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Cafés de terroirs - Specialty Coffees

 Définition

Definition de Cafés de terroirs  Cafés de qualité supérieure représentant 1% de la production mondiale de café.

 Description

Description de Cafés de terroirs  A la bourse de New York, on distingue 2 types de cafés dont les cotations ne sont évidemment pas identiques : le mainstream (le "tout va") représente 90% de la production mondiale... il est massivement acheté par les industriels, sa traçabilité ne va pas au delà du pays d'origine. Les autres 10% de la production dont la cotation est naturellement supérieure de part leur qualité sont appelés premium.

10% de ces 10% - soit 1% de la production mondiale - sont appelés Specialty Coffees ou cafés fins ou encore gourmets.

Encore très peu distribués en Europe, les Specialty Coffees sont très prisés au Japon et aux Etats-Unis. Si certains gastronomiques proposent une carte de cafés de terroirs, La France pourtant porteuse d'une tradition certaine dans les métiers de bouche n'a pas encore découvert la formidable variété et les finesses gustatives de ces cafés d'exception.

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 Auteur

Auteur Luc : Mon-Cafe.fr

 Autres sites sur le sujet

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Prévisualisation fournie par ThumbshotsSpecialty Coffee Association of America

Prévisualisation fournie par ThumbshotsSpecialty Coffee Association of Europe

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 Définitions à consulter

Définitions à consulter Nous vous proposons de consulter également la définition des termes suivants :

  • Vinaigre balsamique de Modène : L'Aceto Balsamico di Modena, ou Vinaigre Balsamique de Modène, est un vinaigre italien obtenu grâce à une méthode particulière.
  • Air Liquide : Air Liquide figure parmi les leaders mondiaux de la production de gaz industriels et médicaux.
  • Aluminium : L'aluminium est un métal malléable et léger présent en grande quantité sur Terre largement utilisé dans l'industrie, notamment l'aérospatiale.
  • Avion : Un avion est un aéronef plus lourd que l'air qui par l'énergie d'un moteur permet de se sustenter en l'air grâce à des réactions aérodynamiques.
  • Bolloré : Bolloré est une société holding de prestations de services logistiques et de transport, et de distribution, stockage et négoce de produits pétroliers.
  • Cashgora : Contraction des termes « cachemire » et « angora »
  • Chapeau : Coiffure dont la forme et la matière peuvent varier.
  • Cousu Goodyear : Le cousu Goodyear ou cousu trépointe est un montage caractéristique des chaussures haut-de-gamme.
  • Cuir : Le cuir est la matière obtenue après le tannage de peaux animales.
  • Cybercafé : Endroit où on loue un ou plusieurs ordinateurs afin de permettre l'accès à Internet (de cyber, communication plus ou moins abstraite, d'où tout ce qui touche à internet, et café).
  • Cybercamping : Camping avec connexion wifi et cyber café.
  • Dosette expresso : La dosette expresso (ou dosette E.S.E ou POD ou dosette dure) est un standard de dosettes de café pour machine expresso.
  • Ecole Supérieure de Commerce (ESC) : Une école supérieure de commerce (ESC) est une structure dépendant d'une Chambre de Commerce et d'Industrie proposant une formation de haut niveau à tous les métiers du commerce et de la gestion au sens large : gestion financière, marketing, communication, management.
  • Econologie : L'éconologie est le néologisme issu de la contraction des mots économie et écologie.
  • Emeraude : L'émeraude est une pierre précieuse très rare, trouvée en Colombie et utilisée en joaillerie.
  • FrancisFrancis : FrancisFrancis!, société fondée par Francesco Illy, fabrique des machines expresso de qualité supérieure pour le marché domicile.
  • Gestion de Production Assistée par Ordinateur (GPAO) : La gestion de production assistée par ordinateur (GPAO) est possible grâce à l’assistance de logiciels de gestion de production qui permettent de gérer les nomenclatures et les gammes d’opérations et d’élaborer des plans de charges.
  • Heure de l'absinthe : Entre 5 et 7 heures, moment où l'on boit l'absinthe.
  • Jambon de Parme : Le jambon de Parme est un jambon italien DOP (équivalent de l'AOC en France), connu mondialement.
  • Karaoké : Loisir qui consiste à chanter, sur une bande playback, des paroles affichées sur un écran.

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