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Notre équipe éditoriale analyse tous les jours l'actualité pour dégager les tendances dans certains dossiers. Voici ce qui revient souvent en ce moment (les plus fréquents étant écrits en plus gros) : |
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Préparer des Huitres gratinées
Dans l'actualité
- Huitres gratinées ...
Une nouvelle recette pour déguster des huitres plus souvent, de plus ceux qui n’aiment pas trop les huitres vont en raffoler.
Préparation : 25 minutes.
Cuisson : 5 minutes.
Difficulté : Très fac[...]
- Les huîtres meurent-elle de la chaleur ? ...
L'inquiétude gagne les ostréiculteurs et les scientifiques. Les huîtres meurent apparemment sans raison. Alors que les chercheurs s'attendaient à trouver une bactérie ou un virus, le seul fa[...]
- Huîtres chaudes au champagne ...
Laisser les huîtres 1 minute dans le champagne. Les égoutter. Les remettre dans les coquilles chaudes.
Ingrédients:
Pour 2 personnes
Préparation : 20 mn.
Cuisson (au four à micro-ondes) : 3 mn 45.
12[...]
- Les huîtres françaises subitement décimées : à qui la faute ? ...
En seulement quelques semaines, 40 % à 100 % des jeunes huîtres sur les côtes françaises ont trouvées la mort...[...]
- Les huîtres chaudes ...
Tout d’abord, prendre mon petit couteau, descendre de la maison vers la plage à partir de la mi-marée descendante et aller sur les rochers ouvrir une douzaine d’huîtres toutes fraîches. Ou[...]
- Recette des Huitres en habit vert ...
Recette des Huitres en habit vert2 douzaines d'huî...[...]
- Un virus cause probable de la mort des huitres...
C’est l’IFREMER qui est chargé de découvrir pourquoi les jeunes huitres meurent le long des cotes françaises.
C’est le climat doux et pluvieux qui a permis le développement rapide d’algues dont se nourrissent les huitres. Celles-çi se sont donc développées plus rapidement que la normale entrainant un affaiblissement de leurs défenses naturelles . D’où leur [...]
- Parcs a huitres...
Cancale (Ille-et-Vilaine), parcs à huitres (huîtres plates) découverts par la marée descendante. C'est un lieu où l'amplitude des marées est parmi les plus importantes du globe (entre 12 et 14 m. de Ht d'eau en grande marée.
- Un Australien veut commercialiser des huîtres élevées au Viagra...
Un ostréiculteur australien affirme avoir mis au point l'aphrodisiaque le plus efficace qui soit, grâce à ses huîtres nourries au Viagra qui émoustillent déja de nombreux clients à l'étranger.
- La blague pourrik du dimanche...
Quel est le numéro des renseignements téléphoniques des marins-pêcheurs ? Réponse : 110 huîtres, 210 huîtres ! Pour du pourrik, en voilà de la blague bien naze ! Celle-ci est tirée d'un florilège que nous a offert Newlink sur ce topic de nos forums !
-
Dinguo
- Les huîtres françaises en surmortalité à cause d'un mal inconnu...
Les jeunes huîtres de la plupart des bassins français sont actuellement touchées par une forte mortalité, encore inexpliquée par les scientifiques. Le phénomène inquiète au plus haut point les producteurs, et a fait l’objet d’une réunion au Comité national de la conchyliculture. D’après les mesures de l’Institut français de recherche pour l’exploitation de la mer [...]
- Enfin une entrée de fête : huîtres gratinées au sabayon de champagne...
Les huîtres font très souvent partie des menus pendant les fêtes de fin d'année et comme vous avez été nombreux à réclamer une entrée de fête, en voici une qui présentera les huîtres non pas crues simplement accompagnées d'un filet de citron, mais chaudes et nappées d'un sabayon au champagne.Quelques brisures de truffe déposées juste avant de servir et... chaud devant!
Ingrédients (pour 12 huîtres):
12 huîtres, 15 cl de champagne, 4 jaunes d'oeufs, 1 CS de crème fraîche épaisse, truffe et oeufs de truite
Préparation:
Ouvrir les huîtres et vider leur eau dans un bol.
Préparer le sabayon au champagne:Faire chauffer une casserole d'eau chaude; placer les jaunes d'oeufs dans un saladier, verser le jus des huîtres en prenant soin de le filtrer pour enlever les résidus de coquille.
Placer le saladier au bain-marie et fouetter sans s'arrêter; lorsque la préparation commence à mousser et à épaissir ajouter progressivement le champagne. Vérifier que le bain-marie ne soit pas trop chaud, sinon les jaunes vont cuire et former des grumeaux.
Continuer de fouetter: le mélange doit prendre du volume et une certaine consistance. Ajouter la crème fraîche et mélanger.
Napper les huîtres de sabayon et placer sous la salamandre (grill du four) quelques minutes pour gratiner. Attention, surveiller votre four, le sabayon ne doit pas cuire.
Pour le service, ajouter quelques brisures de truffe ou quelques oeufs de truite.
Cette recette fera le bonheur des amateurs d'huîtres. Po...
Sites de l'annuaire
Voici des sites figurant dans notre annuaire (inscription gratuite) :
- Vente, achat et dégustation d'huitres fines du bassin d'Arcachon
Bienvenus sur notre site Internet l'ère salée (Jérôme et Geneviève DIRRIG). Nous sommes heureux de vous accueillir et vous proposons un ensemble de services pour vous faire découvrir l'ostréiculture et les huitres à Arès (Bassin d'Arcachon - andernos - ares - lanton - arcachon - audenge ) toute l'année. Saison printemps été : Découvrir notre site ostréicole l'ère salée à Arès et ses prestations : Dégustation d'huîtres au bord du Bassin dans un cadre idyllique mer et nature. Achats d'huîtres en direct du producteur (magasin climatisé) Visite guidée du métier sur le lieu de production Accueil de groupe sur réservation jusqu'à 40 personnes Localisation de notre site par carte satellite interactive Saison Automne hiver : Commander et acheter des huîtres fraîches en ligne via le site Internet : Livraison à domicile d'huitres en express sous 48 heures maximum Paiement sécurisé assuré par la banque ou règlement par chèque Engagements qualité et garantie fraîcheur de nos huitres grâce à la livraison express Choix date livraison et modification à volonté de votre panier avant validation du paiement Groupement de plusieurs commandes individuelles sur une même destination afin de réduire coûts transport...
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Ostréiculteurs
http://www.vente-huitre.fr/
- Restaurant Bouzigues, coquillages huitres moules spécialités
Bouzigues restaurant coquillages huîtres et moules. Le Marin, restaurant à Bouzigues, venez déguster fruits de mer et autres spécialités au menu de notre restaurant. Le restaurant Le Marin à Bouzigues propose des coquillages et du poissons. Ouvert tous les jours....
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Guides de restaurants
http://www.lemarin34.com/
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