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Cuisson à l'anglaise

 Définition

Definition de Cuisson à l'anglaise  Action de cuire un aliment à l'eau bouillante salée

Cette définition a été ajoutée et publiée sur notre site le 02-02-2012

 Description

Description de Cuisson à l'anglaise  Verbe décrivant l'action de cuire un aliment à l'eau salée (Terme culinaire couramment utilisé dans le monde de la cuisine).
La cuisson peut démarrer à froid ou à chaud. Cela signifie que les aliments cuits à l'anglaise peuvent être introduits soit dans une eau préalablement salée et chauffée(jusqu'à ébullition) soit dans une eau froide salée en tout début de cuisson.
Ce mode de cuisson est souvent considéré comme "basses calories" puisqu'il n'introduit pas de matières grasses durant l'opération de cuisson.
Contexte d'utilisation : Le mode de cuisson "A l'anglaise" est couramment utilisé pour la cuisson des légumes.
Synonymes : le terme "A l'anglaise" est majoritairement utilisé en cuisson par les professionnels de la cuisine ou les initiés. Dans le langage courant de la ménagère, il est souvent remplacé par "cuire à l'eau".

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 Auteur

Auteur Terroirs Académie : Terroirs Académie

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  • Abaisser : Étaler une pâte brisée, feuilletée ou sablée sur une table en vue de lui donner une forme.
  • Action : Une action est un titre de propriété : en achetant une action, l'actionnaire devient propriétaire d'une partie de l'entreprise.
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