Paul Bocuse

 Dans l'actualité

• RSS : Dailymotion - Paul Bocuse
  Bocuse Serge Viera, Bocuse d’or => Cantal Sun, 21 Jan 2007 17:48:44 +0100 Serge Viera, Bocuse d’Or, annonce son installation dans notre département du Cantal ! Bloggué sur http:/[...]
• Paul Bocuse adoube Alain Ducasse au musée Grévin
  Alain Ducasse, le chef monégasque aux 19 étoiles Michelin à travers le monde, a inauguré son double de cire au musée Grévin, à Paris, lundi soir en présence de son maître et parrain professionnel, le [...]
• Robuchon et Bocuse, étoiles de la notoriété
  L'étude d'Ipsos réalisée pour Staub et Cuisine et Vins de France révèle que la grande cuisine n'intéresse pas qu'une minorité. Les grands chefs en premier lieu desquels Joël Robuchon et Paul Bocuse so[...]
• 61 Recettes par Joel Robuchon et Guy Job
  Espace Privé - 61 Recettes par Joel Robuchon et Guy Job Partager cet article Articles relatifs Recette de Cuisine - Cuisses De Grenouille (0) Zone interdite - Secrets et révélations des rois de[...]
• Leçon de cuisine - Best of Paul BocuseLeçon de cuisine - Best of Paul Bocuse
  Avec le Best of Paul Bocuse, réussissez les plus grandes recettes de Paul Bocuse. Maîtrisez toutes les bases et les techniques pour réaliser des recettes qui fondent la cuisine française et découvrez au fil des pages l’histoire de chacun de ces « grands classiques ». 10 leçons pour réussir les recettes emblématiques de Paul Bocuse : • Soupe aux truffes (ou soupe VGE) • Gratin de macaroni • Oeufs pochés à la beaujolaise • Fricassée de volaille de Bresse aux morilles • Tourte de canard et foie gras à la roannaise • Blanquette de veau à l'ancienne • Gigot d'agneau en feuillage • Loup en croûte, sauce choron • Rouget en écailles de pomme de terre • Tarte Tatin. AUTEUR : Christophe Muller, formateur à l’institut Paul Bocuse. Passionné de cuisine depuis son enfance, Christophe Muller débute son apprentissage auprès des grands noms de la cuisine. En 1995, il rejoint l’équipe de ses débuts en tant que chef dans le restaurant de Paul Bocuse. Élu Meilleur Ouvrier de France en 2000, il attache une grande importance à la transmission de son savoir-faire, tant auprès des professionnels que du grand public. PHOTOGRAPHE : Nicolas EDWIGE est photographe pour la presse, la publicité et l’édition. Gourmet et amoureux de la cuisine, il est passionné par la photographie culinaire. Ed : LEC (Les Editions Culinaires), 64 pages, 190 x 245 mm - relié
• Vins : la cave de Paul Bocuse révèle ses secrets
  Le Figaro.fr vous emmène dans la cave du prestigieux restaurant trois étoiles de Paul Bocuse, à l'Auberge de Collonges au-Mont-d'Or, au nord de Lyon, où repose plus de 20 000 bouteilles.
• Simple comme Bocuse - 80 recettes - Paul Bocuse, Christophe MullerSimple comme Bocuse - 80 recettes - Paul Bocuse, Chris
  Auteurs : Paul Bocuse, Christophe Muller S’il ne devait y en avoir qu’un ce serait celui-là :Paul Bocuse nous livre les secrets d’une cuisine réussie à portée de tous ! Indispensable à tous les amoureux de cuisine. Christophe Muller, Meilleur ouvrier de France, est un rouage essentiel dans l’équipe de choc qui fait tourner la cuisine étoilée de Collonges au Mont d’Or. Habitué à réaliser toutes sortes de recettes, des plus simples aux plus raffinées, particulièrement doué pour la transmission de son savoir, il occupe ses heures de loisirs en donnant des cours aux cuisiniers et aux particuliers avec un succès grandissant. En quelques années, il a élaboré un formidable corpus de recettes inédites, très faciles à réaliser, dont la réussite est assurée. Sa devise : « noter mes recettes au fil des années, garder les meilleures et jeter le reste. » Il fait profiter aujourd’hui les lecteurs de la crème des crèmes, goûtée et approuvée par son chef… Paul Bocuse. Les trucs et astuces des grands. Des informations pratiques pour bien acheter, les gestes techniques qui font la différence, les petits trucs à savoir pour réussir à tous les coups… Paul Bocuse et Christophe Muller ont combiné leur talent et leur sens pratique pour proposer au grand public un ouvrage simple, accessible à tous, à consulter en toutes occasions. Chaque recette de Christophe Muller est complétée par une remarque de Paul Bocuse sur les produits, les bonnes idées, les erreurs à éviter…Un duo étoilé pour des recettes ...
• 23:25 : Meilleur ouvrier de France (FRANCE 3)
  Pendant 5 mois, nous avons suivi le parcours de 3 candidats dans la catégorie cuisine. Sous la présidence de Paul Bocuse et Joël Robuchon, ils se sont réunis dans le grand amphithéâtre de la Sorbonne
• Apprendre à déguster un vin avec un pro
  REPORTAGE - Les séances de découverte des vins organisées par des cavistes ou des sommeliers rencontrent un franc succès auprès des particuliers, amateurs ou non. Nous avons effectué une dégustation en compagnie de John Euvrard, ancien sommelier de Paul Bocuse.
• Art Press 2 : La Gastronomie, Le Vin, L’art (Bilingue Français / Anglais Août 2008)Art Press 2 : La Gastronomie, Le Vin,
  Auteurs : Jonathan Nossiter, Hervé This et Pierre Gagnaire, Ferran Adria, Jean-Paul Rocher, Patrick Guns, Raquel Carena, Rodolphe Paquin, Katsumi Ishida, Paul Bocuse, Claude Courtois, Pierre Overnoy. SOMMAIRE Croiser les domaines Richard Leydier The Art and Food Nexus Le pouvoir du goût Richard Leydier The Power of Taste Boire plus que de raisin Sylvie Augereau Drinking More Than Grape Juice La singularité Gramenon Richard Leydier The Uniqueness of Gramenon Essai sur l'esthétique du vin Jules Chauvet Essay on the Aesthetics of Wine Nicolas Boulard, dégustation à l'aveugle Blind Tasting L'art au domaine Richard Leydier ln the Vineyards of Art Une avant-garde culinaire? Olivier Assouly A Culinary Avant-Garde Ferran Adrià interview par Sébastien Planas ln Ferran Adrià's Lab at El Bulli Art culinaire: vers une politique des auteurs Nicolas Bourriaud Culinary Art: Chef as Auteur? Petits monuments du quotidien Jean-Claude Ribaut Modests Monuments of the Everyday: Restaurants in Paris Jean-Paul Rocher, l'édition gourmande et militante Richard Leydier Publishing the Good Cause of Good Food Patrick Guns, My Last Meals Richard Leydier Patrick Guns, My Last Meals PORTRAITS Raquel Carena & Philippe Pinoteau, le Baratin Ronan Barrot Daniel Rose, Spring Erik Verhagen Katsumi Ishida, En Mets Fais ce qu'il te Plaخt Valérie Desgrandchamps Rodolphe Paquin, le Repaire de Cartouche Philippe Hardy REVIEWS Paul Bocuse par Valérie Desgrandchamps Le Pré Catelan par Richard L...