«Ils se referment», dit-on de ces vins rouges qui, passée leur prime jeunesse, deviennent beaucoup moins aimables, tout en perdant de leur bouquet.
A partir de mardi prochain (29 septembre) commence la Foire aux vins dans les magasins U. Bernard Burtschy, critique de vins professionnel fait partager aux lecteurs du blog ses impressions sur l'édition 2009 des Foires aux Vins. Cet article est consacré aux vins de Bordeaux rouge de l'assortiment national de la Foire aux Vins U.
Les [...]
Bernard Burtschy, critique de vins professionnel fait partager aux lecteurs du blog ses impressions sur l'édition 2009 des Foires aux Vins. Cet article est consacré aux vins rouges de Bordeaux de l'assortiment national de la Foire aux Vins Auchan.
Les rouges
Rapport qualité prix 4/4
- Chateau Haut-Bailly, Pessac-Léognan, Cru Classé, 2007: 95/100, 44,50?
- Chateau Malartic-Lagravière, Pessac-Léognan, Cru [...]
SOMMAIRE
* Fermentation malolactique
* SO2 et élevage des vins
* Altérations microbiennes des vins au cours de l’élevage
* Utilisation des gaz en œnologie - maîtrise des teneurs en gaz carbonique - conservation sous gaz neutre
* Utilisation des préparations enzymatiques au cours de l’élevage
* Utilisation de l’oxygène au cours de l’élevage des vins rouges
* Composés volatils et odorants des vins élevés en barriques - Incidence des pratiques de tonnellerie et des conditions d’élevage des vins
* Nature des composés phénoliques du raisin et du vin
* Évolution des composés phénoliques pendant l’élevage
* Phénomènes oxydatifs liés à la conservation sous bois
* Propriétés organoleptiques des composés phénoliques des vins rouges
* Élevage des vins rouges de garde
* L’élevage des vins blancs secs
* Particularités de l’élevage des vins liquoreux
* Les chais d’élevage
* Hygiène et œnologie
ED : VIGNE & VINS PUB., 21 x 29 cm, 110 pages, broché
Parce qu'il existe des vins si extraordinaires, qu'ils en deviennent cultes ; des vins si délicats, qu'ils marquent la mémoire des papilles et des vins si rares qu'ils deviennent des rêves... Quo Vadis propose le carnet Mes Vins de Memoriae.
Les vins prennent tour leur sens au moment de la dégustation. Racontez dans votre carnet Mes Vins Memoriae, vos ressentis, sensations et sentiments des vins dégustés. Notez, classez et organisez les vins de votre cave sur les rubriques indexées avec une page entière par vin.
Le carnet Mes Vins de Memoriae est constitué de deux parties distinctes:
- une première partie pour raconter toutes vos émotions et sensations
- une deuxième indexées pour toutes vos adresses et notes plus rationnelles sur votre cave
dont les index sont:
+ Vins rouges (tous les vins rouges de votre cave avec une page par vin: la description du vin, le vignoble, les dates de conservation, d'apogée, les commentaires...)
+ Vins blancs (tous les vins blancs de votre cave avec une page par vin: la description du vin, le vignoble, les dates de conservation, d'apogée, les commentaires...)
+ Vins pétillants (tous les vins pétillants de votre cave avec une page par vin: la description du vin, le vignoble, les dates de conservation, d'apogée, les commentaires...)
+ Liqueurs (toutes les liqueurs de votre cave avec une page par liqueur: la description, le terroir, les dates de conservation, d'apogée, les commentaires...)
+ 2 index libres (pour les n...
Bernard Burtschy, critique de vins professionnel fait partager aux lecteurs du blog ses impressions sur l'édition 2009 des Foires aux Vins. Cet article est consacré aux vins de l'assortiment national de la Foire aux Vins Ed.
Les rouges de Bordeaux
Rapport qualité prix 3/4
- Chateau Lamothe Bergeron , Cru Bourgeois, Haut-Médoc, 2002: 87/100, 5,99?
- Les Hauts [...]
Cash vin vous propose une large gamme de vins rouges, vins blancs, vins roses,,,
Cave Des Grands Vins c'est une sélection de vins rares et d'exceptions. Vous retrouverez les plus grands vins de Bourgogne, les vins Vallée du Rhône et bien évidement les grands vins de Bordeaux. Notre caviste vous propose aussi un choix de champagnes.
Dossier vins d'ailleurs - le Portugal partie 1 - dégustation Au Portugal, les vins tranquilles (blancs secs et rouges) sont...
A partir de mardi prochain (29 septembre) commence la Foire aux vins dans les magasins U. Bernard Burtschy, critique de vins professionnel fait partager aux lecteurs du blog ses impressions sur l'édition 2009 des Foires aux Vins. Cet article est consacré aux vins de Bordeaux blancs de l'assortiment national de la Foire aux Vins U.
Les [...]
A partir de mercredi (le 30 septembre) commence la Foire aux vins dans les magasins Leclerc. Bernard Burtschy, critique de vins professionnel fait partager aux lecteurs du blog ses impressions sur l'édition 2009 des Foires aux Vins. Cet article est consacré aux vins d’Alsace et de Loire de l'assortiment national de la Foire aux Vins [...]
A partir de mercredi (le 30 septembre) commence la Foire aux vins dans les magasins Leclerc. Bernard Burtschy, critique de vins professionnel fait partager aux lecteurs du blog ses impressions sur l'édition 2009 des Foires aux Vins. Cet article est consacré aux vins de Bordeaux de l'assortiment national de la Foire aux Vins Leclerc.
Les blancs [...]
En pleine tourmente économique, voici la remise en forme complète de notre vignoble. Les vins de table laissent la place aux Vins de France, les AOC deviennent AOP et les vins de pays se muent en IGP… Tout cela sur fond de réforme du marché européen. Respirez un grand coup !
Nous voilà repartis dans la [...]
Cette action porte sur la création d'un guide-itinéraire du vin dans la ville de Bordeaux (histoire, art et culture, adresses des vins). - Routes des vins
-- Routes des vins
Cette action porte sur la création d'un guide-itinéraire du vin dans la ville de Bordeaux (histoire, art et culture, adresses des vins). - Routes des vins
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