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HACCP - Analyse des dangers et maîtrise des points critiques - Hazard Analysis Critical Control Point
Définition
Cette méthode est née aux USA dasn les années 1960 suite au besoin d'assurer une qualité sanitaire irréprochable aux aliments pour les astronautes.
Elle représente une nouvelle approche en proposant des contrôles en cours de fabrication et non plus uniquement sur les produits finis.
L'HACCP est depuis considérée par le Codex Alimentarius, instance internationale en charge de l'hygiène et de la sécurité des aliments, comme la méthode de référence pour garantir aux consommateurs des produits sûrs. Les principes de cette méthode sont repris dans les réglementations européennes et françaises relatives à l'hygiène des aliments.
L'HACCP est une des composantes de l'ISO 22000.
Définitions connexes
 CCP
Autres sites sur le sujet
 Voici un autre site sur le sujet :
 Codex Alimentarius 
Auteur
 Vanuxeem
 Audit conseil formation HACCP
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HACCP - Analyse des dangers et maîtrise des points critiques
- Hazard Analysis Critical Control Point</a></p>
Actualité
- GUIDE DE CERTIFICATION HACCP ...
release info :
guide.HACCP.pdf
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Sites de l'annuaire
Voici des sites figurant dans notre annuaire (inscription gratuite) :
- HACCP : hygiène et sécurité alimentaire
L'HACCP c'est l'hygiène et la sécurité des aliments, des autocontroles, l'analyse des dangers, la gestion des risques et des CCP...
Catégorie : Références > Normes
http://www.haccp-guide.fr/
- Audit conseil et formation HACCP, hygiène et sécurité
Respect des exigences du paquet hygiène, mise en place du plan de maîtrise sanitaire : QUAPA propose audit, conseil et formation HACCP, hygiène et sécurité alimentaire, IFS, ISO 22000, aux restaurateurs, distributeurs, commerçants, artisans et industriels...
Catégorie : Services aux entreprises > Qualité normes et certification
http://www.quapa.com/
- Formation, audit et conseil en hygiène et sécurité alimentaire, et méthode HACCP
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