Cuisson à l'anglaise
Définition
Action de cuire un aliment à l'eau bouillante salée
Cette définition a été ajoutée et publiée sur notre site le 02-02-2012
Description
Verbe décrivant l'action de cuire un aliment à l'eau salée (Terme culinaire couramment utilisé dans le monde de la cuisine).
La cuisson peut démarrer à froid ou à chaud. Cela signifie que les aliments cuits à l'anglaise peuvent être introduits soit dans une eau préalablement salée et chauffée(jusqu'à ébullition) soit dans une eau froide salée en tout début de cuisson.
Ce mode de cuisson est souvent considéré comme "basses calories" puisqu'il n'introduit pas de matières grasses durant l'opération de cuisson.
Contexte d'utilisation : Le mode de cuisson "A l'anglaise" est couramment utilisé pour la cuisson des légumes.
Synonymes : le terme "A l'anglaise" est majoritairement utilisé en cuisson par les professionnels de la cuisine ou les initiés. Dans le langage courant de la ménagère, il est souvent remplacé par "cuire à l'eau".
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Auteur
Terroirs Académie : Terroirs Académie
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