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Fromages québécois: des noms qui en disent long
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Actualités
Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
Les Québécois ont peut-être appris à faire de bons fromages artisanaux en regardant travailler leurs cousins français, mais quand est venu le temps de baptiser leurs meules, ils ont lâché leur fou et réinventé la roue.
Les Québécois ont peut-être appris à faire de bons fromages artisanaux en regardant travailler leurs cousins français, mais quand est venu le temps de baptiser leurs meules, ils ont lâché leur fou et réinventé la roue.
Les Québécois ont peut-être appris à faire de bons fromages artisanaux en regardant travailler leurs cousins français, mais quand est venu le temps de baptiser leurs meules, ils ont lâché leur fou et réinventé la roue.
Bons, bons, bons les fromages du Québec! Les gens ont fait la file pratiquement toute la journée, samedi, au marché du Vieux-Port de Québec, pour goûter les derniers crus des artisans des fromages du terroir québécois. (Canoë)
Le ministre fédéral Jean-Pierre Blackburn se dit prêt à «s'arranger» pour subventionner une coopérative d'inspection et de mise en marché des fromages québécois. (Journal de Montréal)
Une augmentation globale de 15 à 25% des prix des fromages importés d'Europe surviendra d'ici la fin de l'année selon divers détaillants québécois interrogés par La Presse. (ARGENT)
Même s'il a plutôt mal géré la crise de la listériose, le ministère québécois de l'Agriculture était justifié d'éliminer massivement des fromages à la fin de l'été 2008. Toutefois, plusieurs lacunes...
Regardez nos entrevues. (LCN)
Les valeurs nutritionnelles des fromages de chèvres sont désormais mieux connues. Digestes, ces fromages s'avèrent riches en vitamine du groupe B et en calcium.
La famille des fromages frais regroupe les fromages blancs, les petits-suisses, les faisselles, le fromage demi-sel, et toute une gamme de fromages frais salés et aromatisés. Ils sont faits à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis. Ce lait peut être écrémé (partiellement ou totalement), entier ou enrichi en crème.
Vendredi 4 juillet, le quotidien italien, La Repubblica, annonçait un nouveau scandale en Italie, après celui des ordures de Naples : une quarantaine de grandes entreprises laitières italiennes, mais aussi britanniques, allemandes et autrichiennes, ont transformé onze mille tonnes de fromage avarié ou périmé, pour en faire de nouveaux produits... Lire Des fromages périmés réutilisés et revendus en fromages frais !
Catégorie: Les fromagesArticle:
Grataron du Beaufortain, Bargkass, Ossau-Iraty: la France, avec ses 1.000 variétés, est un grand producteur de fromages mais aussi le pays où certains de ces chefs d'oeuvre de la gastronomie sont les plus menacés, alors que les fromages industriels se taillent la part du lion.
L'association Fromages de terroirs tire la sonnette d'alarme ...
[[ Pour consulter la suite de l'article et accéder aux compléments d'info en vidéo et aux infographies, cliquez sur le titre ]]
Un nouveau décret relatif aux fromages et spécialités fromagères est paru au Journal officiel du 29 avril. Ce texte précise, entre autres, les définitions permettant à un produit d'être dénommé « fromage ». Mais ce qui intéressera surtout le consommateur, c'est la nouvelle règle d'affichage du taux de matière grasse : elle permet enfin de connaître la quantité réelle de matière grasse contenue dans les fromages.
Lait, fromages et saisonnalité
Comme promis, voici la chronique spéciale Lait, fromages et saisonnalité préparée par Agnès et Ludovic, deux gourmets Nantais, et validée par leur petit Alban, un futur grand cuisinier!
C'est l'occasion de faire un clin d'oeil à La Fromagerie Nivesse (23 place Saint-Pierre à Clermont-Ferrand), une adresse à découvrir si vous souhaitez partager votre passion des fromages. Vous pourrez bénéficier des conseils d'alliances entre fromages, viandes, fruits et vins d'Olivier Nivesse (collecteur, affineur et marchand de fromages...) et déguster sur place de délicieuses assiettes de fromages par régions ou version expression libre (Photo ci-dessus).
Et vous quel est votre fromage préféré? N'hésitez pas à nous faire parvenir vos infos insolites ou photos de fromages issus de vos terroirs...
Le ministère québécois de l'Agriculture était justifié d'éliminer massivement des fromages à la fin de l'été 2008, conclut le Protecteur du citoyen. (PC)
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Fromages
et vins font
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convie les amateurs de bonne chère à un tour de France gastronomique des régions, à l'occasion[...]
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23ème marché fermier et foire aux artisans sur la Vieille Place de Thoricourt.
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