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Notre équipe éditoriale analyse tous les jours l'actualité pour dégager les tendances dans certains dossiers. Voici ce qui revient souvent en ce moment (les plus fréquents étant écrits en plus gros) : |
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Purée de fèves
Dans l'actualité
- Purée de fèves - par Domi - France le 30/07/2007 @ 08:32 ...
Accompagne parfaitement les poissons ou les viandes grillées.Ingrédients (pour 4 personnes):- 1,3 kg de fèves fraîches ou 700g de fèves surgelées- 1 oignon rouge- 1 c. à c. de cumin en poudre- 1 c. à [...]
- Fèves au lard ...
Ingrédients:
2 tasses de fèves séchées
1/3 lb de lard salé en dé
eau froide
3 c. à table de mélasse
1 c. à thé de sel
3 c. à table de sucre brun
½ c. à thé de moutarde
2 c. à table de catsup
1 oignon[...]
- Départ sous une purée de poids ! ...
De mémoire, personne n’est capable de se souvenir d’un départ de course au large par une telle purée de pois ! Lorsque les onze concurrents de cette t ...[...]
- Sorbet aux fraises ...
Ingrédients:
500 ml (2 tasses) de lait écrémé
250 ml (1 tasse) de sucre
750 ml (3 tasses) de purée de fraises non sucrée
Préparation:
Mélanger le lait et le sucre jusqu’à ce que ce dernier so[...]
- Les fèves
C'est au début de l'été que l'on trouve les fèves fraîches dans leurs grandes cosses vertes. Le reste de l'année il faut se contenter de fèves sèches ou surgelées. Alors dépêchez-vous d'en profiter !
- Velouté de fèves au cumin ou la soupe du dimanche soir....
Velouté de fèves au cumin Si un jour je me mets au jardinage, cela ne sera pas par pure passion pour les plantes, mais plus par amour de la cuisine. Nous avons un jardin depuis 8 ans, et, si j'avais...
- Biscuits à la vanille et à la purée d'amandes et recettes à base de purée d'amandes....
Lorsque j'ai réalisé ma propre purée d'amandes (voir mon précédent billet), de peur de la terminer sur des tartines, je suis partie à la recherche de recettes. J'ai trouvé beaucoup de choses très alléchantes. Pour ceux et celles qui n?auraient...
- Salades de fèves séchées à la tomate, roquette et maïs ou histoire d'une maman pas désespérée....
Salades de fèves séchées à la tomate, roquette et maïs « Maman, qu'est ce qu'on mange ce soir ? » me demande Noé en montant en courant les 3 marches qui mènent à la cuisine. Cette question me fait toujours...
- Fèves à la marocaine...
Merci pour toutes vos idées, je n'ai plus qu'à tester vos recettes pour épuiser mon stock de fèves fraîches. La version "fèves à la croque au sel et au beurre salée" est un régal et si je ne me retenais pas, elles seraient toutes mangées comme ça.
Cuisinées à la marocaine d'après une recette trouvée dans un livre de Choumicha, les fèves sont aussi délicieuses : le cumin les sublime et elles sont parfaites à picorer pour l'apéro.
Pour cette recette il vous faut :- 500g de fèves- 2 gousses d'ail hachées- 1/4 botte de coriandre hachée- 2 CC de paprika- 2 belles CC de cumin- 3 CS d'huile d'olive- du sel, du poivre
Laver et inciser les fèves à la base. Les disposer dans une casserole et ajouter tous les ingrédients.
Couvrir d'eau 2 cm au dessus des fèves et laisser cuire sur feu doux pendant environ 30 minutes (il doit rester un peu de liquide). Gouter et rectifier éventuellement l'assaisonnement.Servir tiède.
- Lotte à la purée de céleri
Dans la cocotte mettre l'huile et faire revenir le lard coupé en bâtonnets
Couper la lotte en tronçons et l'ajouter à la cocotte pour la faire dorer; remuer
Arroser de Cognac et flamber
Saler, poivrer
Couvrir et cuire environ 30 mn à feu doux
Par ailleurs éplucher les pommes de terre et le cèleri
Le cuire 30 mn dans dans une casserole d'eau bouillante salée (10 mn à l'autocuiseur!)
Egoutter, passer en purée
Ajouter crème et beurre, saler et poivrer
Mettre la purée dans un plat et par dessus la lotte et servir de suite!
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