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Recettes Bernard Loiseau

 Dans l'actualité

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  • Bernard Loiseau : Natexis Arbitrage ne détient plus aucun titre
  • Tout Loiseau (350 recettes de Bernard Loiseau) - Dominique LoiseauTout Loiseau (350 recettes de Bernard Loiseau) - Domin
    Pré-commande : Livraison à partir du 12 novembre 2009 Par : Dominique Loiseau La cuisine de l'un des plus célèbres triples étoilés enfin réunie dans son intégralité au sein d'un livre, véritable testament gourmand. Il n'est pas commun de publier un livre de cuisine d'un chef disparu. Le 28 février 2003, le village de Saulieu, en Bourgogne, se couvrait de toques blanches. Venus du monde entier, tous les grands du métier s'étaient réunis devant La Côte d'Or pour rendre un dernier hommage à Bernard Loiseau, un des chefs les plus populaires de France. Quatre jours plus tôt, à 52 ans, il était entré dans l'au-delà par effraction. Dans les années 1970, monté à Paris, où il débutait, ce natif du Puy-de-Dôme avait compris que les clients voulaient des recettes moins grasses et peu sucrées. Ainsi a-t-il découvert un goût plus authentique des produits, parvenant à une épure de plus en plus exigeante. A la fin de sa carrière, il réduisait ses plats à deux ou trois produits, élaborant de grands classiques qui sont des chefs-d'oeuvre de goût et de simplicité, comme les jambonnettes de grenouille à la purée d'ail et au jus de persil, ou le sandre au vin rouge, aux échalotes confites. Il n'appréciait guère la farine dans les sauces, ni la gélatine, qui à son sens atténuaient les saveurs. Il aimait bien les sauces corsées, les réductions pour les gibiers ou les saveurs iodées pour les poissons et crustacés. Le goût, n'oubliez pas le goût, toujours le goût, lançait-il...
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    Auteur : Françoise Bernard L'intégrale de la cuisine française. Un grand livre au façonnage précieux. 1000 recettes indispensables et indémodables à avoir toujours sous la main : de l'oeuf à la coque au boeuf bourguignon, du clafoutis à la tarte meringuée au citron, en passant par les soufflés ou les coquilles Saint-Jacques. 500 photos contemporaines accompagnent les recettes. Ce livre constitue un très bel objet à offrir à sa famille ou à ses amis. ED : Hachette Pratique (10/2008), 23x29 cm, 1248 pages, relié.
  • Le pain d'épice(s), histoires, recettes sucrées et salées, anecdotes - Lise Bésème-PiaLe pain d'épice(s), histoires, rec
    Auteur : Lise Bésème-Pia Le pain d'épice est un chef-d'oeuvre. Sucré, il vous rend la vie belle et douce, salé, il accompagne les fromages et les viandes, les foies gras et les beurres les plus raffinés... Le pain d'épice est l'allié de toutes les cuisinières et de tous les cuisiniers. Extrait de la préface de M. Bernard Loiseau ED : Le Coq à l'Ane (12/2004), 15x24 cm, 144 pages, broché
  • Cuisine de chefsCuisine de chefs
    Auteur: Caroline Malbec Cet élégant livre de recettes au format original de GALA est le fruit d'une longue et chaleureuse collaboration entre le magazine et les plus grands chefs cuisiniers. Ainsi sont réunis plus d'une quinzaine de chefs dont la réputation n'est plus à faire : Joël Robuchon, Hélène Darroze, Bernard Loiseau, Guy Martin, Alain Senderens... Ils nous ont confié leurs recettes et conseils de réussite afin de nous faire rêver et nous régaler ! Entrées, plats et desserts deviennent dans leurs mains un monde de luxe et de volupté pour le plus grand plaisir de notre palais. Toujours associés à une belle mise en scène, les plats de ces stars culinaires sont un plaisir esthétique mais aussi gustatif car ces recettes restent simples à réussir. Ce livre raconte aussi l'histoire de ces chefs en présentant à chaque fois un portrait et une biographie. Ils nous font partager leurs secrets, rendant ainsi accessibles les meilleures recettes de GALA. Ed: PRISMA PRESSE (10/2007), 24x33 cm, 142 pages, broché
  • L'abbé Loiseau, blessé par les Scouts d'Europe
    Sur le site de la paroisse (personnelle) St François de Paule (à Toulon), l'abbé Loiseau signe une lettre ouverte suite à la position étonnante des scouts d'Europe. Extraits : Bien que le Motu Proprio Summorum Pontificum soit beaucoup plus fort...
  • Emily loiseau, Samedi 26 Mai 2009, 20h45, Théâtre de Verre, Châteaubriant
    Comme le dit la chanson qui donne son titre à son premier album, Emily Loizeau est venue de...

Formation : conférence + atelier référencement

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Formation au référencement par les spécialistes en référencement de Ranking Metrics : conférence le matin, atelier pratique l'après-midi.

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