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Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :

Les particules alimentaires... (Madame Figaro)

Cette année, pour réussir votre bûche de Noël, il faudra vous armer de patience… et d’un pistolet d’azote liquide. Et surtout suivre les conseils de Thierry Marx, le maître de la cuisine moléculaire en France.

Thierry Marx et la cuisine moléculaire... (Europe1.fr)

Chantre de la cuisine moléculaire en France, Thierry Marx, deux étoiles au Michelin, est devenu incontournable dans le paysage de la gastronomie moderne française.

cuisine moléculaire, recettes de cuisine moléculaire... (Assiettes gourmandes)

La cuisine moléculaire... depuis Hervé This qui en a expliqué le principe, bon nombre de grands Chefs se sont lancés dans l'aventure de la cuisine moléculaire: Ferran Adria, Pierre Gagnaire, Thierry Marx, Marc Veyrat, Denis Martin, pour ne citer que [...]

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