Recette sans gluten / sans lait / sans soja / recette végétarienne
Dessert pour 4 personnes
Temps de préparation : 5min
Temps de cuisson : 45min
- 150g de riz rond
- 1 litre de lait de riz
- 1 brique de crème de riz
- 100g de sucre de canne blond
- 1 gousse de vanille
Un ami qui revenait de la réunion m?a offert de magnifiques gousses [...]
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 120 g de riz rond- 3/4 l de lait- 1 gousse de vanille- 1 pincée de sel- 125 g de sucre fin- 2 jaunes d'oeufsTechnique :1. Cuire le riz : porter à ébullition de l'eau et y jeter le riz en pluie, cuire 2 minutes ; le rincer à l'eau froide sous le jet d'un robinet.2. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et la pincée de sel ; ajouter le riz au lait bouillant, couvrir et faire cuire 15 minutes à feu doux : éviter de mêler le riz durant la cuisson, secouer la casserole si nécessaire.3. Retirer du feu, enlever la gousse de vanille, ajouter le sucre et mélanger; incorporer les jaunes d'oeufs.4. Servir chaud ou froid.
Ingrédients (pour 8 personnes) :- 1 l de lait- 1 gousse de vanille coupée en 2- 5 jaunes d'oeufs- 150 g de sucre- 30 g de chocolat- 6 feuilles de gélatine- 50 g de cacao en poudreTechnique:1. Faire chauffer le lait et la gousse de vanille ; retirer la gousse de vanille2. Battre les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse; verser le lait sur les oeufs en fouettant vivement ; faire cuire sur feu doux sans cesser de mélanger et surtout
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 3/4 l de lait- 1 pincée de sel- 1 paquet de sucre vanillé- 60 g de semoule- 100 g de sucre fin- 1 ou 2 jaunes d'oeufs (facultatif)Technique :1. Rincer la casserole à l'eau froide ; y verser le lait, ajouter le sel et le sucre vanillé, porter à ébullition.2. Dans le lait bouillant verser la semoule en pluie en la faisant passer à travers un tamis ; cuire à petit feu 4 minutes.3. Retirer la préparation du feu ; incorporer le sucre et éventuellement les jaunes d'oeufs en fouettant.4. Servir chaud ou froid.Conseil : Pour éviter l'apparition d'une peau lors du refroidissement de la semoule, mélanger régulièrement la préparation.
Ingrédients (pour 8 personnes) :- 7 jaunes d'oeufs- 150 g de sucre en poudre- 2 gousses de vanille- 40 cl de crème fraîche liquide- 30 cl de lait de coco- 4 c. à s. de cassonade (sucre roux)Technique :1. Fendre les gousses de vanilles en 2 dans le sens de la longueur, gratter les petites graines noires qu'elles contiennent et les mettre dans une casserole ; ajouter les gousses, la crème fraîche et le lait de coco, faire chauffer doucement sans amener à ébullition.2. Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet sans faire mousser puis incorporer le lait de coco chaud en remuant sans cesse ; filtrer.4. Répartir la préparation dans 8 ramequins passés sous l'eau froide et non essuyés ; enfourner à 120°C (th 4) et faire cuire au bain-marie pendant 35 minutes ; réduire la température du four à 100°C (th 3) et prolonger la cuisson 40 minutes.5. Sortir les crèmes du four et les laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur toute une nuit.6. Juste avant de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade puis les passer très rapidement sous la voûte du four en position grill ou alors, plus efficace, utiliser un chalumeau.
Recette bio
Recette sans gluten
Recette sans lait
Pour 6 crêpes à la vanille sans gluten
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 2 min par crêpes
1 grande tasse de farine de riz
1 grande tasse de lait de soja à la vanille
3 ?ufs
1 sachet de sucre vanillé
Versez la tasse de riz dans un grand récipient avec le sucre [...]
Recette sans gluten / sans lait / recette végétarienne
Pour environ 6 crêpes
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 3min par crêpes
- ½ mug de farine de riz
- ½ mug de farine de châtaigne
- 1 mug de lait de soja
- 2 ?ufs
- 1 belle cuillère à soupe de sucre de canne complet
- ½ cuillère à café de poudre de vanille
Mélangez les [...]
Ingrédients (pour 24 cannelés) :- 1 oeuf- 4 jaunes d'oeufs- 500 g de sucre en poudre- 1 l de lait entier- 3 bouchons de rhum- 5 gouttes d'extrait de vanille- 250 g de farineTechnique :1. Dans un grand bol, mélanger l'oeuf, les jaunes d'oeufs, le sucre, le lait, le rhum et la vanille.2. Dans un plat, creuser un puits dans la farine et ajouter le mélange précédent, bien remuer ; couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 24 heures.3. Beurrer soigneusement 24 moule à cannelés ; les remplir au 3/4.4. Enfourner dans un four à 150°C (th 5) pour 1 heure 15.5. Démouler les cannelés ; les déguster chauds ou froids.
faites bouillir ½ litre de lait. incorporez la vanille. laissez infuser une dizaine de minutes hors du feu. dans un saladier, mélangez les œufs, les jaunes et le sucre en fouettant, ajoutez les 50 millilitres de lait froid, puis, tout doucement, le lait chaud sans arrêter de fouetter.
faites un caramel dans un moule avec un peu d'eau et les 50 grammes de sucre restants.
dans le moule, vers ...
Ingrédients (pour 16 verrines):- 25 cl de lait entier- 75 cl de crème liquide- 8 jaunes d'oeufs- 125 g de sucre en poudre- 1 c. à s. d'extrait de vanille- 1 c. à s. d'extrait de café- 1 c. à s. de cacao en poudre- 1 c. à c. d'arôme de pistache- 125 g de cassonadeTechnique:1. Faire chauffer le lait et la crème; fouetter énergiquement les oeufs et le sucre, verser le mélange lait/crème par filets toujours en fouettant.2. Répartir la crème obtenue dans 4 saladiers, ajouter dans chacun l'un des 4 arômes; remplir les verrines (attention à ce que celles-ci supportent de haute températures).3. Cuire au bain-marie dans un four à 90°C (th 2) pendant 1 heure: la température ne doit pas dépasser 100°C !!; sitôt les crèmes cuites, les placer au réfrigérateur pour 2 heures minimum.4. Au moment de servir, saupoudrer chaque verrine de cassonade et caraméliser à l'aide d'un chalumeau à gaz.
Cette recette est extraite du nouveau livre de Laura Zavan « Panna cotta » que je vous conseille. Les recettes sont très appétissantes !
J'ai par contre eu beaucoup de mal pour la réalisation du caramel. Après avoir essayé sa recette sans succès, j'en ai essayé une autre que je vous donne. Cela dit, un petit conseil : acheter du caramel tout fait ; vous gagnerez du temps !
Pour 10 personnes
Ingrédients
700 ml de crème fraîche
200 ml de lait
60 g de sucre
2 gousses de vanille
10 g de gélatine
50 ml de marsala
50 ml de rhum
250 g de sucre ou de caramel tout fait
Préparation
Pour le caramel
Dans une casserole à fond épais, verserz le sucre et ajoutez 100 ml d’eau. Placez sur feu doux et laissez
chauffer en remuant avec une spatule en bois jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Augmentez alors le feu à moyen et laisser prendre une belle couleur blond soutenu, en surveillant, car vers la fin de la cuisson le caramel peut brunir en une seconde.
Dès que la coloration désirée est obtenue, la main protégée d’une manicle pour éviter les projections de caramel brûlant, remuez doucement en versant doucement 100 ml d’eau. Portez à ébullition.
Laissez refroidir.
Pour la panna cotta
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant 10-15 minutes.
Dans une casserole faites chauffer la crème et le lait à feu doux avec les gousses de vanille fendues en deux et le sucre. Mélangez jusqu’aux premiers signes d’ébullition. Retirez...
RECETTE
Boisson à base de pain de singe
200g de poudre de pain de singe
1l de lait entier ou semi-écrémé (ou encore du lait frais de vache)
25g de crème fraîche (facultatif)
Sucre
Vanille
Mouiller la farine de pain de singe, essorer ensuite dans un récipient. Ajouter le lait, la crème fraîche pour une meilleure saveur. ...
Recette bio
Recette sans gluten
Recette sans lait
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 30 min
100g de maïs
100g de riz
1CS de miel
6CS d’eau
100g de purée de noix de cajou
1 ?uf
200g de compote de pommes
3 pommes
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à café de poudre de vanille
Dans une jatte mélangez la farine de maïs et [...]
Recette de Noël bio
Recette sans gluten
Recette sans lait
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 30 min + 10 min
140g de farine de riz
3 ?ufs
50ml de lait de soja
120g de sucre
1 sachet de poudre à lever
1 cuillère à café de poudre de vanille
3 poires
1 cuillère à café d'agar agar
1 petite boite de crème [...]
RECETTE
Boisson à base de pain de singe
200g de poudre de pain de singe
1l de lait entier ou semi-écrémé (ou encore du lait frais de vache)
25g de crème fraîche (facultatif)
Sucre
Vanille
Mouiller la farine de pain de singe, essorer ensuite dans un récipient. Ajouter le lait, la crème fraîche pour une meilleure saveur. Sucrer à votre goût et [...]
