Charroux

 Dans l'actualité

• Mirepoix : finale du championnat MXF, le duel des Justines !
  Mirepoix accueille ce week-end la finale du championnat de France féminin de motocross. Actuellement en tête du classement, Justine Charroux espère bien décrocher son premier titre de championnat de F[...]
• Motardimpression présente son sponsoring moto
  Motardimpression.com, vous connaissez sans doute, vous pouvez y retrouver certains de nos articles en intégralité assez souvent, comme l’interview de Gautier Paulin, ou plus récemment, le retour de Lo[...]
• St Aignan : Annabelle Simonet s impose, Justine Charroux co-leader
  La sixième épreuve du championnat de France féminin avait lieu le week-end dernier à St Aignan. En l’absence de Livia Lancelot tenante du titre mais blessé, la bataille fait rage pour reprendre le Gra[...]
• Ahun : Manon Giroix s impose devant Charroux, leader du classement
  L’avant dernière épreuve du championnat de France féminin avait lieu ce week-end sur le circuit d’Ahun. Un circuit physique avec des grandes montées et donc des grandes descentes. En l’absence de Livi[...]
• CDL 8 - Viennoise de filets de maquereaux gratinés sur Pommes Maxim?s, Vinaigrette de lentilles du Puy à la moutarde de
  Après avoir cédé sa place à Véronique Chapacou le temps d'une extraordinairement fraîche déclinaison violette pour l'arrivée du printemps ? et puisqu'aucun autre de mes lecteurs ne se décide à m?envoyer ses recettes, ses coups de c'urs culinaires, etc...- Jean-Jacques Barbot a repris ses casseroles pour la Chronique du Lecteur (CDL) et nous offrir un petit bijoux de recette comme il nous y a habitué. Sa recette devrait particulièrement plaire à mon Allemand de quelques jours, Mr Lolotte, actuellement en déplacement professionnel à Jena en Allemagne, et amoureux invétéré des produits auvergnats ? N. B. penser à m?acheter un parfum senteur St Nectaire (n?est-ce pas Jean-Jacques ?) et un masque aux lentilles du Puy ? La recette de Jean-Jacques termine cette semaine qui s'est voulue très poisson sur mon Blog-Notes, en dehors du petit apparté « tiramisu cheesecake » de lundi?Ce n?est pas pour me déplaire, le poisson, c'est tellement bon ! Jean-Jacques m?indique que la moutarde de Charroux est l'une des dernières moutardes faite « à l'ancienne » dans la région Bourbonnaise et qu'elle peut être remplacée par la moutarde de Meaux ou une autre moutarde à l'ancienne. Merci Jean-Jacques de continuer à partager ton savoir-faire et ton expertise des produits de ton terroir avec nous ! Viennoise de filets de maquereaux gratinés sur Pommes de terre Maxim?s, Vinaigrette de lentilles vertes du puy à la moutarde de Charroux (pour 4) ...
• Carte postale des gorges de Chouvigny - Tarte au parmesan à la pâte d'estragon
  Amère et drue, verte, antique et nouvelle, l'Auvergne est notre dernier réservoir de fraîcheur Mon château-RocherChaque passage en Auvergne se solde par un petit régime. C'est plus fort que moi, j'ai beaucoup de mal à me contrôler devant un plateau de charcuterie et de fromages. Je suis rentrée les bras chargés de trésors : la gelée de cassis de Maman, de vrais ?ufs de poule quelques bouteilles de vin de pêche, de l'huile de noix parfumée, de la moutarde de Charroux, du Gaperon, Salers... Si j'étais raisonnable, nous pourrions tenir l'hiver avec toutes ces victuailles.La Sioule, un fil d'eau qui s'étoffe accueillant en son lit les saumons, les tanches, les carpes, les chevaines, les truites. Pause au bord de l'eau en toute simplicité?.Kir à la liqueur de châtaignes Terrine de Roquefort aux Châtaignes Petite friture de la Sioule, le bonheur. Restaurant le Beau SiteVallée de la SiouleMenu à 14?, 22?, 34? *********Tarte au Parmesan à la pâte d'estragonJ'ai testé cette tarte avant notre départ en Auvergne. Elle est simple et vraiment savoureuse.Ingrédients pour 6 personnesTemps : 1 hPrix : 3,20300 g de farine½ c à café de sel150 g de beurre mou2 c à soupe d'estragon frais grossièrement haché½ c à café de piment d'Espelette40 cl de crème fraîche2 ?ufs + 2 jaunes d'?ufs100 g de parmesan râpé ou pecorinoPréchauffez le four à 200° (th.6) environ 10 bonnes minutes.Placez la farine, le sel, le beurre mou, l'estragon et le piment dans la cuve du robot.Mixez et vous obtiendrez une sorte...
• Charolais gratiné, tatin truffée, pétales d'artichaut et crème à la cardamome et au sureau : La Chronique du Lecteur is
  Elle nous aura manqué cette chronique du Lecteur, à laquelle je vous rappelle et re-re-rappelle que vous pouvez participez, vous, lecteur ! N?hésitez pas à me contacter, tous les détails sont là. Et plus particulièrement, les magnifiques recettes que le chef Jean-Jacques Barbot m?envoyait me manquaient. La dernière fois, j'étais encore aux USA?Nous avons fait un bond phénoménal pour nous retrouver maintenant à Lille mais par la magie d'internet, c'est comme si nous étions tout près les uns des autres et grâce à Jean-Jacques, c'est comme s'il nous invitait à dîner dans son restaurant L'Alambic à Vichy. J'ai beau ne pas être une « viandarde », la recette qui suit me séduit par bien des aspects et encore plus alors que Jean-Jacques me la décrivait humblement comme une petite « bidouille de derrière les fagots » - nul doute que nous aimerions tous bidouiller de la sorte dans nos gamelles' Merci Jean-Jacques ! Filet de b?uf « Charolais » gratiné au beurre café de Paris, « Tatin » de pomme de terre à la truffonnade, Pétales de fonds d'artichauts, Crème légère a la cardamome et vinaigre de sureau ** (pour 4) 4 beaux tournedos de filet de b?uf « charolais » de la SICABA parés et ficelés Pour les tatins 8 grosses pommes de terre roosevald ou charlotte cuite a la vapeur épluché et coupées en fines rondelles 200 g de duxelles de champignons à la truffe d'été (purée de champignons de Paris desséchés avec d...