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HACCP - Analyse des dangers et maîtrise des points critiques - Hazard Analysis Critical Control Point

 Thème : CultureUne définition du thème 'Culture'

 Définition

Définition de Analyse des dangers et maîtrise des points critiques  HACCP est une méthode de gestion de la sécurité des aliments, basée sur 7 principes et 12 étapes.

 Description

Description de Analyse des dangers et maîtrise des points critiques  Cette méthode est née aux USA dasn les années 1960 suite au besoin d'assurer une qualité sanitaire irréprochable aux aliments pour les astronautes.
Elle représente une nouvelle approche en proposant des contrôles en cours de fabrication et non plus uniquement sur les produits finis.

L'HACCP est depuis considérée par le Codex Alimentarius, instance internationale en charge de l'hygiène et de la sécurité des aliments, comme la méthode de référence pour garantir aux consommateurs des produits sûrs. Les principes de cette méthode sont repris dans les réglementations européennes et françaises relatives à l'hygiène des aliments.
L'HACCP est une des composantes de l'ISO 22000.

 Auteur

Auteur Vanuxeem
Prévisualisation fournie par ThumbshotsAudit conseil formation HACCP  Langue du site de destination : Français

 Définitions à consulter

Définitions à consulter Nous vous proposons de consulter également la définition des termes suivants :

  • Casuistique : Du latin, ce mot a pour signification un événement fortuit, imprévu.
  • Point critique pour la maîtrise (CCP) : Etape d'un process où la perte de maîtrise du danger entraine un risque important de non conformté du produit.
  • Ginger : Ginger figure parmi les 1ers groupes d'ingénierie français. Le groupe est spécialisé dans les secteurs du BTP (53,5% du CA), des télécommunications (32,4%) et de l'environnement (14,1%).
  • Groupe Silicomp : Silicomp est une société de services informatiques spécialisée dans les domaines de l'informatique embarquée, de l'informatique industrielle, des réseaux haut débit et de la sécurité des transactions Internet.
  • Régime crétois : Le régime crétois ou régime méditerranéen est un régime alimentaire qui permet la diminution des risques de cancers, de diabètes et de maladies cardiovasculaires.

 Actualité

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<a href="http://www.dicodunet.com/definitions/culture/haccp.htm">
HACCP - Analyse des dangers et maîtrise des points critiques
 - Hazard Analysis Critical Control Point</a></p>

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