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Colmar / Le bio dans les restaurants scolaires : Bartho et les autres
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Actualités
Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
Ingrédients (pour 6 personnes):- 1,2 kg de carottes- 100 g d’olives noires- 1 c. à s. de roquefort- 50 g de cerneaux de noix + 6 cerneaux- 3 c. à s. d’huile- 1 c. à s. de vinaigre- 1 c. à s. de persil haché- Sel - PoivreTechnique:1. Couper les carottes en rondelles, faire cuire à l’eau bouillante salée 30 minutes; égoutter.2. Dénoyauter les olives, mélanger avec les carottes et les 6 cerneaux de noix.3. Piler les 50 g de cerneaux de noix, mélanger au roquefort écrasé; ajouter l'huile et le vinaigre, saler et poivrer.4. Arroser la salade avec cette sauce, saupoudrer de persil haché.
Il nya pas plus simple que cette salade de carottes rapées, à laquelle j'ai eu envie de rajouter du fromage, le bleu d'auvergne.
Le menu du jour, qui comprend :
l'entrée du jour, le plat du jour et un dessert, vous est proposé à 20 euros.Goûtez également, sur commande :
le couscous aux trois viandes et aux sept légumes puis son dessert, le tout pour 17 euros.
Nous vous souhaitons la bienvenue et un bon appétit !
Les salades
- Salade fraîcheur (utilisée comme base à toutes les autres salades) : 6 euros
Salade verte, tomates, olives, oignon, maïs
- Salades plus : 8 euros
Salade fraîcheur + lardons chauds et fromage râpé Salade fraîcheur + omelette, crabe et/ou
crevettes Salade fraîcheur + chèvre de pays du Relais de Serrabona (tomme de chèvre demi-sec, sec,
cendré, au thym, au poivre)
Les plats à 25 euros
- Parillade de poissons
- Parillade de viandes
Les plats à 16 euros
- Lapin à l'estragon avec ses tagliatelles
- Poulet sauce quatre épices et ses tagliatelles
- Boles de picolat* (boulettes de viande à la catalane) et leur riz blanc
- Tajine* aux pruneaux et semoule
- Entrecôte, frites et tomate à la provençale
- Truite aux amandes accompagnée de riz ou de tagliatelles
- Blanquette d'agneau accompagnée de riz ou de tagliatelles
*Boles de picolat : boulettes piquantes
*Tajine : ragoût
Les desserts
Tarte maison aux frui...
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