Par rapport aux laits des régimes hivernaux, les laits issus du pâturage sont nettement moins riches en acides gras moyens et saturés et sont en revanche plus riches en acides gras longs et insaturés et en particulier en oméga-3 et CLA. L’apport d’ensilage de maïs au pâturage tend à réduire la qualité nutritionnelle des laits.
Par rapport aux laits des régimes hivernaux, les laits issus du pâturage sont nettement moins riches en acides gras moyens et saturés et sont en revanche plus riches en acides gras longs et insaturés et en particulier en oméga-3 et CLA. L’apport d’ensilage de maïs au pâturage tend à réduire la qualité nutritionnelle des laits.
Adapter le profil en acides gras des laits à la demande du consommateur.
Adapter le profil en acides gras des laits à la demande du consommateur.
Il est bien connu que la consommation d'acides gras saturés (AGS) augmente la concentration des LDL dans le plasma et les recommandations des nutritionnistes sont donc de réduire ce type de graisses pour prévenir les maladies coronariennes....
La consommation d'acides gras mono-insaturés trans a été associée à un risque accru de maladie cardiovasculaire, mais peu d'études ont évalué cet effet délétère selon les sources de ces acides gras, selon qu'ils sont...
Les acides gras trans font partie des acides gras insaturés. Les acides gras trans existent (...)
Un groupe de chercheurs de l'Université d'Almeria travaille sur un projet pour augmenter la quantité d'acides gras oméga 3 - insaturés (AGI) et polyinsaturés (AGPI) - des poissons, à travers leur régime nutritionnel. Ces acides gras sont très bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
L'apport quotidien des acides gras saturés dans l'alimentation, en particulier présents dans les fromages, ne doit pas dépasser 10% de l'apport calorique total pour assurer une prévention cardiovasculaire correcte, surtout chez un individu à risque, a informé lundi le Dr François Paillard, cardiologue au CHU de Rennes, lors d'une conférence de presse.
Des chercheurs de plus en plus nombreux dénoncent la chasse aux acides gras saturés, ouverte selon eux trop précipitamment et depuis trop longtemps. Après une (...)
La matière grasse laitière n'a toujours pas une très bonne réputation chez l'adulte, en raison de sa richesse en acides gras saturés. Pourtant, les connaissances scientifiques récentes indiquent que les acides gras saturés ne sont pas « mauvais » et ont eux aussi des fonctions très importantes.
L'acide alpha linolénique est le chef de file des acides gras poly insaturés de la série n-3 ou oméga 3. A côté de l'acide linoléique (chef de file de la série n-6 ou oméga 6), c'est l'un des deux acides gras indispensables ne pouvant être synthétisés par l'homme et la plupart des mammifères. Nous devons obligatoirement les ingérer.
Une consommation élevée de poissons riches en acides gras oméga-3 pourrait aider à prévenir le cancer colorectal.
Les acides gras insaturés trans (« trans-fats ») sont des constituants importants de l'industrie alimentaire du fait de leur longue (...)
J'ai fait le mois dernier un tournage avec arté avec ma copine Elsa, sur le thème des laits végétaux.
Le matin nous avons traité le sujet de la fabrication à l'aide d'une machine à faire des laits végétaux chez moi.
Ensuite nous sommes allés au phyto bar pour tester leurs milkshakes aux laits végétaux. J'avoue [...]
