Présentation jeudi à Monaco de la prochaine édition du Salon Agecotel. L’occasion de rencontrer Joël Robuchon qui a découvert sur le tard les richesses de la Côte d’Azur en venant s’implanter il y a 5 ans en Principauté. Il évoque notamment sa collaboration avec Christophe Cussac, son Chef de cuisine au restaurant du Métropole, ainsi que sa démarche visant à s’éloigner de la course aux étoiles, tout en rapprochant le Chef du public.
GASTRONOMIE YOSHI A Monaco, dans le Carré d'Or, il est un lieu élégant, raffiné et très dépaysant où l'on peut, à l'heure du déjeuner, s'extraire de l'agitation de Monte-Carlo et se régaler d'une Bento Box. Les amoureux de la cuisine japonaise auront reconnu YOSHI, le restaurant japonais que Joël Robuchon, dans sa grande « bonté » (traduction de Yoshi) a offert aux touristes et résidents de Monaco et de la Riviera Côte d'Azur dans l'enceinte de l'hôtel
GASTRONOMIE HÔTELLERIE RESTAURATION Depuis les salons de l'hôtel Métropole de Monaco et en présence de Joël Robuchon, le chef aux 25 étoiles, Paul Obadia, le directeur général de Nicexpo, a présenté le programme d'Agecotel 2010 qui se déroulera au Palais des Expositions de Nice du 31 janvier au 3
Dimanche 31 janvier 2010 en ouverture du salon Agecotel à Nice, Les Toques Brûlées vont assurer le spectacle de 10h à 12h30 en rendant hommage à deux recettes cultes de la Cuisine Niçoise la Pissaladière et la Daube
Espace Privé - 61 Recettes par Joel Robuchon et Guy Job
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Auteur : Joël Robuchon
Comme il le faisait dans son émission télévisée, Joël Robuchon nous convie dans la cuisine de 38 grands chefs de la gastronomie actuelle. Chacun propose quatre recettes autour d'un produit de saison, mais aussi des conseils d'achat et des idées de résentation.
Les 160 recettes de ce livre abondamment illustré mettent la grande cuisine à la portée de tous : la galette de pommes de terre à la fondue d'oignons de Bernard Loiseau, le poulet de Bresse au vinaigre de Georges Blanc, les cailles rôties aux fruits d'automne d'Hélène Darroze, les raviolis aux cèpes de Jean-Marie Amat, le tartare de noix de Saint-Jacques à l'huile de vanille des frères Pourcel, les galettes sablées aux amandes de Jean-Luc Poujauran ou la soupe de fraises au marasquin de Benoît Witz, sans oublier les tours de main de Joël Robuchon…
ED : Livre de Poche (12/2000), 341 pages Collection : Vie pratique
24 recettes de Joël Robuchon accessibles à tous.
11 entrées, 8 viandes et poissons, 5 desserts, chacune décomposée en mini-recettes réalisables en un tour de main.
Au total une multitude de recettes simples et d'astuces qui feront presque de vous... un grand chef !
Offrez-vous le lux de décomposer et de recomposer en toute simplicité les recettes de Joël Robuchon !
ED : Alain Ducasse (11/2009), 19x25 cm, 112 pages, relié.
