C’est l’IFREMER qui est chargé de découvrir pourquoi les jeunes huitres meurent le long des cotes françaises.
C’est le climat doux et pluvieux qui a permis le développement rapide d’algues dont se nourrissent les huitres. Celles-çi se sont donc développées plus rapidement que la normale entrainant un affaiblissement de leurs défenses naturelles . D’où leur [...]
Ah la mer, l'air iodé, les embruns et ces huîtres dégustées à l'ombre d'une terrasse !
Saviez vous que nous sommes les champions du monde de gobage d'huîtres ! On avale 2 kg d’huîtres crues par an, en été mais surtout pendant les fêtes de fin d’année. Un produit 100 % naturel, eco-friendly à...
Les chercheurs de l'Ifremer pensent avoir élucidé le mystère de la surmortalité dont sont victimes cet été les jeunes huîtres sur l'ensemble du littoral français en identifiant un virus comme cause probable du phénomène.
Les chercheurs de l'Ifremer pensent avoir élucidé le mystère de la surmortalité dont sont victimes cet été les jeunes huîtres sur l'ensemble du littoral français en identifiant un virus comme cause probable du phénomène.
Les jeunes huîtres meurent en grand nombre sans que les responsables des bassins d'élevage ne puissent en déterminer la cause, plusieurs jours après la constatation de ces faits inquiétants. L'institut français de l'exploitation de la mer, à la demande du ministère de l'agriculture et de la pêche, tente de découvrir ce qui provoque ce phénomène. ...
Les ostréiculteurs d'Arcachon font front. La préfecture de la Gironde a interdit la consommation des huîtres et moules du bassin suite à des tests sanitaires défavorables réalisés en début de semaine, mais les professionnels...
Une nouvelle recette pour déguster des huitres plus souvent, de plus ceux qui n’aiment pas trop les huitres vont en raffoler.
Préparation : 25 minutes.
Cuisson : 5 minutes.
Difficulté : Très facile.
Coût : Plat de fête
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
? 24 huitres,
? un peu de ciboulette,
? crème liquide,
? beurre,
? poivre,
? champagne,
? vin blanc
PREPARATION
Ouvrir les huitres, réserver le jus.
Mettre dans [...]
Jean-Pierre Gattuso, directeur de recherche au laboratoire d'Océanographie de Villefranche, et un groupe de chercheurs ont montré que l'acidification des océans provoquée par l'augmentation de CO2 aurait de graves conséquences sur la production d'huîtres et de moules.
Incontournable en période de fêtes, l’huitre est très facile à cuisiner. Essayez donc cette recette toute simple qui se déguste au moment de l’apéritif (prévoir alors 3 huitres par personne au lieu de 6) ou plus traditionnellement en entrée. C’est aussi l’occasion de gouter un bon vin blanc du Languedoc Roussillon.
Pour 4 personnes :
24 huitres [...]
Michel Barnier, ministre de la Pêche, a indiqué jeudi à l'issue d'une rencontre avec des ostréiculteurs à Marennes qu'il mobiliserait des fonds pour venir en aide aux professionnels touchés par la surmortalité des jeunes huîtres observée cet été, sans donner de calendrier.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 20 grosses huîtres creuses- 1 boule de céleri- 3 c. à c. de fumet de poisson déshydraté- 1/2 c. à c .de curry doux- 15 cl de lait- 20 cl de crème liquide- Persil plat- Sel - PoivreTechnique :1. Eplucher le céleri et couper en morceaux puis mettre dans une casserole avec le fumet, le curry et un peu de sel ; couvrir avec le lait et un peu d’eau juste à hauteur ; laisser cuire à petite ébullition jusqu’à ce que le céleri soit bien tendre.2. Mixer la préparation jusqu’à une consistance de velouté ; ajouter la crème, poivrer et réserver au chaud.3. Ouvrir les huîtres et filtrer leur eau dans une casserole, jeter les coquilles ; porter l’eau des huîtres à frémissement et y faire pocher les huîtres 10 secondes.4. Répartir le velouté dans des assiettes creuses ; y déposer 5 huîtres et décorer avec du persil.Suggestion : Pour une présentation plus raffinée, ébarber les huîtres avec de petits ciseaux.
Bonne nouvelle pour les ostréiculteurs de la Gironde, le préfet a levé l’interdiction de consommer et de vendre des huîtres du bassins. Après plusieurs tests biologiques sur des prélèvements effectués le 24 et 27 juillet.
Il était temps que cette interdiction soit levée ! L’huître, de sa pêche à sa consommation, représente un secteur économique clé [...]
Le ministre de la Pêche, Bruno Le Maire, a annoncé jeudi trois mesures, dont la mise en oeuvre de la procédure des calamités agricoles, afin de venir en aide aux ostréiculteurs touchés par une vague de mortalité estivale d'huîtres juvéniles.
Tout d’abord, prendre mon petit couteau, descendre de la maison vers la plage à partir de la mi-marée descendante et aller sur les rochers ouvrir une douzaine d’huîtres toutes fraîches. Ou alors inviter une bande de copains, ou la famille, à comparer ensemble des huîtres du golfe du Morbihan à celles de pleine [...]
Un court rappel. L'huître française est cultivée un peu en Méditerranée et beaucoup sur la façade atlantique, d'Arcachon jusqu'en Bretagne, ce qui fait de la France le quatrième producteur mondial et le premier européen. La fulgurance de cette hécatombe a surpris plus d'un professionnel, (...)
