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HACCP - Analyse des dangers et maîtrise des points critiques - Hazard Analysis Critical Control Point
Définition
Cette méthode est née aux USA dasn les années 1960 suite au besoin d'assurer une qualité sanitaire irréprochable aux aliments pour les astronautes. Elle représente une nouvelle approche en proposant des contrôles en cours de fabrication et non plus uniquement sur les produits finis. L'HACCP est depuis considérée par le Codex Alimentarius, instance internationale en charge de l'hygiène et de la sécurité des aliments, comme la méthode de référence pour garantir aux consommateurs des produits sûrs. Les principes de cette méthode sont repris dans les réglementations européennes et françaises relatives à l'hygiène des aliments. L'HACCP est une des composantes de l'ISO 22000.
Définitions connexes
CCP
Autres sites sur le sujet
Voici un autre site sur le sujet :
Codex Alimentarius
Auteur
Vanuxeem : Audit conseil formation HACCP
Utilisez cette définition !
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<p>Source <a href="http://www.dicodunet.com/">Dictionnaire en ligne</a> :
<a href="http://www.dicodunet.com/annuaire/def-1170-haccp.htm">
HACCP - Analyse des dangers et maîtrise des points critiques
- Hazard Analysis Critical Control Point</a></p>
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