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Marché de la truffe 2010 : l’interview de Michel Santinelli
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Actualités
Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
La 14ème édition du Marché de la truffe aura lieu demain à Grasse et Dimanche au Rouret. L’occasion de rencontrer Michel Santinelli pour parler de l’importance de la production de truffes cette année, mais aussi des raisons de l’essor pris par ce marché depuis sa création. Un essor à l’origine du renouveau de la trufficulture dans le département.
Grasse et la Bastide Saint Antoine de Jacques Chibois accueille demain la 14ème édition du Marché de la truffe. Si cette année la production n’est pas très abondante en raison de la sécheresse de la saison estivale, la trufficulture est aujourd’hui un secteur économique en pleine progression dans le département, grâce à ce marché annuel, devenu une véritable institution.
MARCHÉ TRUFFE 2010 C'est à La Bastide Saint Antoine à Grasse, le restaurant étoilé du chef Jacques Chibois, que s'est faite la présentation du programme du 14ème Marché de la Truffe qui se tiendra les 9 et 10 janvier 2010 à Grasse et au Rouret. Michel Santinelli, représentant le syndicat des trufficulteurs, a présenté à la presse l'affiche de la manifestation, une oeuvre originale de l'artiste Théo Tobiasse d'ailleurs présent à la conférence de presse et a fait le point de la trufficulture dans
La Bastide Saint Antoine, l'hôtel-restaurant du chef Jacques Chibois, accueille, samedi 9 janvier 2010, le 14ème Marché de la Truffe. Cette manifestation donnera lieu à une vente de truffes provenant exclusivement des Alpes Maritimes, des démonstrations de chiens truffiers, de démonstrations culinaires et se terminera en apothéose par un dîner de gala préparé par le chef Jacques Chibois. Dimanche 10 janvier, la fête de la truffe se poursuivra
Les principaux problèmes de la trufficulture sont l'irrégularité et la diminution de la production d'année en année. Les chercheurs de l'INRA, qui ont mis au point la méthode pour « semer » les truffes, développent des truffières expérimentales pour mieux maîtriser la culture de ce noble champignon. Ils ont également collaboré à la mise au point d'un test permettant de distinguer sans ambiguïté les espèces de truffe.
Les principaux problèmes de la trufficulture sont l'irrégularité et la diminution de la production d'année en année. Les chercheurs de l'INRA, qui ont mis au point la méthode pour « semer » les truffes, développent des truffières expérimentales pour mieux maîtriser la culture de ce noble champignon. Ils ont également collaboré à la mise au point d'un test permettant de distinguer sans ambiguïté les espèces de truffe.
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