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JOURNAL DE LA CULTURE : Pierre Hermé, le maître pâtissier, dévoile ses créations de Noël

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Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :

Repas de macarons ()

Pierre Hermé, pâtissier de renom, nous livre un peu de son savoir avec la sortie récente de son livre dédié aux macarons. Ne vous fiez pas au titre très simple « Macaron – Pierre Hermé ». Il s'agit d'un véritable cours de cuisine où l'auteur vous initie à l'art de faire des macarons exquis. Il consacre aussi une [...]

Nouvelle Boutique Macarons & Chocolats Pierre Hermé, 4 rue Cambon à Paris.... ()

Nouvelle Boutique Macarons & Chocolats Pierre Hermé, 4 rue Cambon à Paris Jeudi, à l'occasion d'une journée particulièrement originale organisée de main de maître par la maison Pierre Hermé, nous avons pu découvrir la nouvelle boutique de Pierre Hermé, au...

Pierre Hermé Noël 2007 : macaron Aceto Balsamico, s'il n?y en avait qu'un ?... ()

Pierre Hermé Noël 2007 : macaron Aceto Balsamico, s'il n?y en avait qu'un ? Gourmande je le suis, gourmande je le reste. Jeudi, en excellente compagnie, je me suis délectée d'un échantillon de la collection Noël de chez Pierre Hermé....

MACARONMACARON ()

Auteur: Pierre Hermé MACARON... Ou tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le macaron... selon Pierre Hermé. Pour la première fois, toutes les recettes du célèbre pâtissier français réunies dans un ouvrage présentant, et c'est là sa grande originalité, un véritable regard d'auteur sur un thème de pâtisserie à qui la mode actuelle doit beaucoup. MACARON révèle ainsi les macarons autour des saveurs classiques, café, chocolat, framboise... des saveurs fétiches, Isaphan - biscuit macaron crème au letchi à la rose, compote de framboise... ses créations audacieuses sur mesure, ketchup, mandarine et baies roses, Thé jasmin pour la maison Jean Patou et les macarons d'exception, Truffe blanche, truffe noire, vinaigre balsamique.. A la fois technique et esthétique, l'ouvrage détaille chaque recette avec précision et pédagogie et décrit les gestes des étapes essentielles de leur réalisation photographiés pas à pas. Il reprend les méthodes de fabrication des ateliers de production de macarons de Pierre Hermé et les techniques enseignées au sein de l'Atelier Pierre Hermé de formation à la haute-pâtisserie à l'Ecole Ferrandi. ED: Agnès Viénot (07/2008), 22x28 cm, 205 pages, relié

Pierre Hermé, le retour aux sources... ()

En octobre prochain, Pierre Hermé le Picasso de la pâtisserie délocalisera entièrement sa production dans le Haut-Rhin.

Carrément Chocolat - Pierre Hermé & Danielle MonteauxCarrément Chocolat - Pierre Hermé & Danielle Monteaux... ()

Auteurs : Pierre Hermé & Danielle Monteaux Que reste-t-il à découvrir à propos du chocolat ? Sur le ton de la confidence, Pierre Hermé lève le voile sur la relation savoureuse qu'il entretient avec le chocolat... Révélations, idées reçues malmenées, associations inattendues, en 30 définitions et 20 recettes - à dévorer d'une traite - Pierre Hermé traque le capricieux délice pour en apprivoiser les charmes. Mais cette fois, qui de l'audacieux gourmand ou de l'ingrédient star finira Carrément Chocolat ? ED : Agnès Viénot Editions (2009), 14x23 cm, 239 pages, broché

PATISSERIE DE PIERRE HERMEPATISSERIE DE PIERRE HERME... ()

auteur: HERME PIERREED: MONTAGUD

Macaron - Pierre HerméMacaron - Pierre Hermé... ()

Auteur : Pierre Hermé Pour la première fois, toutes les recettes du célèbre pâtissier français réunies dans n ouvrage présentant, et c'est là sa grande originalité, un véritable regard d'auteur sur un thème de pâtisserie à qui la mode actuelle doit beaucoup. Macaron révèle ainsi les macarons autour des saveurs classiques, café, chocolat, framboise... des saveurs fétiches, Ispahan - biscuit macaron crème au litchi à la rose, compote de framboise - Satine - biscuit macaron, crème mousseline au cream cheese, compote d'oranges et fruits de la passion - Carrément chocolat - biscuit macaron, ganache au chocolat ultra amer, éclats de fèves de cacao, gelée de chocolat amer - ses réactions audacieuses sur mesure, Ketchup, Mandarine et baies roses, Thé jasmin pour la maison Jean Patou et les macarons d'exception, Truffe blanche, Truffe noire, Vinaigre balsamique... A la fois technique et esthétique, l'ouvrage détaille chaque recette avec précision et pédagogie et décrit les gestes des étapes essentielles de leur réalisation photographiés pas à pas. Il reprend les méthodes de fabrication des ateliers de production de macarons de Pierre Hermé et les techniques enseignées au sein de l'Atelier Pierre Hermé de formation à la haute-pâtisserie à l'Ecole Ferrandi. ED : Agnes Vienot Editions (08/2009), 22x28 cm, 205 pages illustrées, relié

Pierre Hermé - 7%... ()

Pierre Hermé Paris, un univers de goûts, de sensations et de plaisirs

Le Larousse des DessertsLe Larousse des Desserts ()

Auteur: Pierre hermé Toutes les préparations de base de la pâtisserie: - Les techniques illustrées étape par étape, - les tours de main clairement expliquées. Un choix considérable de recettes... On y trouve: - les grands classiques (le clafoutis aux cerises, les profiteroles au chocolat, la tarte au citron meringuée...), - les spécialités régionales et étrangères (le cramique, le kouign-amann, le tiramisu, le Christmas pudding...), - des recttes originales (le croustillant choco-banane, les poires rôties au sauternes, le soufflé aux violettes...), - des recettes légères (le crumble aux griottes, le délicieux aux pommes...), - enfin, les coups de coeur de Pierre hermé, créations aussi savoureuses qu'originales: la coupe glacée Ispahan à l'enivrante flaveur de rose, l'Emotion exaltée à la mousse soyeuse de chocolat blanc, la Sensation Satine à la douce gelée passion... De nombreuses idées et astuces: - un guide d'achat des produits et du matériel, - des commentaires gourmands, - des index thématiques pour trouver vite une idée. Des recettes magnifiquement illustrées avec les dernières créations de pierre hermé. 750 recettes, 480 photos. ED: Larousse (04/2008), 20x27 cm, 463 pages, relié

Entremet « Carrément Chocolat » mi Pierre Hermé mi Valrhona.... ()

Entremet « Carrément Chocolat » mi Pierre Hermé mi Valrhona Il ya deux mois, j'ai acheté le nouveau livre de Pierre Hermé et de Danielle Monteaux, « Carrément Chocolat ». Il a été pendant plusieurs semaines mon livre de chevet....

Dites-le avec Pierre Hermé... ()

Un biscuit moelleux à la ganache de chocolat du Venezuela, un pain d'épices à la compote de fruits d'hiver et citron, Pierre Hermé a imaginé cette farandole de c'urs, uniquement ...

Poêlée de rhubarbe, crémet nantais et sablés Pierre Hermé pour une cuisine à quatre mains... ()

Poêlée de rhubarbe, crémet nantais et sablés Pierre Hermé Ma cuisine a commencé de manière plutôt solitaire lorsque je profitais, enfant, des sorties de mes parents pour investir la cuisine. Je commençais souvent par ouvrir la commode qui contenait les...

Poêlée de rhubarbe, crémet nantais et sablés Pierre Hermé pour une cuisine à quatre mains... ()

Poêlée de rhubarbe, crémet nantais et sablés Pierre Hermé Ma cuisine a commencé de manière plutôt solitaire lorsque je profitais, enfant, des sorties de mes parents pour investir la cuisine. Je commençais souvent par ouvrir la commode qui contenait les...

La Pâtisserie De Pierre Hermé (Français/English)La Pâtisserie De Pierre Hermé (Français/English)... ()

Auteur: Pierre Hermé L'auteur est l'un des plus prestigieux pâtissiers de la planète. En tant que chef pâtissier du célèbre établissement parisien Fauchon et actuellement avec la prestigieuse Ladurée, ses propositions relatives à de nouvelles tendances dans les saveurs et les textures sont devenues un point de référence mondial pour le français et pâtisserie. Cet ouvrage est une édition exceptionnelle où l'inspiration de Pierre Hermé s'adresse directement à ses collègues. Ses connaissances techniques, des recettes, des procédés originaux, une large portée des conseils, des idées et des personnels surprenant astuces se regrouper en vue de produire une largeur de la pâtisserie de qualité incomparable. Mélange chocolat avec le cumin, ou de combiner les fruits de lavande ou rose, ne sont là que quelques exemples de sa recherche de nouvelles saveurs. Le livre contient 250 de ses meilleurs pâtisserie formules, un éventail de gâteaux, pains, tartes et sucreries, de magnifiques photographies et diagrammes couleur de l'assemblée de chaque création. Le texte en anglais et en français, publié côte à côte, les aider à saisir les nuances de la minute les enseignements de l'auteur, orienté vers des professionnels engagés. Pierre Hermé est la représentation de la nouvelle création dans le domaine, en se fondant sur l'évolution de la pâtisserie traditionnelle. ED: Montagud Editores, 320 pages, 26x29 cm, relié

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