Ingrédients : Pour le gâteau : 200 g de farine 200 g de sucre 100 g de beurre 75 g de cacao en poudre sans sucre 15 cl de lait 3 oeufs 1 cuillère à soupe de levure en poudre Pour le fourrage : 300 g de crème fraîche 2 cuillères à soupe de sucre glace Pour le glaçage : 75 g de crème fraîche 200 g de chocolat fondant Préparation : Préchauffer le four à 200°C. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le cacao en poudre. Ramollir légèrement le beurre et le mélanger au sucre (...)
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Desserts
Ingrédients pour environ 20 macarons au chocolat Macarons au chocolat 2 blanc d’oeufs 1 pincée de sel 20 g de sucre en poudre 90 g de poudre d’amandes 150 g de sucre glace 1/2 cuil. à soupe de cacao (non suc Ganache au chocolat 100 g de chocolat à pâtissier 100 g de crème liquide 20 g de beurre pommade (à température ambiante) Préparation Les macarons au (...)
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Recettes de desserts
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chocolat,
macarons
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1 l de crème fraîche- 150 g de sucre glace- 1 c. à c. d'extrait de vanille- 175 g de chocolat noir- 2 c. à c. de gélatine en poudreTechnique :1. Faire chauffer à feu doux la crème fraîche, le sucre glace et la vanille jusqu'à ce que le liquide ait réduit de 1/3 ; mélanger de temps à autre, la crème ne doit pas attacher.2. Ajouter le chocolat coupé en morceaux ; bien mélanger.3. Dans une casserole verser la gélatine, ajouter 6 cl d'eau, bien mélanger et laisser agir 5 minutes ; porter la casserole sur feu doux pour permettre à la gélatine de se dissoudre.4. Incorporer la gélatine à la crème, cuire 1 minute.5. Répartir la préparation dans 6 contenants ; laisser raffermir au réfrigérateur durant 4 à 6 heures.6. Servir avec des fruits de saison.
Ingrédients La farce : 500 g de dattes 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de beurre 1 cuillère à soupe de graines de sésame 1 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger blanc d'?uf La pâte : 500 g de farine 2 cuillères à soupe de sucre glace 250 g de margarine 1 yaourt d'arôme de vanille Décoration : du sucre glace Préparation La pâte : mélanger la farine avec le sucre glace, la pâte jusqu'à ce qu'elle deviennent bien molle (...)
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Patisseries
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 6 oeufs- 250 g de crème de marrons- 3 c. à s. de crème fraîche- 1 sachet de sucre vanillé- 1 pincée de sel- 3 c. à s. de sucre semoule- 50 g d'amandes hachées- 30 g de beurreTechnique :1. Battre la crème fraîche, la mélanger à la crème de marrons en ajoutant le sucre vanillé.2. Battre les oeufs avec le sel et une cuillère à soupe de sucre semoule ; faire cuire l'omelette dans une poêle contenant le beurre chaud.3. Quand l'omelette est prise mais encore 'baveuse', étendre dessus la crème de marrons et replier en portefeuille.4. Faire glisser l'omelette sur un plat à feu ; saupoudrer d'amandes hachées et du sucre restant ; passer au four à 220°C (th 8) 2 minutes.
Ingrédients pour 40 mini-tartelettes de 4 cm de diamètre 1 pâte sablée Ganache au chocolat 150 g de chocolat noir à pâtissier (ou du chocolat de couverture) 30 g de crème fraîche liquide Décoration : copeaux de chocolat Préparation Foncez les moules à mini-tartelettes de pâte sablée et faites-les cuire à blanc à 180°C durant 15 à 20 min La ganache au chocolat : Portez à ébullition la crème fraîche liquide Versez (...)
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Recettes de desserts
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chocolat,
tarte
Ingrédients
180 g de farine
110 g de beurre ramolli coupé en dés
40 g de sucre en poudre
4 oeufs
3 bananes moyennes (ou 2 grosses)
100 g de chocolat noir à pâtisser
150 g de crème fraîche
150 g...
Recette bio / recette sans gluten / recette sans lait / recette végétarienne
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 5min
Temps de repos : 4heures
- 1 paquet de tofu soyeux
- 150 g de chocolat blanc bio
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne blond
- 1 cuillère à soupe de crème de soja
Faites [...]
Préparation : 10mn
Cuisson: 45mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
1 kilo de pêches au jus
125 g de beurre ramolli
125 g de sucre glace
2 gros ?ufs
½ cuillère à café de sel
150 g de farine avec 1 paquet de levure chimique
4 cuillères de Rhum
1 paquet de sucre vanillé
1 zeste de citron
Le sirop des pêches :
- 1 cuillère de sucre glace
- 1 paquet de nappage pour tarte en poudre
- 2 cuillères de grenadine
- 1 cuillère de Rhum
Recette :
1. Beurrer très largement un plat à tarte de 27cm, le fariner légèrement.
2. Égoutter les pêches en réservant le sirop. Partager les oreillons en deux horizontalement et bien les aligner dans le plat.
3. Bien fouetter le beurre très mou, le sel, le zeste de citron, le sucre glace et le sucre vanillé. Ajouter les ?ufs et 4 cuillères de Rhum et fouetter encore.
4. Ajouter la farine, bien mélanger. 5. Etaler délicatement sur les pêches avec une spatule.
6. Cuire à four préchauffé thermostat 6 pendant 45 minutes.
7. Couvrir avec un papier-alu après 15 minutes de cuisson, dès que la pâte est bien dorée.
8. Retourner encore chaud sur un plat à tarte.
9. Amener le sirop à ébullition avec le sucre glace et la grenadine pour colorer un peu. Délayer le nappage avec 3 cuillères d'eau froide, verser le sirop bouillant dessus, remettre dans la casserole et amener à ébullition. Ajouter le Rhum.
10. Laisser légèrement refroidir et napper cuillère par cuillère.
Vin conseillé : Cotes de Blaye
Une recette d'Henriette
C’est le moment des amandes vertes fraîches. Actuellement, le kilo est à est à 600 millimes. Ils sont délicieux mais c’est très fastidieux de les préparer. On les consomme seuls ou dans du thé vert. Voici 2 recettes pour pouvoir les utiliser autrement.
Melon et amande verte
500 gr d'amande verte
2 melons
1 cuillère à soupe de sirop d'orgeat (Rouzata)
Des feuilles de menthe fraîche
Coupez la chair du melon en cube ou en boules en utilisant une cuillère parisienne. Décortiquez les amandes et enlevez leur peau.
Mélangez les amandes, le melon et 4 feuilles de menthe. Laissez au frais quelques minutes.
Dans un petit bol, mélangez le sirop d'orgeat avec 4 cuillères d'eau
Coupe Amande
500 gr d'amande verte
1 paquet de biscuit aux amandes
4 cuillères à soupe de sirop d'orgeat (Rouzata)
1 pot de crème fraîche
2 cuillères à soupe de sucre
200 gr de fromage frais
Zeste de citron vert et jaune
Décortiquez les amandes et enlevez leur peau. Coupez les en deux. Foutez la crème fraîche en chantilly avec le sucre. Ajoutez le fromage frais écrasé avec une fourchette. Mélangez bien. Ajoutez quelques ...
Le café liégeois est un classique de la cuisine belge. En voici l'interprétation (simplifiée) d'Alain Ducasse. Recette très simple au succès garanti !
Préparation : quelques heures à l'avance pour le granité de café.
Pour 6 personnes
Ingrédients
1 l de glace café
250 ml d'expresso (facile à fabriquer avec du café soluble)
20 ml de rhum
60 g de sucre
100 g de mascarpone
100 g de crème fraîche
1 ?uf
10 spéculoos (à écraser)
cacao en poudre
Préparation
Granité de café
Ajoutez 35 g sucre à l'expresso chaud. Quand il a refroidi, ajoutez le rhum. Mettez le mélange au congélateur pour qu'il glace. Quand il est pris, grattez-le à la fourchette pour obtenir des paillettes.
Crème au mascarpone
Montez au batteur la crème, le mascarpone, 25 g de sucre et l'?uf. Réservez au frais
Finition
Dans un verre, ajoutez successivement la glace café, la crème de mascarpone, du granité de café, des spéculoos concassés. Terminez par une couche de crème de mascarpone et poudrez de cacao.
Recette bio
Recette sans gluten
Recette sans lait
Pour une vingtaine de macarons
Temps de préparation : C’est long il faut être patient !
Temps de cuisson : 12 min
3 blancs d’oeufs
30g de sucre de canne blond
200g de sucre glace
125g de poudre d’amande
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
Crème de mirabelle
Mettez les ?ufs à température ambiante. [...]
Recette bio
Recette sans gluten
Recette sans lait
Pour 2 pots de crème de coing
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 10 min
1/4 de litre de jus de coing
150g de sucre de canne blond
3 ?ufs
1 cuillère à soupe d’arrow-root
Versez le jus de coing dans une casserole, ajoutez le sucre et délayez l'arrow-root.
Dans un autre récipient cassez [...]
Recette sans lait
Recette végétarienne
Recette sans gluten
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10min
Temps de refroidissement : 1 heure
25 cl de crème de soja
25 cl de crème d’amande
30 g de sucre glace
1 cuillère à soupe d’huile de noix
Dans un mixeur mettez vos deux crèmes végétales crème de soja et crème d'amande. Je mets de la crème d'amande [...]
A la demande générale!!
Fondre le chocolat dessert et le beurre au Micro- ondes 2 mn pour 1 four 750W.
Ajouter la crème fraiche, puis le sucre et les oeufs 1 à 1; ensuite la farine, la levure et le sel. Bien mélanger.
Verser dans le moule et cuire 4 mn (750W).
Laisser refroidir, puis démouler.
Possibilité d'amélioration:
- Couper le gâteau en deux et le garnir de marmelade au choix
- Le recouvrir d'une %ganache%: faire fondre du chocolat(1/2 tablette), puis ajouter un peu de crème fraiche (75cl) et 1 cuillère de beurre, pour obtenir une pâte que l'on étale sur le dessus en lissant.
