Ingrédients : Pour le gâteau : 200 g de farine 200 g de sucre 100 g de beurre 75 g de cacao en poudre sans sucre 15 cl de lait 3 oeufs 1 cuillère à soupe de levure en poudre Pour le fourrage : 300 g de crème fraîche 2 cuillères à soupe de sucre glace Pour le glaçage : 75 g de crème fraîche 200 g de chocolat fondant Préparation : Préchauffer le four à 200°C. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le cacao en poudre. Ramollir légèrement le beurre et le mélanger au sucre (...)
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Desserts
Ingrédients (pour 12 muffins) : - 6 c. à s. bombées de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel- 2 oeufs - 4 c. à s. bombée de sucre en poudre- 1 sachet de sucre vanillé - 100 g de beurre ou 5 c. à s. d'huile - 10 cl de lait - 1 pot de yaourt nature - 12 c. à c. de Nutella (pâte au chocolat et aux noisettes)Technique : 1. Dans un saladier tu mélanges la farine, le sel et la levure chimique.2. Dans un autre saladier, tu bats les oeufs avec un fouet ; tu ajoutes alors le sucre et le sachet de sucre vanillé et tu fouettes pendant 5 minutes.3. Tu verses ensuite le beurre fondu ou l'huile sans cesser de mélanger puis tu ajoutes le lait et le yaourt.4. Tu termines en incorporant avec une spatule le premier mélange farine et levure. 4. Tu beurres et tu farines les moules à muffins ; tu les remplis au 1/3 avec la préparation, tu formes un petit creux et tu y déposes une petite cuillère à café Nutella bien au centre puis tu recouvres en répartissant le reste de la pâte. 5. Tu demandes à un adulte pour enfourner les muffins à 180°C (th 6) ; tu attends 20 minutes. 6. Tu demandes aussi à un adulte pour les sortir ; tu attends et oui... tu attends encore 5 minutes avant de les démouler.7. Et puis tu les manges légèrement tièdes avec tous tes amis. Suggestion :Tu peux bien sûr remplacer le Nutella par un gros carré de chocolat noir ou alors par de la confiture...
Ce sont des muffins au chocolat avec des pépites au…chocolat pour plus de gourmandise.
Ingrédients pour 20 muffins:
- 200 gr de chocolat à pâtisser
- 100 gr de beurre
- 20 cl de lait
- 1 ?uf
- 10 cl de crème liquide
- 250 gr de farine
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à café de maïzena
- 1 sachet de [...]
GÂTEAU AU COCOLAT :
TYPE : dessert
DIFFICULTÉ : plûtot facile pour les nuls en cuisine...
PRIX : budget étudiant
NOMBRE DE PERSONNES : environ quatre ou cinq personnes
TEMPS DE PRÉPAPRATION : 30min
TEMPS DE CUISSON : 35, ou 40 min environ
INGREDIENTS : 250g de chocolat
250g de sucre
250g de beurre
100g de farine
6 oeufs
ACCOMPAGNEMENT : crème anglaise, coulis au fruit...
RECETTE :
Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau (3 cuillères à soupe).
Ajouter le sucre, le beurre fondu, puis la farine...
Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier ou le bol d'un robot, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Ajouter les oeufs (ne pas jeter les 2 blancs restants: on peut faire des tuiles aux amandes par ex...)
Ajouter ensuite la farine, la Maïzena, la levure et le bicarbonate
Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule,
Etaler la pâte sur o,5 cm d'épaisseur, sur un plan de travail fariné
Découper des disques de pâte avec un verre de 3 cm de diamètre
Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé
Cuire pendant 10-12 minutes
Laisser refroidir sur une grille
.
Déposer la %confiture de lait% pour accoler deux à deux les biscuits
.
Les glacer au chocolat
Faire fondre dans une casserole du chocolat de couverture oubien 1 tablette de chocolat dessert dans laquelle on ajoute un peu de crème et un morceau de beurre
.
Laisser refroidir pour que le chocolat se solidifie
Ingrédients (pour 6 personnes) :Pour le biscuit :- 4 oeufs- 80 g de sucre- 75 g de farine- 30 g de cacao amerPour la mousse :- 180 g de chocolat noir- 60 g de beurre à température ambiante- 60 g de sucre- 2 blancs d’oeufs- 2 c. à s. de cacao amer- 40 cl de crème liquidePour la déco :- 1 c. à s. de cacao amerTechnique :1. Préparer le biscuit : fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ; ajouter la farine et le cacao puis les blancs d’oeufs battus en neige. 2. Verser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé beurré ; mettre au four pour 10 minutes dans un four à 200°C (th 7); décoller le papier et découper dans le biscuit un disque de 22 cm de diamètre à l’aide d’un cercle à pâtisserie ; poser le biscuit et son cercle sur un plat rond.3. Préparer la mousse : faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat cassé en morceaux ; hors du feu, incorporer le beurre en parcelles. 4. Monter les blancs en neige ; faire bouillir le sucre et 5 cl d’eau pendant 2 minutes et verser sur les blancs en fouettant jusqu’à total refroidissement ; mélanger cette meringue au fouet avec le cacao et le chocolat fondu. 5. Fouetter la crème liquide en chantilly ferme ; incorporer le mélange précédent à la chantilly en 2 fois.6. Verser la préparation sur le fond de biscuit ; égaliser la surface et mettre au frais jusqu’au lendemain.7. Au moment de servir, retirer le cercle en le chauffant avec les mains ; saupoudrer la surface de cacao et découper en 6 parts.
Ingrédients pour 30 madeleines (j’en ai fait 32) :
- 125 g de beurre
- 3 ?ufs
- 130 g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de miel
- 150 g farine
- 1 sachet de levure
- sachet de sucre vanillé
- du Nutella
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Fouetter à la main les oeufs, le [...]
Ingrédients (pour 15 galettes) :- 180 g de sucre- 3 oeufs- 200 g de beurre- 2 paquets de sucre vanillé- 250 g de farine- SelTechnique :1. Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que celui-ci soit bien fondu et la masse blanchâtre; ajouter le sel, le sucre vanillé et le beurre fondu ; incorporer ensuite la farine par petites quantités jusqu'à obtention d'une pâte molle mais non coulante. 2. Cuire dans le moule 16 x 28 ; si les galettes se crevassent à la cuisson ajouter un peu de farine.Suggestion : Pour rouler les galettes, employez un manche de spatule et procédez rapidement dès que les galettes sortent du gaufrier. Fourrez-les alors de crème au beurre, à la vanille, au moka ou au chocolat.
Ingrédients pour environ 20 macarons au chocolat Macarons au chocolat 2 blanc d’oeufs 1 pincée de sel 20 g de sucre en poudre 90 g de poudre d’amandes 150 g de sucre glace 1/2 cuil. à soupe de cacao (non suc Ganache au chocolat 100 g de chocolat à pâtissier 100 g de crème liquide 20 g de beurre pommade (à température ambiante) Préparation Les macarons au (...)
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Recettes de desserts
/
chocolat,
macarons
Ingrédients
180 g de farine
110 g de beurre ramolli coupé en dés
40 g de sucre en poudre
4 oeufs
3 bananes moyennes (ou 2 grosses)
100 g de chocolat noir à pâtisser
150 g de crème fraîche
150 g...
Ingrédients : 175 g de farine 125 g de beurre fondu 150 g de sucre 3 oeufs entiers 1/2 paquet de levure alsacienne 1 pincée de sel 1 boite de 8 ou 10 tranches d'ananas caramel Préparation : Caraméliser un moule à tarte, puis y disposer les tranches d'ananas. Dans une terrine mélanger la farine, le sucre, les oeufs, le beurre fondu, le sel et la levure. Verser la pâte dans le moule sur les ananas. Faire cuire environ 30 minutes. Quand le gâteau est cuit, le démouler puis arroser avec (...)
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Patisseries
Ingrédients :100 g de beurre à température ambiante150 g de sucre2 oeufs1 yaourt170 g de farine1/2 sachet de levure chimique80 g de noix de coco râpée2 cuil. à soupe bombée de crème de marron vanillée80 g de petites pépites de chocolat
Préparation :Fouettez le beurre mou avec le sucreAjoutez les oeufs, fouettez un par un, puis le yaourt battu et fouettez de manière à obtenir un mélange lisseIncorporez la farine tamisée avec la levureEnfin, ajoutez la noix de coco, la crème de marron et les (...)
Voici la recette de la Forêt-Noire (en allemand, Schwarzwälder Kirschtorte), une génoise au cacao, fourrée de cerises au rhum et recouverte de crème chantilly. Celle-ci est décorée de paillettes de chocolat.
La version moderne de ce gâteau date de 1915 quand le pâtissier Josef Keller le prépara pour la première fois.
Pour 10 personnes :
Ingrédients :
Pâte : 180 g. de farine, 280 g. de sucre, 8 oeufs, 125 g. de chocolat à cuire, 1 sachet de levure chimique, beurre pour le moule. Garniture : 2 cuillérées à soupe de rhum, 1 boîte de cerises de 265 g., 4 cuillérées à soupe de gelée de framboise. Chantilly : 50 cl. de crème fraîche, 3 cuillérées à soupe de sucre glace, 30 g. de cacao, 25 g. de paillettes de chocolat pour saupoudrer.
Préparation et cuisson : 1h30 min.
- Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Faire fondre le chocolat et l'incorporer au mélange en remuant. Puis ajouter la farine, la levure et enfin délicatement les blancs d'oeufs battus en neige.
- Beurrer copieusement un moule à biscuit et y verser la pâte. Mettre cuire au four, th. 7, pendant 45 minutes environ.
- Battre la crème en chantilly, y ajouter le sucre et le cacao. Mettre au frais.
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1 l de lait
500 g de beurre
500 g de farine
500 g d’oeufs
150 g de sucre
4 oranges
6 badianes
pistoles de chocolat Guanaja
sucre non raffiné
4 petits bâtons de réglisse
1 litre de sirop de base
2,5 kg de coings
2 citrons
release info :
Bugnes.Chocolat.pdf
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Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 feuille de gélatine ramollie dans l'eau froide- 5 cl de lait écrémé- 1/2 biscuit (roulé) au chocolat*- 2 expressos tièdes- 80 g de mascarpone- 2 c. à s. de grappa- 5 c. à s. bombées d'édulcorant- 2 blancs d'oeufs- 1 pincée de sel- 3 c. à s. de cacao dégraisséTechnique :1. Faire dissoudre la gélatine ramollie et égouttée dans le lait chaud en remuant.2. Etaler le biscuit (roulé) au chocolat au fond d'un plat haut, l'imbiber de café mélangé à une cuillère à soupe d'édulcorant.3. Mélanger le mascarpone, la grappa, le reste d'édulcorant et le lait additionné de gélatine ; monter les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel puis l'ajouter délicatement à la crème au mascarpone.5. Répartir cette mousse sur le biscuit ; réserver au réfrigérateur 6 heures minimum.6. Saupoudrer de cacao au moment de servir.*Biscuit (roulé) au chocolatIngrédients :- 4 oeufs- 5 c. à s. d'édulcorant- 80 g de farine- 20 g de cacao en poudre dégraissé- 90 g de beurre fondu allégé- 1 pincée de selTechnique :1. Battre les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant et 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une crème pâle et mousseuse ; ajouter très délicatement la farine et le cacao ; incorporer le beurre fondu.2. Monter les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel puis l'ajouter délicatement à la pâte.3. Beurrer une feuille de papier sulfurisé puis en chemiser une plaque de cuisson ; répartir la pâte sur le papier sulfurisé ; enfourner 15 minutes à 180°C (th 6).Pour plus...
