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Abaisser

 Définition

Definition de Abaisser  Étaler une pâte brisée, feuilletée ou sablée sur une table en vue de lui donner une forme.

Cette définition a été ajoutée et publiée sur notre site le 02-02-2012

 Description

Description de Abaisser  Terme culinaire couramment utilisé dans le monde de la cuisine.
Verbe décrivant l'action d'étaler une pâte brisée, feuilletée ou sablée sur une table en vue de lui donner une forme.
La pâte initialement en boule est étalée sur un plan de travail préalablement fariné. Elle est ensuite travaillée par aplatissements successifs au moyen d'un rouleau dans l'objectif de lui donner l'épaisseur et la forme souhaitée.
Contexte d'utilisation : On dit "Abaisser" une pâte dans une préparation culinaire mettant en œuvre la confection d'un pain, d'une brioche, d'une tarte sucrée ou salée.
Synonymes : le verbe "Abaisser" est majoritairement utilisé par les professionnels de la cuisine ou les initiés. Dans le langage courant de la ménagère, il est souvent remplacé par les verbes synonymes suivants : "Etaler", "Rouler" ou "Aplatir".

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 Auteur

Auteur Vallée des Lys : Terroirs Académie

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  • Away from keyborad (AFK) : Le terme explique que l'on ne se trouve pas devant son écran.
  • Agar-agar : Poudre gélifiante tirée d'une algue
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