparation :
Faire revenir les oignons hachés dans l’huile d'olive.
Tailler la courgette en [...]
