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Sauternes

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  • La famille Peugeot s'offre un grand Sauternes ...
  • Revue Bourgogne Aujourd'hui n°82 + Bordeaux Aujourd'hui n°3 (Juin-Juillet 2008)Revue Bourgogne Aujourd'hui n°82 + Bord...
    Sommaire du N° 82 Rencontre : Marie-Christine Tarby, Présidente du lobby du vin ! Spécial Millésime 2007 : Sauvé par le Gong ! Les résultats de nos dégustations dans l'ensemble des villages. Gastronomie : Les deux nouvelles étoiles bourguignonnes se rencontrent.ED : EcriVin (2008), 22x28 cm, 96 pages, broché. Sommaire du Bordeaux Aujourd'hui n°3 Rencontre : Michel Rolland : Je suis sur un nuage. Spécial Millésime 2007 : Médoc, Pomerol, Saint-Emilion, Pessac, Sauternes, etc. Nos 350 meilleurs châteaux ! Dégustations : Côtes de Bordeaux : La relance. Rosé ou clairet cet été ? Vignoble : La timide progression de la viticulture bio. ED : EcriVin (2008), 22x28 cm, 54 pages, broché.
  • Le Larousse des DessertsLe Larousse des Desserts...
    Auteur: Pierre hermé Toutes les préparations de base de la pâtisserie: - Les techniques illustrées étape par étape, - les tours de main clairement expliquées. Un choix considérable de recettes... On y trouve: - les grands classiques (le clafoutis aux cerises, les profiteroles au chocolat, la tarte au citron meringuée...), - les spécialités régionales et étrangères (le cramique, le kouign-amann, le tiramisu, le Christmas pudding...), - des recttes originales (le croustillant choco-banane, les poires rôties au sauternes, le soufflé aux violettes...), - des recettes légères (le crumble aux griottes, le délicieux aux pommes...), - enfin, les coups de coeur de Pierre hermé, créations aussi savoureuses qu'originales: la coupe glacée Ispahan à l'enivrante flaveur de rose, l'Emotion exaltée à la mousse soyeuse de chocolat blanc, la Sensation Satine à la douce gelée passion... De nombreuses idées et astuces: - un guide d'achat des produits et du matériel, - des commentaires gourmands, - des index thématiques pour trouver vite une idée. Des recettes magnifiquement illustrées avec les dernières créations de pierre hermé. 750 recettes, 480 photos. ED: Larousse (04/2008), 20x27 cm, 463 pages, relié
  • Vente privée de vins et champagne - du 6 au 13 mai...
    Découvrez les champagnes et les sauternes du couple Julie Médeville ? Xavier Gonet. Digne héritier d'une longue tradition de vignerons champenois, Xavier Gonet dispose d'un remarquable patrimoine de vignes sur les coteaux du Mesnil-sur-Oger, d'Ambonnay et de Bisseuil. Il produit, avec l'aide de sa femme Julie Médeville, des champagnes peu dosés ...
  • Le Rouge et Le Blanc N° 85 - été 2007Le Rouge et Le Blanc N° 85 - été 2007...
    Abordés dans ce numéro : Meursault, Les Tessons. Domaines : Michel Bouzereau, Buisson-Charles, Pierre Morey, Jean-Philippe Fichet, Jean-Marc Roulot, Darviot-Perrin, Caillot. Milléismes : 2004, 2000, 1999, 1997, 1996, 1994, 1990, 1986, 1985.> Champagne > Christophe Lefèvre, Bernard Naudé, Françoise Bedel, Franck Pascal, Raymond Boulard, Tarlant, Yves Ruffin, Goutorbe, Georges Laval, Leclerc-Briant, Jacquesson, Philipponnat, L. Aubry Fils, Jérôme Prévost, André Beaufort, Egly-Ouriet, Marie-Noëlle Ledru, Benoit Lahaye, David Léclapart, Laherte Frères, Bruno Michel, De Souza, Diebolt-Valois, Larmandier-Bernier, Jacques Lassaigne, Vouette et Sorbée, Fleury, Erick Schreiber, Jacques Beaufort, André et Michel Drappier. > Champagne > “Pour une expression idéale de la mousse“ par Richard Marchal.>Bordeaux primeurs 2006 : Pessac-Leognan, Sauternes et Barsac, Pauillac et Saint Julien, Saint Emilion. 30 châteaux commentés > Vosne-Romanée Millésime : 13 cuvées du millésime 2005. > Vallée du Rhône : Salon de Tain-l’Hermitage, Découverte en vallée du Rhône, Hermitage et Cornas. Sommaire N°85 Meursault : Le climat Les Tessons Bourgogne > Meursault, Les Tessons. Domaines : Michel Bouzereau, Buisson-Charles, Pierre Morey, Jean-Philippe Fichet, Jean-Marc Roulot, Darviot-Perrin, Caillot. Milléismes : 2004, 2000, 1999, 1997, 1996, 1994, 1990, 1986, 1985. La Champagne en ses terroirs :Vins d’auteurs Champagne > Christophe Lefèvre, Bernard Naudé, Françoise Bedel, Franck Pascal, Raymond Bo...
  • La Palombière
    Un sketch de Tonton Christobal de Sud Radio, racontant une journée de chasse en tant qu'invité dans une palombière.On m'a fait écouter ce sketch au bureau, car un collegue chasse la palombe, et lui est du style a y boire le Sauternes (c'est dailleurs pour ça qu'il n'a pas aimé )Audio (2 Mo | MP3) : Lien Direct
  • Le Rouge et le Blanc N°89 été 2008Le Rouge et le Blanc N°89 été 2008...
    Le Rouge et le Blanc N°89 -été 2008 Sommaire : Palatinat : riesling et terroirs en Allemagne Allemagne > Palatinat > Riesling. VDP, Grosses Gewächs. Mittelhaardt, Südliche Weinstrasse. Weingut : Dr Bürklin-Wolf, Koehler-Ruprecht, Dr.von Basserman-Jordan, Müller-Catoir, A. Christmann, O. Rebholz, Dr. Wehreim. Crus : Kalkofen, Ungeheuer, Pechstein, Gaisböhl, Idig, Mandelberg, Saumagen, Breumel in den Mauern, Kastanienbush, Im Sonnenschein. Domaine Dr Bürklin-Wolf, la haute qualité palatine Allemagne > Palatinat > Dr. Bürklin-Wolf. Mittelhaardt Weintstrasse. Wachenheim. Crus : Gerumpel, Böhlig, Gaisböhl 2005, 2003, 2002, 2001. Pechstein 2004, 2002, 2001. Dominique Hauvette : la nature comme guide Provence > Baux-de-Provence > Domaine Hauvette. Baux-de-Provence rouge 2004, 2003, 2002, 2001, 2000, 1998. Coteaux-d’Aix-en-Provence cuvée Améthyste 2003, 2001. VdT des Bouches-du-Rhône blanc 2004, 2003, 2001, 1999, 1998. AOC Savennières : un aristocrate angevin Anjou > Savennières. Les terroirs. Châteaux de la Soucherie, de Chamboureau, Pierre-Bise, de la Franchaie. Domaines du Gué d’Orger, Damien Laureau, de la Bergerie, Jo Pithon, Ogereau, du Closel, des Forges, des Baumard, Eric Morgeat, aux Moines. Joseph 53. Nicolas Joly. Clément Baraut. Chenin. 2006, 2005, 2004, 2003, 2002. Coup de Coeur pour le Domaine Mouthes-Le Bihan en Côtes-de-Duras Sud-Ouest >Côtes-de-Duras>La Pie Colette 2006, Vieillefont 2005, Les Apprentis 2005. Coup de Projecteur sur le Domaine de la Butte à Bour...
  • Billet à goût de récréation...
    Marie-Aude m'a fait entrer dans une chaîne qui fait fureur en ce moment. Il s'agit de donner dix associations de goûts, sans réfléchir. 1- Le pain et le chocolat : mon goûter préféré quand j'étais enfant. J'ai gardé un grand amour du pain et du chocolat, ensemble et séparément. 2- L'ail, le persil et les pommes de terre rôties à la graisse d'oie : j'aime bien aussi le bruit en feu d'artifice de la graisse chaude. 3- Le curry de mon Coloc avec du riz blanc : le curry est épicé et le riz blanc vient adoucir la sensation piquante. Une bouchée de viande, une bouchée de riz... Comment, ça, mon assiette est déjà terminée ? Allez, je me ressers. 4- Le chocolat et tout ce qui ressemble à des noisettes, cacahuètes, qui craquent sous la dent en même temps que fond le chocolat. 5- Le vin rouge et le fromage de chèvre, avec du pain tendre. Un peu comme le curry, ça vous donne une idée du bonheur éternel : un peu de pain pour finir le fromage, ah mince, le verre est vide, allez, un p'tit coup de plus... mais comme il me reste maintenant du fromage, me voilà obligée de recouper une tranche de pain... 6- Le vin blanc de Sauternes avec du foie gras et du pain rustique à grosse croûte. 7- Un oeuf dur avec de la mayonnaise : mon entrée préférée à la cantine, surtout que la mayonnaise fait de petites vagues bien dessinées, un peu magiques. 8- La farce avec la chair bouillie de la poule farcie dans la recette culte de ma mère. Quand c'est moi qui le fais, ça n'a p...
  • Escalopes de foie gras aux figues...
    Cela faisait un moment que je cherchais sur les étals des figues dignes de ce nom, et miracle, il y a quelques jours j'en ai enfin trouvées. Bon il faut avouer que le prix était prohibitif, mais j'ai décidé d'en prendre quand même quelques unes pour pouvoir me dire que j'y aurai goûté au moins une fois cette année. Il faut savoir de temps en temps se faire plaisir. Et comme j'ai toujours dans le congélateur des escalopes de foie gras frais, j'ai cherché dans mes classeurs une recette pour marier ces 2 produits. J'ai trouvé mon bonheur, et de plus c'était très simple et rapide, ce qui me convient particulièrement en ce moment. Escalopes de foie gras aux figues Préparation 10 mnCuisson 10-15 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 8 escalopes de foie gras de 60 g environ8 belles figues3 c à s de muscat ( j'ai pris du Moscatel )1 c à s de farine ( facultatif )1 gousse de vanille1 c à s de vinaigre balsamiqueSel et poivre Couper les figues essuyées en tranches, et les mettre dans un plat à four avec la gousse de vanille. Arroser avec le muscat et le vinaigre balsamique, couvrir d'une feuille d'aluminium et mettre à four préchauffé à 180° pendant 10 mn.Saler et poivrer les escalopes de foie gras. Les fariner ( je ne le fais pas ).Les faire dorer 30 à 40 s par face dans une poêle très chaude, sur feu vif. Les égoutter sur du papier absorbant. Jeter la graisse ressortie.Disposer les escalopes de foie gras sur l'assiette en les intercalant avec les figues. Napper avec le jus e...
  • Pécho la chtouille du Capitaine ! ;-)...
    Voilà, ça m'apprendra à avoir des amis Le Capitaine me demande de participer à une chaîne alimentaire en répondant aux questions suivantes : Un aliment ou produit que je n?aime pas du tout. Ah, ça ne manque pas ! En fait, tous les trucs qu'on m'a forcé à manger à la cantine des bonne soeurs, à Gisors, quand j'étais primaire. En tout premier lieu, la langue de boeuf, les betteraves, le celeri. Et puis j'ai une curieuse répulsion vis à vis du lait, dont le goût m'écoeure. Paradoxalement, je suis grand amateur de fromages en tous genres, y compris frais, de fromage blanc et de yaourts... Mes 3 aliments favoris. La cuisine italienne a une grande importance pour moi. Et les fromages aussi. Ca va pas être facile... Le Salers, fromage exceptionnel s'il en est. Rien que la fabrication de la chose est fantastique, au buron, en altitude, avec les vaches, 7 jours sur 7, ce qui fait que la recette, plusieurs fois millénaire, est en sursis ! Les pates sous toutes leurs formes, avec les sauces qui vont bien ! La cote de boeuf au barbecue, à partager avec Bénédicte. Et encore Ma recette favorite. Je suis très fier de mes lasagnes maison, et de mon choux farci. J'adore la cuisine au barbecue, aussi, par exemple la côte de boeuf et le saumon à l'unilatérale. Auvergnat d'origine, j'ai une passion pour la truffade, mais c'est le genre de plat qui peut laisser certaines personnes de marbre, surtout si on n'a pas de souvenirs associés à ce plat et à cette régi...
  • La Chronique du lecteur 6 ? Risotto sucré pour le QLSDS ? et vice versa #5 et prolongement des participations!...
    Une fois n?est pas coutûme, Jean-Jacques nous gâte ! C'est la seconde fois qu'il s'attaque au Quand le Sucré devient Salé ? et vice versa, qui en est maintenant à son édition 5 chez Eglantine, Le Placard d'Elle. Il avait déjà ?uvré sur le thème des pizzas sucrées orchestré d'une main de maître par Inoule, la pro des jeux à gogo.. C'est hors-concours que Jean-Jacques souhaite participer, je transmets donc sa recette via mon blog. De la part d'Eglantine, je vous annonce que cette édition est prolongée  jusqu'au 15 mars. Vous avez donc jusqu'à cette date pour lui envoyer votre recette de risotto sucré. Je vous rappelle en vitesse les règles : -         du riz à risotto -         un liquide + une cuisson par absorption -         éventuellement des ingrédients supplémentaires -         pas de recettes sucrées salées, ni de riz au lait -         tous les renseignements se trouvent parfaitement bien expliqués sur le blog d'Eglantine. Nous vous remercions de bien vouloir les consulter avant de participer. Merci pour vos participations au fil du temps! Risotto « sucré »à la confiture d'angélique, pomme, grenade et petite brochette de pruneaux cuits au vin rouge (pour 4) 250gr de riz « arborio » 75cl de coteaux du layon « moelleux ou de « Cadillac » ou « ...

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