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Quiche |
Thème : Economie |
Définition
 La quiche est une tartefaite de pâte brisée garnie d'un appareil à crème prise salée, une sorte de flan composé de crème fraîche liquide et d'oeufs, auquel on ajoute des morceaux de lard fumé blanchis et juste raidis à la poêle. Description
 Telle est la quiche pour les lorrains pur et durs, qui déclarent qu'ajouter le qualificatif de lorraine à leur quiche est un pléonasme.
Donc pas de lait, pas de fromage dans la vraie quiche qui devient dans ce cas une quiche alsacienne. On n'utilise pas non plus de poitrine salée ni de noix de muscade en assaisonnement qui demande juste un peu de poivre.
Naturellement, toujours pour les lorrains, parler de quiche au saumon, au chèvre, au thon ou toute autre variante exotique, est une hérésie.
Auteur
 CORWIN
 Le Campement - Recettes de cuisine et d'humour.
Actualité
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Quiche au fromage de chèvre
Et à la ciboulette
Type de plat : Entremet
Difficulté : simple
Prix : budget modéré (coût moyen).
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de repos : 1 h 30
Temps de cuisson : 20 minutes environ
Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
250 grs de farine ordinaire ( type 55)
125 grs de beurre ramolli
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
5 cls d’eau bien froide
pour la garniture :
5 œufs
30 cls de crème fraiche
250 grs de fromage de chèvre ( une petite bûche)
30...
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- Quiche au potimarron et tofu fumé...
Je continue et j'enfonce le clou : le tofu fumé, c'est vraiment bon ! A découvrir pour les fans de lardons dans les quiches, qui apprécieront... et pour tous ceux qui cherchent à apporter un "goût fumé" à une préparation : plat de lentilles, soupe... Allez, je n'en démords pas, même si je sais qu'il y a des récalcitrants qui me lisent : il faut essayer ! J'avais déjà publié une quiche "alternative" au tofu fumé. Voici aussi une quiche au potimarron vraiment délicieuse.
Quiche au potimarron et tofu fuméPour 6 personnes
1 tout petit potimarron200g de farine5 c. à soupe d'huile d'olive1/2 verre d'eau2 oeufs10 cl de crème liquide d'avoine ou de soja50g de gruyère râpé100g de tofu fumé
Laver le potimarron. Couper en 4. Enlever les pépins. Couper en morceaux et cuire 20 mn à l'étouffée (la peau est consommable, oui, si elle est jeune ! Sinon, à vos éplucheurs !). Pendant ce temps, préparer la pâte à tarte : mélanger la farine, 1 pincée de sel, l'huile et l'eau. Former une boule puis foncer un moule à tarte. Lorsque le potimarron est cuit, égoutter et mixer avec les oeufs, la crème et le fromage. Saler, poivrer. Verser sur le fond de pâte. Ajouter les dés de tofu fumé. Cuire à 180°C pendant 45 mn environ. Se mange chaud comme froid.
- Quiche sans pâte au thon...
Verser dans un récipient hermétique et dans l'ordre: les oeufs, le lait, la farine, le gruyère et le sel
Fermer et bien mélanger
Égoutter le thon
L'ajouter à la préparation
Verser le mélange dans un moule à tarte beurré ou un moule souple
Faire cuire à 220° pendant 40 mn environ
- "Quiche lorraine" au tofu fumé...
Je vous le dis je suis absolument pas fan du tofu. Il y a uniquement le tofu soyeux qui passe et que j'utilise pour des desserts.Une amie a testé une quiche lorraine au tofu fumé et m?avait donné envie de le faire à mon tour. Il me restait de la pâte feuilletée c'était le moment d'essayer. Je l'ai servi à ma petite famille l'air de rien, et bien seule ma fille n?a pas apprécié mais c'était excellent. « Mes hommes » l'ont dévoré avec enthousiasme. Ce tofu fumé est assez bluffant !Je vous invite à voir la quiche de Clea.
Il vous faut:Pâte à tarte maison ou du commerce20 cl de crème fraîche allégée3 ?ufsherbes de provence (facultatif)100g de fromage râpé125 g de tofu fumé coupé en déssel, poivre
Préchauffer votre four, à 180°C. Disposer votre pâte dans le moule. Battez vos ?ufs , ajoutez la crème, les herbes de provence, le fromage et le tofu coupé. Salez et poivrez. Versez le tout sur la pâte. Faites cuire pour 45 minutes environ.
- Quiches, tartes & cakes salésQuiches, tartes & cakes salés...
Auteur: Sylvie Aït-Ali
Découvrez 77 recettes de quiches, tartes et cakes salés: clafoutis aux champignons, quiche piperade, tarte au maroilles, pissaladière, cake poulet curry...
Des recettes illustrées à essayer et à déguster sans attendre!
ED: ESI (05/2008), 20x22 cm, 160 pages, relié
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<p>Source <a href="http://www.dicodunet.com/">Dictionnaire en ligne</a> :
<a href="http://www.dicodunet.com/definitions/economie/la-quiche.htm">
Quiche</a></p>
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