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Agar-agar

 Définition

Definition de Agar-agar   Poudre gélifiante tirée d'une algue

Cette définition a été ajoutée et publiée sur notre site le 18-03-2011

 Description

Description de Agar-agar   L'agar-agar est une poudre gélifiante d'origine végétale et qui permet de remplacer la gélatine en cuisine et en patisserie. Extraite d'une algue, l'agar-agar convient aux végétariens contrairement à la gélatine qui est d'origine animale. Généralement certifiée A.B. et vendue dans les réseaux biologiques, l'agar-agar est un produit naturel rassurant quand la gélatine (extraite d'os) inquiète depuis la crise sanitaire de la vache folle. La poudre d'agar-agar est d'un usage très simple, il suffit de la mélanger à l'appareil ou au liquide qu'on souhaite gélifier. Elle ne laisse aucun goût.

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 Auteur

Auteur La Tentation de Saint-Antoine : Cuisinier à domicile Paris

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  • Cuisson à l'anglaise : Action de cuire un aliment à l'eau bouillante salée
  • Abaisser : Étaler une pâte brisée, feuilletée ou sablée sur une table en vue de lui donner une forme.
  • Apiculture : L'apiculture est la culture du miel par les Hommes, par la création de ruches artificielles et la "domestication" des abeilles.
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  • Bague poison : La bague poison se distingue par son chaton que l'on peut ouvrir pour y placer du poison.
  • Bio (bio) : Le terme Bio (abréviation de biologique) est couramment utilisé en France pour décrire un produit issu de l'agriculture biologique.
  • Brevet de Technicien Supérieur (BTS) : Le Brevet de Technicien Supérieur est un diplôme d'état de niveau Bac +2 qui propose de nombreuses filières de formation dans le commerce, la vente, l'informatique, les arts appliqués, l'agriculture ou l'industrie.
  • Compléments alimentaires : Les compléments alimentaires sont des denrées alimentaires et non des médicaments, ils sont commercialisés comme des denrées alimentaires et présentés comme tels.

    Ces produits sont vendus au consommateur final sous une forme préemballée ;
  • Comprimé : Forme pharmaceutique solide destinée à être ingéré par voie orale
  • Cosmétique bio : La cosmétologie Bio s'inspire de la phytothérapie et s'appuie sur l'usage de substances naturelles du type huiles végétales, huiles essentielles, eaux florales, cires et beurres…
  • Cuisinier à domicile : Cuisinier professionnel qui se déplace au domicile de ses clients le temps d'un repas.
  • Danone : Danone figure parmi les 1ers groupes alimentaires mondiaux.
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  • Fleurs comestibles : Fleurs consommées par les humains au même titre que les légumes ou fruits. Attention: toutes les fleurs, même si elles sentent bon, ne sont pas mangeables.
  • Flocage : Le flocage consiste à saupoudrer ou projeter du floc sur une surface adhésivée au préalable, ce qui donne une surface veloutée.
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  • La Mer Rouge : La Mer Rouge longue de quelques 1900 Kms, atteint dans sa plus grande largeur 300 kilomètres. Les géographes la considèrent comme une mer intracontinentale car elle sépare l'Afrique de la péninsule Arabique.

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